Süße und saftige Paprika sind eine hervorragende Basis für hausgemachte Zubereitungen. Knoblauch wird oft zu Konserven hinzugefügt, er macht das Gericht interessanter und würziger. Sie können auch anderes Gemüse in das Set aufnehmen: Tomaten, Peperoni, Zucchini, Auberginen, Zwiebeln.
Paprikarohlinge für den Winter: Kochfeatures
Paprika zeichnet sich durch seinen saftigen, delikaten, aber durchaus ausdrucksstarken Geschmack aus, der gut zu anderen Gemüsen, Kräutern und Gewürzen passt. Das Produkt enthält nur wenige Kalorien, aber der Nährwert von Paprika ist sehr hoch. Außerdem ist ein reifes Gemüse reich an wertvollen Ballaststoffen, Vitamin A und C, Aminosäuren, Kalium und Magnesium. Pfeffer regt die Verdauung an, verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts, sättigt gut, ohne ein Schweregefühl zu erzeugen.
Süße und gesunde Konserven für den Winter werden aus Paprika gewonnen. Während der Erntezeit ist Gemüse günstig, so dass Sie mit Rohlingen experimentieren und neue interessante Rezepte finden können. Zu Hause können Sie mit Gemüse gefüllte Paprikaschoten, verschiedene Salate, Saucen und Gewürze zubereiten. Paprika wird fermentiert, gesalzen und eingelegt, wobei verschiedene Gewürze hinzugefügt werden: gemahlenes oder gemahlenes Schwarz und Piment, frisches oder gemahlenes Chili, Nelken, Kümmel, Honig, Kräuter.
Winterrohlinge müssen nicht sterilisiert werden, sie werden an einem dunklen und kühlen Ort gelagert. Salz und Essig sind Konservierungsstoffe, die Anteile hängen von der jeweiligen Rezeptur ab. Das fertige Produkt wird als kalte Vorspeise serviert und als Beilage zu Fleisch und Fisch verwendet. Einige Zubereitungsoptionen können Suppen, Gemüseeintöpfen, Nudelsaucen hinzugefügt werden. Frischer Knoblauch verleiht die nötige Schärfe und Schärfe. Um das Gericht schmackhaft und gesund zu machen, müssen Sie saftige, nicht trockene Nelken mit einem hellen Geschmack und Aroma wählen. Dieser Knoblauch ist reich an ätherischen Ölen und erhöht den Nährwert von Winterpräparaten deutlich.
Würzige Adjika: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Ein einfaches und einfaches Rezept für den Heimgebrauch. Der scharfe Geschmack von Adjika wird durch süß-saure Äpfel gemildert, die Proportionen können nach eigenem Geschmack angepasst werden. Adjika wird mit gegrilltem Fleisch, Bratwürsten, Ofenkartoffeln und Nudeln serviert. Es eignet sich auch für die Herstellung von originellen Sandwiches mit geräuchertem Fleisch und Gemüse. Der Kaloriengehalt der Sauce beträgt nur 54 kcal pro 100 g, das Produkt ist reich an Vitaminen und regt den Appetit gut an.
Zutaten:
- 20 mittelgroße Paprika;
- 5 kg reife fleischige Tomaten;
- 300 g Knoblauch;
- 300 g aromatische Äpfel neuer Sorten;
- 4 scharfe Chilischoten;
- 200 ml raffiniertes Pflanzenöl;
- 2 EL. l. Tafelessig 9%;
- 4 EL. l. Sahara;
- 2 EL. l. Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Gemüse waschen und trocknen. Paprika entkernen, Stiele abschneiden. Den Knoblauch von der Schale befreien. Mahlen Sie zubereitete Speisen in einer Küchenmaschine oder drehen Sie sie zweimal durch einen Fleischwolf. Pflanzenöl in einen Topf geben, erhitzen, Gemüsepüree hinzufügen. Alles mischen, zum Kochen bringen und 15 Minuten bei mäßiger Hitze kochen, ohne den Deckel zu schließen.
Zucker und Salz in einen Topf geben, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Wenn sich herausstellt, dass die Adjika frisch ist, kann die Pfeffermenge erhöht werden. Die Mischung eine weitere halbe Stunde kochen lassen, dabei von Zeit zu Zeit umrühren. Die Masse sollte sich leicht verdicken und vollständig homogen werden. Essig hineingießen, umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
Teilen Sie das fertige heiße Produkt in vorsterilisierte und getrocknete Gläser auf. Behälter entlang der "Schultern" füllen, Deckel sofort festziehen. Die Dosen auf einem Handtuch umdrehen, mit einer Decke umwickeln und abkühlen lassen. Konserven sollten 2 Tage lang aufgegossen werden, dann können Sie sie probieren. Geschlossene Behälter können im Küchenschrank oder Vorratsschrank aufbewahrt werden, offene Behälter am besten im Kühlschrank.
Eingelegte Paprika mit Honig: einfach und interessant
Eine originelle Vorspeise mit dezenten Honignoten, die perfekt zu brühendem Knoblauch kontrastieren. Paprika werden als kalter Snack serviert, sie eignen sich auch als Beilage zu gebratenem Fleisch.
Zutaten:
- 7 kg saftige Paprika in verschiedenen Farben;
- 100 Knoblauch;
- Petersilie;
- 2 Liter gefiltertes Wasser;
- 2 EL. l. Salz;
- 1 Tasse Kristallzucker;
- 100 g flüssiger Naturhonig;
- 1 Tasse raffiniertes Sonnenblumenöl
- 1 Tasse Tafelessig
- ein paar Pimenterbsen.
Paprika waschen, trocknen, Samenkapseln zusammen mit den Stielen entfernen. Knoblauch schälen, in Spalten teilen.
Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser in einen Topf gießen, erhitzen, Zucker, Salz, Honig, Piment hinzufügen, umrühren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Gießen Sie geruchloses Pflanzenöl und Essig ein. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, geschälte Paprika in einen Topf geben. Die Marinade erneut aufkochen und das Gemüse 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Paprika mit Knoblauch und Auberginen
Paprika mit Knoblauch passt perfekt zu leicht gebratenen Auberginen. Dieser Salat kann als kalter Snack serviert werden, zu Eintöpfen und Suppen hinzugefügt werden, zum Garnieren mit Fleisch, Würsten, gebratenem Geflügel oder Kartoffeln. Dank der würzigen Knoblauchsauce erhält eingelegtes Gemüse einen hellen würzigen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Auf Wunsch kann die Menge an Knoblauch und Peperoni reduziert werden, das Gericht wird trotzdem lecker. Bei Essig ist Vorsicht geboten - sein Überschuss macht die Konserven zu sauer.
Zutaten:
- 4 kg junge Auberginen;
- 500 g rote Paprika;
- 3 Schoten Peperoni (rot oder grün);
- 100 ml 9% Tafelessig;
- 700 g geschälter Knoblauch;
- 100 ml gefiltertes Wasser;
- 100 g Salz;
- 100 Grüns (Petersilie und Dill);
- Kristallzucker nach Geschmack;
- raffiniertes Pflanzenöl zum Braten und Gießen.
Auberginen waschen und trocknen. Reifes Gemüse besser schälen, junges Gemüse lässt sich nicht häuten, es ist weich und kaut gut. Auberginen in Scheiben schneiden, Stiele entfernen. Die Rohlinge in eine Schüssel geben, mit Salz bedecken und eine halbe Stunde ruhen lassen, um unnötige Bitterkeit zu entfernen. Anschließend das Salz unter fließendem Wasser abspülen und das Gemüse zum Trocknen in ein Sieb geben.
Paprika und Peperoni schälen, das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Schäle den Knoblauch. Mahlen Sie Gemüse oder mahlen Sie es in einer Küchenmaschine. Gießen Sie Essig in das Gemüsepüree, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Zucker hinzu, wodurch der Geschmack zarter wird.
Die Auberginenscheiben mit einem Papiertuch trocknen, in erhitztem Pflanzenöl schnell goldbraun braten. In vorsterilisierten trockenen Gläsern die gebratenen Auberginen und das Knoblauch-Pfeffer-Dressing in Schichten legen. Gießen Sie das Gemüse mit geruchlosem Pflanzenöl (ca. 3 Esslöffel für jedes Glas), rollen Sie die Deckel auf. Konserven müssen nicht sterilisiert werden, Essig wirkt als Konservierungsmittel. Lagern Sie die Werkstücke kühl und dunkel, nach dem Öffnen unbedingt in den Kühlschrank stellen.
Getrocknete Paprika mit Knoblauch: ein Gourmet-Wintersnack
Nach diesem Rezept zubereitete Paprikaschoten können als eigenständiges Gericht, als Beilage zu Mehrkomponenten-Sandwiches oder als Füllung für hausgemachte Pizza serviert werden. Getrocknete Paprika eignen sich gut für Salate, sie passen gut zu gegrilltem Fleisch oder Spießen. Damit das Gericht gelingt, ist es besser, saftige fleischige Paprikaschoten mit dicken Wänden zu nehmen, die Farbe ist nicht wichtig. Die Kombination aus Knoblauchpulver und frischen kräftigen Nelken, die den Konserven unmittelbar vor dem Einrollen zugesetzt werden, verleiht das notwendige Aroma. Ab der angegebenen Produktanzahl erhalten Sie 2 Dosen Rohlinge mit je 0,5 Liter Volumen.
Zutaten:
- 1, 5 saftige Paprikaschoten;
- 8 große Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver;
- 1 Teelöffel Salz;
- 2 EL. l. Sahara;
- 4 TL eine Mischung aus trockenem Basilikum und Koriander;
- raffiniertes Sonnenblumenöl zum Füllen.
Paprika waschen, trocken tupfen, Samenkapseln und Stiele entfernen. Die Früchte halbieren, in kochendem Wasser einige Minuten blanchieren, die Haut vorsichtig entfernen. Einige Hausfrauen überspringen dieses Verfahren, die dünne Haut verdirbt den Geschmack des Produkts nicht.
Die Paprikahälften in 2-3 Stücke schneiden, alles hängt von der Größe des Gemüses ab. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Paprikastücke auflegen, mit Salz und Zucker würzen. Trockenes Basilikum und Koriander mit Knoblauchpulver mischen, Gewürze über den Inhalt des Backblechs verteilen. Legen Sie die Paprika in einen auf 100 Grad vorgeheizten Ofen.
2-3 Stunden trocknen, der genaue Zeitpunkt hängt vom persönlichen Geschmack ab. Je mehr die Paprika im Ofen köcheln, desto weicher und weicher werden sie. Eine wichtige Bedingung ist die Einhaltung der richtigen Temperatur; Gemüse kann in einem zu heißen Ofen verbrennen. Bis das Produkt den gewünschten Zustand erreicht, Gläser und Deckel in kochendem Wasser sterilisieren und trocknen. Knoblauch schälen und sehr dünn hacken.
Legen Sie die Peperoni schichtweise in saubere, trockene Gläser, abwechselnd mit Knoblauchstücken. Wenn die Behälter zu einem Drittel gefüllt sind, in jedes raffiniertes Sonnenblumenöl gießen, das auf dem Herd oder in der Mikrowelle vorgewärmt ist. Stapeln Sie weiter, bis die Dosen voll sind. Dabei wird das Gemüse mit einem Löffel gut zerkleinert. Behälter mit Deckel aufrollen, umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
Das Rezept kann kompliziert werden, indem man dem Pfeffer sonnengetrocknete Tomaten hinzufügt. Sie werden auf einem Backblech in den gewünschten Zustand gebracht, die Haut der Tomaten kann belassen werden. In Gläsern gestapelt wechseln sich die Tomatenschichten mit Pfeffer ab, die Konserven sind nicht nur lecker, sondern auch sehr schön.
Mit Karotten gefüllte Paprikaschoten: ein Traum für Vegetarier
Konserven werden ohne Sterilisation zubereitet, daher ist es besser, sie im Kühlschrank oder Keller aufzubewahren. Damit die Vorspeise ein Erfolg wird, sollten Sie fleischige saftige Paprikaschoten und bunte Karotten mit einem ausgeprägten süßlichen Geschmack wählen.
Zutaten:
- 2,4 kg Paprika;
- 1,5 kg Karotten;
- 500 g Zwiebeln;
- 2 kg reife Tomaten;
- 60 ml raffiniertes Pflanzenöl;
- 5 g Zucker;
- 20 g Salz;
- 5 ml Essigessenz;
- 8 Knoblauchzehen;
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Gemüse waschen und trocknen. Pfeffer, um Stiele und Samen zu entfernen und die Wände intakt zu lassen. Karotten und Zwiebeln schälen, Wurzelgemüse auf einer groben Reibe reiben, Zwiebeln in dünne Halbringe hacken. In heißem Pflanzenöl weich braten.
Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Tomaten in einen Topf geben, auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, Karotten mit Zwiebeln, Zucker, Salz, schwarzem Pfeffer und Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse passieren. Rühren und 10 Minuten kochen.
Paprika mit einer Mischung aus Karotten und Zwiebeln füllen, mit den Löchern nach oben in einen Topf geben. Die restliche Tomatenmarinade über das Gemüse gießen und weitere 20 Minuten kochen. Peperoni in saubere, trockene Gläser geben, aufschneiden, die Sauce einfüllen, ein paar Tropfen Essigessenz in jeden Behälter geben. Rollen Sie die Deckel auf, legen Sie den Boden nach oben und wickeln Sie sie in eine Decke. Nach einem Tag können Konserven gelagert werden.
