Viele Leute mögen Caesar Salad (ein klassisches Rezept), aber nur wenige Restaurants machen es so, wie es der Tradition nach sein sollte. Nachfolgend finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung dieses Salats mit einer Beschreibung der "richtigen" Sauce.
Es ist notwendig
- Salat:
- 1 großer Kopf Römersalat
- 1/2 Tasse grob gehackter Parmesankäse
- 1-2 Tassen deiner Lieblings-Knoblauchcrotons, vorzugsweise hausgemacht
- Tanken:
- 2 große Zitronen
- aromatisierter Essig
- 1 Dose Sardellen in Olivenöl
- 2-4 Knoblauchzehen
- 2 Eigelb
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Teelöffel Worcestersauce
- ~ 1 Glas Olivenöl
Anleitung
Schritt 1
Den Römersalat waschen, dann in kleine Stücke schneiden. Schütteln Sie das Wasser so gut es geht ab, wickeln Sie die Salatstücke dann in ein Küchentuch oder Papiertücher und drücken Sie sie zum Trocknen vorsichtig aus. Dies ist wichtig, wenn das leckere Dressing nicht mit Wasser verdünnt werden soll. Andernfalls hat der klassische Caesar-Salat einen wässrigen Geschmack.
Schritt 2
Zwei große Zitronen auspressen, dann 1/2 weitere Zitrone in Apfelessig pressen. (1 Teil Essig auf 4 Teile Zitronensaft). Sie sollten ungefähr ein halbes Glas machen. Reis- oder Malzessig sind ebenfalls akzeptable Ersatzstoffe, wobei die Idee darin besteht, separate, interessant aromatisierte Säurequellen hinzuzufügen, um den Zitronengeschmack wirklich hervorzuheben. Sie können weißen Essig verwenden, um hausgemachten Caesar-Salat zuzubereiten, aber nur als letztes Mittel - es ist ein bisschen anders.
Schritt 3
Mit einer Reibe 2-4 große Knoblauchzehen reiben und in die Zitronensaftmischung geben.
Schritt 4
Das von den beiden Eiern getrennte Eigelb in die Sauce geben. (Verhältnis: ein Eigelb zu 1 saftige Zitrone). Sie können Weiß verwenden, wenn Sie möchten, aber das Hinzufügen des Eigelbs verleiht nur einen reicheren Geschmack. Beim klassischen Caesar-Salat wird kein Eiweiß verwendet.
Schritt 5
Fügen Sie vorbereiteten Senf hinzu - etwa einen Teelöffel. Dijon-Senf funktioniert gut, aber hausgemachter Senf ist am besten.
Schritt 6
Mahlen Sie frische Paprika und fügen Sie Ihrer Sauce hinzu. Es wird empfohlen, etwas groben Pfeffer und etwas fein gemahlenen Pfeffer für Geschmacks- / Texturvariationen hinzuzufügen, dies ist jedoch nicht erforderlich.
Schritt 7
Das Öl aus einer Dose Sardellen abgießen und die Filets in die Sauce geben. Sie können Sardellen aus der Dose verwenden und nicht in Olivenöl, aber sie geben einen weniger scharfen Geschmack.
Schritt 8
Fügen Sie einen Teelöffel Worcestershire-Sauce hinzu. Dann Olivenöl in einem Verhältnis von etwa der doppelten Größe der Sauce dazugeben und mit einem Mixer schlagen, bis eine vollständig homogene Mischung entsteht. Diese Sauce sollte sowohl sauer (Zitrone und Essig), salzig (Sardellen und evtl. Senf), fischig (Sardellen), Knoblauch schmecken und gleichzeitig eine cremige Konsistenz (Eigelb) haben. Wenn Sie eine dieser Optionen auslassen oder die Sauce im Geschmack unausgewogen ist, fügen Sie mehr von der entsprechenden Zutat hinzu!
Schritt 9
Gehackten und getrockneten Römersalat in eine Salatschüssel geben und die Sauce dazugeben. Dann die Knoblauchcrotons dazugeben und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Denken Sie daran, dass der klassische Caesar-Salat wie andere Gerichte keine Abweichungen vom Rezept mag, sonst erhalten Sie etwas ganz anderes.
