Es gibt solche symbolischen Gerichte, die die ganze freundliche und große Familie an einem großen Tisch vereinen können. Sie werden normalerweise anstrengend und lange gekocht, aber die Schönheit und der delikate Geschmack sind es wirklich wert. Gefüllte Gans ist nur eines dieser Gerichte.
Grundlegende Kochprinzipien
Ganz gekochte gefüllte Gans sieht beeindruckend aus und das Fleisch schmeckt einzigartig. Der Duft dieses aromatischen und originellen Gerichts wird jedes Zuhause leicht, gemütlich und einladend machen.
Die Gans ist ein ziemlich großer Vogel. Denken Sie daher bei der Auswahl eines Korpus daran, ob er in Ihren Ofen passt, ohne die Wände zu berühren.
Frische Gans kann beim Kochen etwas hart sein. Um das Fleisch weicher zu machen, rupfen Sie den Vogel vor dem Garen, nehmen Sie ihn aus und lassen Sie ihn einige Tage im Kühlschrank. Nach einiger Zeit des Liegens wird die Karkasse weicher.
Gefüllte Gans ist eine wunderbare Dekoration für jede festliche Tafel. Natürlich lohnt es sich, an der Zubereitung dieses Gerichts zu arbeiten und mehr als eine Stunde damit zu verbringen, aber die gefüllte Gans wird Ihre Erwartungen erfüllen.
Rezept
Um eine mit Buchweizen und Äpfeln gefüllte Gans zu kochen, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Gänseschlachtkörper, nicht weniger als 3 kg;
- saure Äpfel, 3 Stk.;
- Buchweizengrütze, 2 Gläser;
- Sauerrahm, 1 Glas;
- kleine Glühbirnen, 2 Stk.;
- Butter, 100 g;
- Petersilienwurzel;
- Pflanzenöl;
- Pfeffer, Salz nach Geschmack;
- frisches Grün.
Beginnen Sie mit dem Kochen, indem Sie Buchweizen kochen. Stellen Sie einen Topf mit sauberem Wasser auf das Feuer. Den Buchweizen gut abspülen, bis das Wasser klar wird, die schwarzen Körner entfernen und in einen Topf geben, wenn die Flüssigkeit kocht. Kochen Sie das Müsli etwa eine halbe Stunde lang weich, lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie es mit Öl.
Den Gänseschlachtkörper gründlich ausspülen und das gesamte innere Fett davon trennen. Nehmen Sie eine tiefe Pfanne, schmelzen Sie das Fett darin und braten Sie die Zwiebel, schneiden Sie sie in halbe Ringe, bis sie transparent ist. Dann die in kleine Spalten geschnittenen Äpfel zur Zwiebel geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die Petersilienwurzel fein hacken und zum Brei geben. Eine Mischung aus Äpfeln und Zwiebeln mit der Hälfte des Buchweizenbrei mischen, salzen und pfeffern.
Nun zum Wichtigsten - die Gans stopfen. Legen Sie die Füllung vorsichtig in die Karkasse und nähen Sie das Loch mit dem Faden. Gans sollte etwa 2-3 Stunden in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen gebacken werden. Von Zeit zu Zeit sollte der Kadaver mit dem freigesetzten Fett bewässert werden.
Um eine goldene Kruste der fertigen Gans zu erhalten, gießen Sie saure Sahne ein und backen Sie sie noch einige Minuten.
Die Gans wird auf einer Platte serviert, vordekoriert mit Äpfeln und Kräutern.
