Keine festliche Tafel ist ohne Fleischgerichte komplett. Sie bilden den Hauptbestandteil eines Abendessens oder Familienessens. Ein gutes Beispiel für ein solches Gericht ist Schweineschnitzel im Ofen.
Aus der Geschichte
Schnitzel ist ein großes, dünnes Stück Fleisch. Dieses Gericht kam aus Österreich zu uns. Ende des 19. Jahrhunderts eingeführt, wurde es schnell in Europa populär. Aus dem Deutschen übersetzt bedeutet der Name „Schnitt“oder „Scheiben“. Wiener Köche haben es aus Kalbfleisch zubereitet. Sie nahmen eine dünne Fleischschicht und brieten sie in heißem Öl, ohne sie zu schlagen. Später kamen die Köche mit Hackfleisch und Hackschnitzel auf den Markt. Eine Besonderheit des Gerichts ist, dass das Fleisch innen knusprig und zart und saftig ist. Heute wird es aus Kalb, Lamm, Geflügel hergestellt, aber am besten ist Schweinefleisch.
Kochzutaten
Die Hauptzutat ist Fleisch. Es wird empfohlen, es aus der hinteren Hälfte der Karkasse zu nehmen und quer über die Fasern zu schneiden. Die Größe jeder Scheibe sollte etwa der Größe der Handfläche entsprechen und ihre optimale Dicke sollte nicht mehr als 1,5 bis 2 Zentimeter betragen. In diesem Fall ist das Fleisch gut durch. Am besten ist es, wenn das Stück nicht ganz mager ist, sondern mit Fettschichten. Es kann abgeschlagen oder mit der scharfen Seite des Messers quer über die Fasern entlang der gesamten Oberfläche geführt werden, damit das Stück seine Form während der Wärmebehandlung nicht verändert. Der Trick für leckeres Kochen ist neben einem gut gewählten Fleischboden die richtige Panade und Soße. Vorbereitete Stücke müssen mit Semmelbröseln paniert, auf ein Backblech gelegt, zuvor geölt und eine halbe Stunde in den Ofen gestellt werden. Manchmal werden anstelle von Semmelbrösel Mehl und Eier zum Panieren verwendet. Um dem Gericht ein besonderes Aussehen zu verleihen und auf dem festlichen Tisch angemessen zu sein, können Sie Gemüse auf das Fleisch legen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Einfaches Rezept
Um Schweineschnitzel im Ofen zu kochen, benötigen Sie folgende Produkte: Filet - 600 Gramm, Pflanzenöl, 100 Gramm Mayonnaise, Ei, Gewürze, Salz, Mehl.
Das Schritt-für-Schritt-Rezept ist wie folgt. Schweinefleisch sollte gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet werden. In 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und mit einem Spezialhammer abklopfen. Jede Scheibe mit Mayonnaise einfetten und eine halbe Stunde kühl stellen. Danach können Sie mit dem Panieren und Braten beginnen. Brechen Sie das Ei in eine kleine Schüssel und schlagen Sie es. Tauchen Sie dann jede Schweinsscheibe zuerst in Mehl, dann in ein Ei und wieder in Mehl. Die Halbfabrikate auf ein gefettetes Backblech legen, darüberstreuen und im Ofen backen. Das Fleischprodukt wird etwa eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 200 Grad gegart.
Knusprig
Liebhaber von Schnitzel mit Kruste zum Panieren müssen Cracker nehmen. Sie müssen auf jeden Fall weiß und grob gemahlen sein. Durch die knusprige Kruste bleibt die ganze Saftigkeit des Fleisches im Inneren erhalten. Paniermehl kann im Laden gekauft oder zu Hause zubereitet werden und ist schnell und einfach. Das trockene Brot sollte gerieben und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech gegossen werden. Eine Minute im Backofen bei 100 Grad – und fertig ist die Panade. Um das Ergebnis zu verbessern, können Sie nach dem Ausschalten umrühren und die Cracker weitere 5 Minuten im Ofen lassen.
Die Anteile der Zutaten sind wie folgt: 600 Gramm Schweinefleisch, Ei, Pflanzenöl, Gewürze und Salz. Zum Panieren - 2 Esslöffel Cracker.
Das Schweinefleisch sollte gespült, getrocknet und in 2 cm große Stücke geschnitten werden. Dann jeden mit einem Fleischhammer schlagen, salzen, Gewürze verwenden. Ein Ei in einen Teller treiben und mischen. Tauchen Sie jede Schicht in ein Ei, dann in Cracker. Auf ein Backblech mit Butter legen und eine halbe Stunde im Ofen backen. Ein solcher Genuss wird einen echten Gourmet nicht gleichgültig lassen.
Zum festlichen Tisch
Das wichtigste "Highlight" dieses Rezepts wird die Ergänzung der klassischen Version von Hart- oder Schmelzkäse sein. Die Komponenten werden in folgenden Anteilen eingenommen: 4 Stück Schweinefleisch 1, 5-2 cm dick, 125 Gramm Käse, Mayonnaise, Pflanzenöl, Salz, Gewürze. Tomaten und ein paar grüne Oliven sind angemessen.
Die Fleischstücke abspülen und trocknen. In einer Pfanne mit etwas Öl von jeder Seite einige Minuten anbraten. Dann in eine Auflaufform geben, salzen und pfeffern. Auf jede Scheibe eine Schicht Mayonnaise auftragen. Tomaten in Scheiben schneiden und darauf legen. Machen Sie dasselbe mit Oliven. Eine Käseschicht rundet das Garen ab. Es kann in Scheiben geschnitten oder gerieben werden. Ein solches Gericht sollte etwa eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 180 Grad im Ofen aufbewahrt werden. Der geschmolzene Käse verleiht ihm einen unvergleichlichen Geschmack und Aroma. Gewöhnliche Produkte sind eine echte kulinarische Dekoration für jeden Tisch.
Gehackt
In letzter Zeit ist Hackfleischschnitzel unglaublich beliebt geworden. Diese Alternative wird verwendet, wenn das Fleischbrei nicht das selektivste ist. Vielleicht ist ein solcher Genuss nicht für eine Feier geeignet, aber für ein Familienessen oder ein geselliges Beisammensein. Um es zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten: Schweinefleisch - 600 Gramm, ein Ei, Cracker, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Das Fleisch abspülen, trocknen und in kleine Würfel schneiden. Die entstandene Masse mit Frischhaltefolie umwickeln und mit einem Hammer abschlagen. Salz, Pfeffer, ein Ei einschlagen. Formen Sie die Rohlinge und rollen Sie sie in Panade. Im Ofen mit Öl 30-40 Minuten backen.
Hackfleisch
Gehacktes Schnitzel ist ein ausgezeichneter Ersatz für Koteletts und Frikadellen. Der Hauptunterschied ist die Form des Fleischgerichts, es ist oval und abgeflacht. Die Zutaten sind wie folgt: Schweinefleisch - 350 Gramm, Eier - 5 Stück, ein Stück weißes trockenes Brötchen, eine große Zwiebel, etwas Milch oder Wasser, Salz, Gewürze. Diese Proportionen sind für 4 Portionen.
Das Fruchtfleisch abspülen, trocknen, in Stücke schneiden. Dann in einem Fleischwolf überspringen, die gedrehte Zwiebel hinzufügen und rollen. Salz, Pfeffer, das Hackfleisch kneten. Die Basis sollte fest und nicht klebrig sein. Die Halbzeuge formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Ofen 25-30 Minuten bei 180 Grad backen.
Mit Gemüse
Wenn Sie sofort ein komplettes Mittag- oder Abendessen, bestehend aus dem Hauptteil und einer Beilage, zubereiten möchten, dann sollten Sie dieses Rezept verwenden. Die gelungene Kombination der Zutaten macht das Pilz-Kartoffel-Schnitzel zu Ihrem Lieblingsgenuss und kulinarischen Stolz. Die Zubereitung umfasst folgende Komponenten: Schweinefleisch - 600 Gramm, 7 Kartoffeln, Pilze - 200 Gramm, je 2 Eier und Zwiebeln, Hartkäse, 200 ml Milch, Salz, Pfeffer, Mehl.
Das Schweinefleisch waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Die Stücke mit einem Hammer auf das Brett schlagen, salzen, mit Pfeffer einfetten. Als nächstes müssen sie in einer Pfanne von beiden Seiten mit etwas Öl leicht angebraten werden. Kartoffeln schälen, hacken und in einer Pfanne anbraten. Machen Sie dasselbe mit Pilzen. Verwenden Sie besser Champignons oder Austernpilze. Dann wird das zubereitete Essen auf ein Backblech gelegt und mit einer Mischung aus Eiern, warmer Milch, 2 Esslöffel Mehl und geriebenem Käse übergossen. Ein interessantes und leckeres Gericht ist in einer halben Stunde fertig. Karotten können dem vorgeschlagenen Gemüse hinzugefügt werden. Sie wird ihren eigenen Geschmack hinzufügen und das Erscheinungsbild schmücken.
Mit Zitronen-Zwiebel-Sauce
Um dieses Gericht zu Hause zuzubereiten, dauert es länger als gewöhnlich. Sie müssen es Schritt für Schritt nach dem vorgeschlagenen Rezept kochen. Sie benötigen folgende Komponenten: 700 Gramm Filet, Öl zum Braten, 1 Esslöffel Honig, 100 ml Weißwein, 150 ml Brühe, Paprika, gemahlene Paprika verschiedener Sorten, Salz. Den Hauptgeschmack geben Zwiebeln und Zitrone.
Fleisch abspülen, trocken tupfen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen, mit einer Mischung aus Paprika und Paprika bestreichen. Braten Sie sie auf einer Seite, dann auf der anderen Seite in einer Pfanne für 3 Minuten. Ein Backblech mit Folie abdecken, die Fleischschichten darauf verteilen und 30 Minuten im Ofen garen. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel hacken und in einer Pfanne anbraten. Gießen Sie dort Brühe, Wein und Zitronensaft. Nachdem die Hälfte der Mischung verdampft ist, Honig und restliche Gewürze hinzufügen. Servieren Sie fertige Schnitzel auf einem Teller und gießen Sie sie mit der vorbereiteten Sauce vor. Eine gute Ergänzung zu einem Fleischgericht ist eine Beilage aus gekochtem Reis oder Nudeln.
Schweineschnitzel ist für Diätetiker nicht geeignet. Dies ist ein kalorienreiches Gericht mit wenig Kohlenhydraten, aber reich an Eiweiß und Fett. Ein Mittag- oder Abendessen mit Fleisch versorgt den Körper mit einem erheblichen Anteil an Kalorien, dies ist sein Hauptwert. Aus gewöhnlichen Produkten können Sie ein echtes kulinarisches Meisterwerk schaffen, das Gäste und Ihre Lieben erfreut.
