Traditionelle Backwaren des Kaukasus sind berühmt für ihre einfache Zubereitung, Vielfalt an Füllungen und Formen. Sie legen es auf den Tisch, wenn sie liebe Gäste treffen und Familienmitglieder behandeln. Die köstlichste nationale Süßigkeit ist die armenische Gata (Kyata).
Die aserbaidschanische und armenische Küche ist die älteste der Welt. Sie werden durch originelles und gleichzeitig gewöhnliches Gebäck, zum Beispiel Butterkyata, vereint.
Die Rezepte für die Zubereitung zu Hause sind klar und einfach. Es reicht aus, die Komposition zu studieren, die Kommentare zum Foto zu lesen oder ein Video mit Schritt-für-Schritt-Aktionen anzusehen. Ghats unterscheiden sich durch die zusätzliche Note der Füllung, die Knetmethode und eine gewisse Teigzusammensetzung. Ein orientalisches Rätsel zu kochen ist ein Vergnügen, selbst eine unerfahrene Gastgeberin wird die Aufgabe bewältigen.
1. Armenisches Kyat auf Kefir
Bereiten Sie die benötigten Zutaten vor:
- weizenmehl - 4 EL;
- butter - 250g;
- Ghee 100 g;
- Kefir - 200 ml;
- Puderzucker - 300 g;
- Vanillin - eine Tasche;
- Eigelb - 2 Stk.;
- Soda und Salz - eine Prise.
Schritt für Schritt Anleitung:
- Sieben Sie 2 Tassen Mehl mit Salz und Backpulver, fügen Sie Butter hinzu und hacken Sie gründlich in Krümel.
- Kefir einfüllen, den Teig zu einer Kugel kneten, in drei gleiche Teile teilen und eine Stunde kalt stellen.
- Ghee, Puderzucker und Vanillin glatt mahlen.
- Gießen Sie eineinhalb Tassen Mehl hinein und kneten Sie es mit den Händen, bis es krümelig ist.
- Die abgekühlten Stücke zu 4 mm dicken rechteckigen Schichten ausrollen und die Füllung einfüllen.
- In Röhrchen drehen, auf ein Backblech legen, mit Eigelb einfetten.
- Mit einer Gabel Einstiche und Wellen machen, in kleine runde Stücke teilen und leicht auseinander ziehen.
- Bei 180 Grad 20 - 30 Minuten goldbraun backen.
Köstliche Süße ist fertig! Sie können es auf den Tisch servieren!
2. Aserbaidschanisch mit Walnüssen
Um kaukasische Kekse herzustellen, benötigen Sie die folgenden Produktanteile:
- saure Sahne, Margarine - je 210 g;
- mehl - 540 g;
- nüsse, Butter, Zucker - jeweils 100 g;
- eigelb - 1 Stück.;
- salz, Soda, - jeweils 0,5 TL;
- Vanillin - 1 TL
Schritt-für-Schritt-Aktionen:
- Mehl (360g), Salz, Soda, sieben, saure Sahne hinzufügen und einen glatten Teig kneten.
- In mehrere Teile teilen, mit Folie umwickeln, 40 - 60 Minuten kühl stellen.
- In dieser Zeit die Füllung vorbereiten - Nüsse hacken, mit Zucker, Vanille und Butter mischen. Mehl (180 g) hinzufügen und die ganze Mischung zu Krümeln mahlen.
- Alle Teigstücke nacheinander ausrollen, die Füllung dazugeben und aufrollen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Brötchen darauf legen.
- In Dreiecke schneiden, Muster zeichnen, mit Eigelb bestreichen.
- 20 Minuten bei 175 Grad in den Ofen geben, bis sie braun sind.
3. Östliche Flockensüße
Für dieses Rezept benötigst du folgende Komponenten:
- fertiger Blätterteig - 400 g;
- mehl - 3 EL;
- öl - 200 g;
- Kristallzucker - 1, 5 EL;
- Vanillin nach Geschmack;
- Eigelb zum Schmieren.
Weiter Schritt für Schritt:
- Butter, Zucker, Mehl und Vanillin zu Krümeln mahlen.
- Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, die Füllung darauf verteilen und zu einer Rolle rollen.
- Oben andrücken, flach formen, mit mit Wasser geschlagenem Eigelb bestreichen.
- In eine gefettete Form geben, in beliebige Stücke teilen.
- Bei 170 Grad backen, bis er rot ist.
4. Klassische runde Gata
Nehmen Sie folgende Zutaten für den Test:
- öl - ½ Packung;
- weizenmehl - 2, 5 EL;
- milch - 1 EL;
- backhefe - 5 g;
- ei - 2 Stück;
- zucker - 150 g;
- Salz, Vanillin nach Geschmack.
Für die Füllung:
- Ghee - 200 g;
- puderzucker - 1 EL;
- mehl - 1, 5 EL;
- ein Eigelb;
- Vanillezucker - 10 g.
Das Kochen erfolgt in drei Stufen.
Zuerst:
- Milch erhitzen, Hefe und 0,5 Tassen Mehl hinzufügen.
- Kräftig umrühren, mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten erhitzen.
- Butter-Ei-Mischung mit Vanille schlagen, in einen Teig geben, salzen.
- Mehl hinzufügen und zu einem festen Teig kneten. Abdecken und 40 Minuten zum Verdoppeln beiseite stellen.
Zweite:
- Aus Mehl, Butter, Vanillin und Zucker eine kiesige Füllung herstellen.
- Den Backofen auf 180 - 200 Grad vorheizen.
Der dritte:
- Werkstück in zwei Teile schneiden, ausrollen, mit Öl einfetten.
- Die Füllung auslegen, die Ränder zur Mitte hin zusammendrücken, zusammendrücken und wenden.
- Runde Kuchen ausrollen (vorsichtig, um nicht durchzubrechen), zwei Zentimeter dick, mit einem Ei salben, Zeichnungen auftragen.
- Auf ein gefettetes Backblech geben und 25-30 Minuten backen.
- Nach Ablauf der Zeit aus dem Ofen nehmen und 10 - 15 Minuten ruhen lassen.
5. Karabach Gata mit Rosinen
Produkte vorbereiten:
- mehl - 3, 5 EL;
- Sauerrahm 26% Fett - 220g;
- ei - 2 Stück;
- butter - 300 g;
- zucker - 270 g;
- Rosinen - 180 g;
- Backpulver, Zimt - je 6 g.
Kochen Schritt für Schritt:
- Sieben Sie 3 Tassen Mehl mit Backpulver in eine Tasse, gießen Sie saure Sahne, geschmolzene Butter (200 g), Ei hinein und mischen Sie gründlich.
- Elastischen Teig kneten, in eine Tüte geben und eine Stunde an einem kalten Ort aufbewahren.
- 100 Gramm Butter mit Zucker und Mehl mahlen, 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Die Rosinen mit kochendem Wasser verbrühen, mit einer Serviette abtupfen.
- Nach einer Stunde den Teig in Stücke teilen und eine beliebige Form ausrollen.
- Mit Zimt und Krümeln bestreuen, Rosinen dazugeben und aufrollen.
- Die Tube in kleine Stücke teilen, mit geschlagenem Ei bestreichen.
- Auf ein Metallbackblech geben und bei 165 Grad 40 Minuten backen.
Servieren Sie köstliche Kekse mit jedem Getränk.
Kaloriengehalt
Trotz aller Einfachheit der Zubereitung und der verfügbaren Zutaten ist transkaukasisches Gebäck reich an Kalorien. 1 Portion entspricht ungefähr 300 bis 400 kcal. In Bezug auf Nähr- und Energiewert enthalten 100 Gramm: 58 Gramm Kohlenhydrate, 17 Gramm Fett und 9 Gramm Protein.
Wenn Sie übergewichtig sind und allergisch auf die Zusammensetzung von Süßigkeiten sind, ist es besser, auf einen übermäßigen Verzehr von Gata zu verzichten.
