Die mit Äpfeln gebackene Gans ist ein echter Klassiker in der Geflügelküche. Ein solches Gericht sieht immer feierlich aus und schmückt jeden festlichen Tisch. Die mit Äpfeln gebackene Gans macht mit ihrem Aroma den Appetit selbst der anspruchsvollsten Gäste an.
Es ist notwendig
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- Gans;
- Äpfel;
- 1,5 kg Kartoffeln;
- 200 g Zwiebeln;
- 4 schwarze Pfefferkörner;
- 50 g Trockenpflaumen;
- Kopf Knoblauch;
- 50 g Rosinen;
- 3 TL Kreuzkümmel;
- 300 ml trockener Weißwein;
- Meersalz;
- Birnen;
- 1/2 TL getrockneter Koriander;
- 50 g getrocknete Aprikosen.
Anleitung
Schritt 1
Kreuzkümmel, Salz, eine Prise Koriander und schwarzen Pfeffer in einem Mörser zermahlen.
Schritt 2
Eine Gans nehmen, ausnehmen und die Flügel abschneiden. Schneiden Sie die Flügel ab, damit die "Schulter" bleibt.
Schritt 3
Die Außenseite des Geflügels mit der vorbereiteten Gewürzmischung einreiben. Reiben Sie das Innere nicht, da die Äpfel, die sich darin befinden, ohne Gewürze und Salz gekocht werden.
Schritt 4
Backofen auf 220 Grad vorheizen. Gänsefett auf den Boden einer feuerfesten Schüssel geben. Kochgeschirr sollte hohe Kanten haben, damit beim Braten von Geflügel kein Fett austritt.
Schritt 5
Machen Sie die Füllung. Nehmen Sie fünf saure Äpfel und schneiden Sie sie in Würfel, dann mischen Sie sie mit getrockneten Aprikosen, Pflaumen und Rosinen. Vorgetrocknete Früchte können 30 Minuten in Anis-Wodka eingeweicht werden, dies ist jedoch nicht erforderlich.
Schritt 6
Die Gans mit der Mischung füllen. Versuchen Sie, die Mischung nicht zu fest einzufüllen, da sie möglicherweise nicht vollständig gebrauchsfertig ist. Binden Sie die Beine der Gans mit einem Nylonfaden zusammen.
Schritt 7
Die Gans in den vorgeheizten Backofen schieben und 30 Minuten ruhen lassen. Nach Ablauf der Zeit herausnehmen und über das geschmolzene Fett gießen.
Schritt 8
Schicken Sie die Gans für dreißig Minuten zurück in den Ofen. Wenn es anfängt zu brennen, reduzieren Sie die Temperatur auf 180 Grad. Nehmen Sie es nach einer halben Stunde heraus und gießen Sie es mit Wein und geben Sie die Gans für die gleiche Zeit zurück. Normalerweise sollte eine Gans von etwa drei Kilogramm mindestens drei Stunden kochen.
Schritt 9
In eine Schüssel mit Fett die Zwiebel geben, in vier Teile schneiden, eine Knoblauchzehe und die Kartoffeln in zwei oder vier Teile schneiden. Alles vermischen und in den Ofen stellen.
Schritt 10
Restliche Äpfel und Birnen an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und wieder in den Ofen geben.
