Jeder kennt die Vorteile von frischem Knoblauch. Nicht jeder weiß jedoch von der Existenz von schwarzem Knoblauch, dessen vorteilhafte Eigenschaften noch höher sind. Darüber hinaus kann ein so ungewöhnliches Gericht auch zu Hause zubereitet werden.
Nicht jeder kennt die Existenz von schwarzem Knoblauch. Aber vergeblich! Das Gemüse hat eine dunkle Farbe und einen eher angenehmen Geschmack. Es ist sehr schwer, es mit dem üblichen zu verwechseln. Um schwarzen Knoblauch herzustellen, müssen Sie wissen, wie man ihn richtig kocht. Diese Innereien können zum Würzen von Saucen, Salaten, Hauptgerichten und Vorspeisen hinzugefügt werden.
Zum ersten Mal tauchte schwarzer Knoblauch in Japan auf, wo man fest daran glaubte, dass das Gemüse Krebs heilen könnte. Darüber hinaus glauben die Japaner, dass Ihr Atem immer frisch sein wird, wenn Sie ständig solchen Knoblauch essen.
Der Preis für schwarzen Knoblauch ist ziemlich hoch. In den Ländern des Fernen Ostens schwanken die Kosten pro Kilogramm eines ungewöhnlichen Gemüses um 50 US-Dollar.
Das klassische Rezept für schwarzen Knoblauch
Schwarzer Knoblauch hat einen ungewöhnlichen Geschmack, der an Balsamico-Essig erinnert. Wie jeder Knoblauch riecht er nicht sehr angenehm. Dies hindert Hausfrauen jedoch nicht daran, es als Gewürz zu verschiedenen Gerichten hinzuzufügen.
Schwarzer Knoblauch ist kein Gericht, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Dies sind eher Empfehlungen für die Pflege und Kultivierung der Pflanze.
Schwarzer Knoblauch wird durch Fermentation gewonnen. Das Gemüse ist frei von hellem Jaromat, hat jedoch einen ausgeprägteren Geschmack.
Damit gewöhnlicher Knoblauch eine dunkle Farbe bekommt, wird er 2 Monate lang bei einer Temperatur von 60 Grad aufbewahrt. Durch die Oxidation pflanzlicher Aminosäuren mit Zucker bekommt das Gemüse eine dunkle Farbe.
Hausgemachtes Rezept mit schwarzem Knoblauch
Zu Hause ist es ziemlich schwierig, mehrere Monate lang eine hohe Temperatur aufrechtzuerhalten, daher ist dieses Rezept für diejenigen geeignet, die im Haus eine Ofenheizung haben.
Um schwarzen Knoblauch zuzubereiten, benötigen Sie:
- tiefe Kapazität;
- Knoblauch (die Menge, die in den Behälter passt);
- vereiteln.
- Die schrittweise Zubereitung eines interessanten Gerichts beginnt mit der Auswahl der Gerichte. Der Behälter sollte tief genug sein, um eine große Menge Knoblauch aufzunehmen.
- Nimm frischen Knoblauch. Das Gemüse muss frei von mechanischen Beschädigungen und offensichtlichen Fäulnisspuren sein.
- Ordnen Sie die Knoblauchzehen in dichten Reihen in einem Behälter an.
- Wickeln Sie das Geschirr in eine dicke Schicht Folie. Dies trägt dazu bei, das Aroma zu erhalten und das Eindringen von Mikroorganismen zu verhindern.
- Stellen Sie den Behälter für 30-40 Tage in den Ofen. Das Temperaturregime sollte 50-60 Grad betragen.
Wie Sie sehen, ist das Schwierigste bei der Zubereitung von schwarzem Knoblauch das Temperaturregime, das über einen solchen Zeitraum eher schwer einzuhalten ist. Das gekochte Produkt ist jedoch das Opfer wert.
Die Vorteile von schwarzem Knoblauch
In letzter Zeit hat schwarzer Knoblauch an Popularität gewonnen. Es wird sehr oft in der Volksmedizin und in der Küche verwendet. Natürlich wird den Volksheilmitteln die meiste Aufmerksamkeit geschenkt.
- Schwarzer Knoblauch hat eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System. Es stellt den Blutdruck wieder her und normalisiert die Arbeit des Herzmuskels. Aufgüsse und Abkochungen von schwarzem Knoblauch sind ausgezeichnete prophylaktische Mittel gegen Arteriosklerose.
- Schwarzer Knoblauch hat fettverbrennende Eigenschaften. Es baut Fette effektiv ab und normalisiert den Fettstoffwechsel. Aus diesem Grund wird dieses Gemüse für Menschen mit Diabetes und komplexen Formen der Fettleibigkeit empfohlen.
- Das Gemüse enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Es weist immunmodulatorische und antivirale Eigenschaften auf.
- Schwarzer Knoblauch fördert die Zellerneuerung und -reparatur und kann daher als natürliches Heilmittel zur Hautverjüngung verwendet werden.
Kontraindikationen für die Verwendung von schwarzem Knoblauch
Trotz vieler nützlicher Eigenschaften hat schwarzer Knoblauch eine Reihe von Kontraindikationen. Diese schließen ein:
- Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, insbesondere wie erosive und ulzerative Gastritis, Magengeschwür, Kolitis;
- Hämorrhoiden (äußerer und innerer Typ);
- individuelle Unverträglichkeit
Wozu schwarzen Knoblauch essen?
Schwarzer Knoblauch wird häufig von erfahrenen Hausfrauen verwendet. Die Zugabe zu Gerichten macht das Essen scharf und pikant. Das besondere Aroma, das von diesem Produkt ausgeht, steigert den Appetit und verbessert so die Funktion des Magen-Darm-Trakts.
Schwarzer Knoblauch passt sowohl zu ersten als auch zu zweiten Gängen. Darüber hinaus werden Cocktails und sogar Schokolade mit schwarzem Gemüse versetzt. Schokolade mit Knoblauch ist kaum vorstellbar, jedoch verleiht schwarzer Knoblauch der Delikatesse einen außergewöhnlichen Geschmack.
Köche auf der ganzen Welt stellen verschiedene Toppings und Saucen aus schwarzem Knoblauch her. Es ist interessant, dass eine Wärmebehandlung absolut nicht erforderlich ist, um es auf den Tisch zu bringen.
Das Gemüse kann auch als separates Gericht verwendet werden. Auf dem festlichen Tisch platziert, können Sie nicht nur Ihre Familie und Freunde überraschen, sondern auch Ihr Immunsystem stärken.
Wissenswertes über schwarzen Knoblauch
- Schwarzer Knoblauch hat einen angenehmen Geruch und einen süßen Geschmack, wodurch er sich deutlich von normalem Knoblauch unterscheidet.
- Schwarzer Knoblauch wird zur Herstellung von dunkler Schokolade verwendet.
- Schwarzer Knoblauch ist besonders in Thailand beliebt, wo er als göttliches Geschenk gilt, das den Menschen Gesundheit und Langlebigkeit bringt.
- In der Textur ähnelt schwarzer Knoblauch getrockneten Früchten.
- Im Moment beschäftigt sich Black Garlik Inc. mit der Produktion von schwarzem Knoblauch, der das Produkt aus Südkorea importiert.
