Im Ofen gebackener roter Fisch eignet sich sowohl für ein Familienessen als auch für ein festliches Fest. Diese Fischarten sind reich an Fettsäuren, Vitaminen, Proteinen und sind nützlich für das Herz-Kreislauf-System. Wenn gebacken verzehrt, sinkt der Cholesterinspiegel im Blut.
Ofengebackener roter Fisch wird selbst anspruchsvolle Feinschmecker erfreuen. Es kann auf viele Arten zubereitet werden, aber es schmeckt immer gut. Roter Fisch ist reich an Vitamin A, E, PP, D sowie Phosphor, Mangan, Eisen, Zink und anderen Spurenelementen. Die meisten Sorten haben einen hohen Fettgehalt. Dieser Fisch enthält wertvolle Triglyceride und Fettsäuren.
Lachs, Forelle, Lachs, Kumpellachs, Rotlachs, rosa Lachs sind ideal zum Backen. Einige Sorten können jedoch nur mit Salz und Gewürzen gebacken werden. Der erhöhte Fettgehalt von Fisch macht die auf seiner Basis zubereiteten Gerichte saftig und nahrhaft.
Ganzer roter Fisch im Ofen gebacken
Aus großen roten Fischen kann ein spektakuläres und unglaublich leckeres Gericht zubereitet werden. Dies erfordert:
- 2-2, 5 kg roter Fisch;
- 200 ml flüssige saure Sahne (Fettgehalt 15%);
- 6 Hühnereier;
- 1/2 Zitronensaft;
- Semmelbrösel;
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra;
- 20 g Butter;
- Salz, Kräuter (1 großer Bund), Gewürze.
- 1 EL. l Balsamico-Essig.
Bereiten Sie den Fisch vor dem Backen vor. Reinigen Sie die Schuppen mit einem Messer, machen Sie Einschnitte direkt unter den Kiemenflossen und entfernen Sie den Kopf. Schneiden Sie den Bauch auf und entfernen Sie mit einem Messer die Innenseiten sowie die Schwanzflosse. Spülen Sie den Fisch sehr gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab und achten Sie dabei besonders auf die Bauchhöhle. Es sollten keine Blutgerinnsel und Eingeweide darin sein. Sie können den Kadaver im oberen Teil längs einschneiden, damit er gut mit Gewürzen und Sauce gesättigt ist.
Wenn der Fisch nicht sehr groß ist, können Sie ihn im Ganzen backen, indem Sie ihn zuerst von den Schuppen reinigen und die Kiemen entfernen. Es ist praktisch, die Kiemen mit einer speziellen Küchenschere zu schneiden.
Hühnereier kochen, das Eigelb trennen und mit einer Gabel zermahlen oder fein reiben. Die geriebenen Eier mit der Schätzung, Butter, Balsamico-Essig, Semmelbrösel mischen. Die Soße sollte relativ flüssig sein.
Den vorbereiteten roten Fisch mit Salz, Gewürzen reiben, mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit der Sauce übergießen.
Die optimale Zeit zum Backen eines Gerichts bei einer Temperatur von 180 ° C beträgt 40-50 Minuten. Die Garzeit hängt von der Größe des Fisches ab.
Beim Servieren ist es zulässig, das Gericht mit gehackten Kräutern zu bestreuen. Heiß gebackener Fisch schmeckt besser, daher ist es am besten, ihn direkt nach dem Kochen zu servieren. Sie können das Gericht mit Zitronenscheiben dekorieren und separat Sauerrahmsauce oder weiße Sauce zubereiten.
Fisch in Folie gebacken
Fisch mit Zwiebeln und Zitrone
In Folie gebackener roter Fisch erweist sich als sehr lecker und saftig. Zur Vorbereitung des zweiten Kurses benötigen Sie:
- 1 kg frischer roter Fisch (Lachs, Kumpellachs, Forelle);
- 1 kleine Zitrone;
- 2 Zwiebeln;
- etwas Salz;
- würzen;
- Grüns (1/2 Bund).
Schälen Sie den Fisch sehr vorsichtig von kleinen Schuppen. Sie können ein Messer oder ein spezielles Gerät verwenden. Entfernen Sie dann den Kopf, alle Flossen, Eingeweide, wenn der Fisch nicht ausgenommen wurde, und spülen Sie den Kadaver sehr gut aus. Den Kadaver in kleine Portionen schneiden. Die optimale Dicke der Stücke beträgt 1,5-2 cm Fisch salzen, mit einer Paprikamischung oder einem speziellen Gewürz bestreuen. Eine Mischung aus italienischen Kräutern ist ideal für die Zubereitung eines solchen Gerichts.
Zwiebel von der äußeren Schale schälen, in genügend dünne Ringe schneiden. Die kleine Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie eine Folie auf ein Backblech und legen Sie in Schichten dünne Zitronen- und Zwiebelscheiben darauf. Die Fischstücke ordentlich darauf legen und mit Zitronen- und Zwiebelschichten belegen. Wickeln Sie die Folie so ein, dass sie alle Schichten vollständig bedeckt und während des Kochens kein Saft austritt. Die optimale Zeit zum Backen eines Gerichts bei einer Temperatur von 200 ° C beträgt 30-40 Minuten. Sie können den Ofen 5 Minuten vor dem Garen öffnen und die Folie vorsichtig öffnen, dann weiterbacken. Dies ist notwendig, damit die Oberseite leicht braun wird.
Fisch überbacken mit Spargel
Um ein originelles Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- 400 g frisches rotes Fischfilet;
- 800 g Spargel, frisch oder gefroren;
- 4 Knoblauchzehen;
- etwas Salz, nach Geschmack würzen;
- grüne Zweige;
- 1 große Zitrone;
- Olivenöl.
Zum Backen von Fisch nach diesem Rezept eignen sich sowohl fetthaltige rote Fischsorten (Lachs, Lachs) als auch diätetische (rosa Lachs, Forelle). Das Filet vorsichtig in portionierte Stücke schneiden, dann salzen, leicht mit Gewürzen bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.
Spargel nicht ganz fein hacken. Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie 6 Quadrate aus der Backfolie und berechnen Sie ihre Größe so, dass die Folie die portionierten Fischstücke vollständig bedeckt. Legen Sie die Folie auf ein Backblech und legen Sie den Spargel auf jedes Quadrat, dann das Fischfilet. Den Knoblauch schälen, durch eine spezielle Presse passieren und gründlich mit Olivenöl mischen, dann den Fisch mit der resultierenden Mischung einfetten.
Auf das Filet dünne Zitronenscheiben legen. Auf jeden Zitronenkreis einen Zweig Kräuter geben. Dafür eignen sich Rosmarin, Dill, Petersilie.
Wickeln Sie die Folie so ein, dass die Umschläge erhalten werden. Die optimale Zeit zum Backen eines Gerichts bei einer Temperatur von 180 ° C beträgt 20 Minuten. Den Fisch mit Spargel und Zitrone heiß servieren. Sie können es auf portionierten Tellern direkt in der Folie anrichten.
Roter Fisch unter Käsekruste
Die knusprige Kruste verleiht dem gebackenen roten Fisch einen noch reicheren Geschmack. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- 500 g Lachsfilet;
- 30-50 g Semmelbrösel;
- 50 g Hartkäse (Parmesan);
- 2 EL. l Olivenöl (kaltgepresst);
- eine Prise Salz, Pfeffer;
- 1/2 kleine Zitrone;
- Grüns (1/2 Bund).
Das Lachsfilet mit einem Messer sauber in Portionen schneiden. Den Fisch salzen, gut pfeffern und auf ein Backblech legen. Decken Sie das Backblech vorher mit Pergament oder Folie ab.
Den Saft der Zitrone auspressen und die Schale fein abreiben. Reiben Sie den Parmesan auf einer groben Reibe. Grüns abspülen, trocknen und fein hacken.
Olivenöl sowie Zitronensaft, abgeriebene Schale, Semmelbrösel, Käse in einer Schüssel mischen. Die Mischung leicht salzen und etwas Pfeffer hinzufügen. Sie können nicht den üblichen schwarzen Pfeffer verwenden, sondern weißen Pfeffer. Es passt gut zu rotem Fisch nach Geschmack. Alle Zutaten zu einer dickflüssigen Sauce verrühren. Die dicke Sauce über die Fischstücke verteilen. Backen Sie das Gericht bei 200 ° C für 15 Minuten.
Roter Fisch gebacken unter einem "Pelzmantel"
Roter Fisch kann unter einem pflanzlichen "Pelzmantel" gebacken werden. Dieses Gericht erweist sich als sehr lecker und sättigend. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- 700 g rotes Fischfilet (Forelle, Kumpellachs, rosa Lachs);
- 500 g mittelgroße Kartoffelknollen;
- 2 große Karotten;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- 50 ml mittelfette Mayonnaise;
- 50 ml Sauerrahm 15% Fett;
- Pfeffer und Salz.
Die Haut vom Fischfilet entfernen, dann in Portionen schneiden. Legen Sie die Stücke auf ein Backblech, das zuvor mit Folie bedeckt war. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln und Karotten schälen. Die Kartoffelknollen in dünne Scheiben schneiden. Es ist besser, Karotten grob zu reiben. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Mayonnaise und Sauerrahm mischen, um die Sauce zuzubereiten. Sie können etwas gehacktes Grün hinzufügen. Geriebene Karotten auf Fischstücke legen und die Hälfte der Sauce darüber gießen, salzen. Dann die Tassen Kartoffeln und Zwiebeln stellen, die restliche Sauce gießen, salzen. Backen Sie das Gericht bei 180 ° C für 45 Minuten.
Fisch im Teig gebacken
Als besonders saftig und schmackhaft erweist sich roter Fisch, wenn er im Teig gebacken wird. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg Lachs oder Lachs (gekühltes Filet);
- 500-600 g Weizenmehl;
- 4 große Hühnereier;
- 1 große Zitrone;
- Wasser;
- dill oder Petersilie (1/2 Bund);
- Pfeffer nach Geschmack, Salz.
Filet salzen und etwas pfeffern. Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Sie können dafür einen speziellen Aktenvernichter verwenden, um die Kreise fast transparent zu machen.
Die Hühnereier vorsichtig schlagen. Eine Prise Salz in eine Schüssel mit Eiern geben, Wasser einfüllen, Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte ziemlich cool sein. Aus dem Teig eine Kugel formen, vorsichtig in Alufolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach den Teig ausrollen, auf ein Backblech legen. Legen Sie das rote Fischfilet auf den Teig, ohne es in Portionen zu schneiden. Zitronenkreise in einer Reihe auf den Fisch legen und die Teigränder so einwickeln, dass der Fisch und die Zitrone vollständig bedeckt sind.
Das Gericht 30-40 Minuten bei einer Ofentemperatur von 200 ° C backen. Den vorbereiteten Fisch in den gebackenen Teig auf einen großen Teller geben, die obere Kruste vorsichtig abschneiden, mit gehackten frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Roter Fisch mit Gemüse und Käse überbacken
Für eine gesunde Ernährung ist ein Gericht wie Fisch mit Gemüse gebacken hervorragend. Gemüse ergänzt gut den Geschmack von Lachs, Forelle, rosa Lachs. Um ein originelles Abendessen zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg rotes Fischfilet;
- 50-70 g Sauerrahm (15% Fett);
- 1 große Karotte;
- 1 große Zwiebel;
- 2 reife dichte Tomaten;
- 50-100 g Hartkäse;
- Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Fischfilets gründlich waschen. Die Haut muss nicht entfernt werden, da sie den Fisch zusammenhält und verhindert, dass er während der Wärmebehandlung kocht. Die Filets mit einem scharfen Messer in Portionen schneiden, salzen und auf ein Backblech oder Blech legen. Vorher ist es besser, das Geschirr mit Sonnenblumen oder Butter einzufetten.
Die Karotten mit einem scharfen Messer schälen. Schäle die Zwiebel. Reiben Sie die Karotten vorsichtig auf einer sehr feinen Reibe, schneiden Sie die Zwiebeln vorsichtig in dünne Ringe. Gemüse 1-2 Minuten in Pflanzenöl anbraten. Die Zwiebel sollte leicht gebräunt sein. Die Tomaten waschen, den harten Boden entfernen und in mitteldicke Scheiben schneiden.
Auf die Scheiben des vorbereiteten Fischfilets die Tomatenkreise vorsichtig legen und dann das gebratene Gemüse und Salz mit gemahlenem schwarzem Pfeffer oder einem beliebigen Gewürz nach Geschmack bestreuen. Hartkäse reiben und über Fisch und Gemüse streuen. Um das Gericht saftiger zu machen, können Sie den Fisch zusätzlich mit Gemüse und Käse mit Sauerrahm einfetten. Es ist besser, in diesem Rezept keine Mayonnaise zu verwenden. Beim Kochen entstehen gesundheitsschädliche Transfette.
Die optimale Backzeit bei 180 °C beträgt 30-40 Minuten.
Roter Fisch in cremiger Sauce gebacken bake
Die cremige Sauce ergänzt erfolgreich den Geschmack von rotem Fisch und verleiht ihm Saftigkeit und Zartheit. Um ein so leckeres Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- 800 g rotes Fischfilet;
- 1 Liter Sahne (33% Fett);
- ein Bündel frisches Grün;
- 3 Hühnereier;
- 1 EL heißer Senf;
- 1 große Zitrone;
- schwarzer Pfeffer, Salz.
Das Fischfilet gründlich abspülen, dann mit einem Papiertuch abtrocknen und mit der Hautseite nach unten in einen Topf oder eine andere feuerfeste Form legen. Den Fisch mit Salz, Pfeffer oder Gewürzen würzen. Es wird nicht empfohlen, zu viele Gewürze zu verwenden, da diese den reichen Geschmack von rotem Fisch und Sauce übertönen können.
Hühnereier kochen, vorsichtig gekochtes Eigelb trennen und mit einer Gabel mit Senf zermahlen. Entfernen Sie die Schale von der Zitrone, indem Sie sie auf einer feinen Reibe reiben. In einer Schüssel mit separater Sahne, Zitronenschale, Eigelb mit Senf, gehackten frischen Kräutern (Dill, Petersilie), Salz gründlich mischen. Sie können einen Mixer verwenden, um die Zutaten zu mischen, jedoch bei minimaler Geschwindigkeit.
Gießen Sie die Sauce über den Fisch in einem Backblech. Die optimale Backzeit bei 180 °C beträgt 30 Minuten.
