Cremige Sahne mit Himbeeren und Zitrone - ein duftendes Dessert mit leichter Säure und angenehm cremigem Geschmack. Auch gefrorene Himbeeren eignen sich für Delikatessen, serviert wird sie in Portionsschalen.
Es ist notwendig
- - 250 g gefrorene Himbeeren;
- - 200 ml Sahne mit 33% Fett und 10%;
- - je 100 g Zucker, Zitronensaft;
- - 3 Eier;
- - 5 EL. Löffel gekochtes Wasser;
- - 4 EL. Esslöffel Puderzucker;
- - eine Tüte Vanillezucker;
- - 15 g Gelatinepulver.
- Zur Dekoration:
- - 4 Himbeeren;
- - 2 EL. Löffel dunkle Schokolade;
- - Minzblätter.
Anleitung
Schritt 1
Himbeeren auftauen, mit einem Mixer zu Püree mahlen, Puderzucker hinzufügen, umrühren, Sie können das Püree durch ein Sieb passieren, wenn Sie kleine Samen von Beeren nicht mögen.
Schritt 2
Gelatine in kaltem Wasser 20 Minuten einweichen. Drücken Sie den Saft aus den Zitronen, Sie sollten 100 ml erhalten. Teilen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß auf und stellen Sie das Eiweiß vorerst in den Kühlschrank. Eigelb mit Vanille und normalem Zucker aufschlagen, 10 % fette Sahne zum Eigelb geben, Zitronensaft hinzufügen.
Schritt 3
Die Gelatine bei schwacher Hitze auflösen, nicht kochen. 3 EL dazugeben. Esslöffel Zitronencreme, dann mit dem Rest der Sahne mischen, 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Creme sollte beginnen zu gelieren.
Schritt 4
Eiweiß und 33% Sahne getrennt verquirlen, bis sich feste Spitzen bilden. Rühren Sie die Mischung zur Sahne, schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers.
Schritt 5
Sahne und Himbeerpüree schichtweise in Schüsseln geben, eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Mit Himbeer-Zitronen-Buttercreme garnieren und mit geriebener Schokolade, ganzen Himbeeren und frischen Minzblättern servieren.
