Mit Äpfeln gefüllte Gans ist eines der beliebtesten Neujahrs- und Weihnachtsgerichte in der modernen russischen Küche. Es ist nicht so schwierig, eine saftige, aromatische und schmackhafte Gans mit Äpfeln zu backen, es reicht aus, sich an die einfachen Regeln der Zubereitung zu halten.
Es ist notwendig
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- Gans
- Äpfel
- Salz
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- Knoblauch
- Olivenöl
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie die Gans zum Braten vor. Die Karkasse innen und außen waschen, dann die Gans mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Mit einem Zahnstocher oder einer Gabel mehrere Einstiche (an Brust, Oberschenkel, Bauch) machen, damit das Fett beim Garen der Gans mit Äpfeln herausfließen kann.
Schritt 2
Reiben Sie den Gänseschlachtkörper von innen und außen mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz ein und reiben Sie die Gans von innen mit Knoblauch ein, der durch eine Presse gepresst wurde. Damit die Gans mit Äpfeln beim Backen eine köstliche goldene Kruste bekommt, bestreichen Sie ihre Haut mit Olivenöl.
Schritt 3
Die Gans mit der Füllung füllen, aber nicht zu fest stopfen. Für die Füllung harte, saure Äpfel nehmen, waschen, vierteln und entkernen.
Eine mit Äpfeln gefüllte Gans wird schmackhafter und aromatischer, wenn Sie der Füllung Trockenfrüchte (Pflaumen, getrocknete Aprikosen), Nüsse und Zitrusfrüchte (geschälte Orangen-, Zitronen- oder Mandarinenscheiben) hinzufügen. Für die Füllung können Sie auch Äpfel mit Sauerkraut mischen.
Nachdem Sie die Füllung in die Gans gelegt haben, befestigen Sie die Bauchränder mit Faden oder Zahnstochern.
Schritt 4
Die Gans in eine tiefe Schüssel oder auf ein Backblech mit etwas heißem Wasser legen. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen und die Gans etwa eine halbe Stunde dort hinstellen. Dann die Hitze auf 180 Grad reduzieren und die Gans weich braten. Wenn die Brust zu brennen beginnt, decken Sie die Gans mit einem Stück Folie ab.
Es dauert genug Zeit, um die Gans mit Äpfeln zu kochen, deren Menge vom Gewicht des Vogels abhängt. Zum Beispiel wird eine Gans mit einem Gewicht von 3-4 kg etwa 2,5-3 Stunden gekocht und wiegt 5-6 kg - 3,5-4 Stunden.
Die Gans mit Äpfeln im Ofen ist fertig, wenn klarer Saft aus dem Einstich an der dicksten Stelle der Keule fließt. Die Gans im Ofen nicht überbelichten, sonst wird das Fleisch zu trocken.
Achten Sie beim Garen darauf, die Gans mit Fett und Saft zu gießen, dies verleiht dem Fleisch Saftigkeit und Zartheit.
Schritt 5
Die gekochte Gans mit Äpfeln gebacken in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Entfernen Sie den Faden oder die Zahnstocher aus dem Bauch, entfernen Sie die Füllung und legen Sie sie auf eine Platte um den Vogel.
