Um einen leckeren Käsekuchen mit Hüttenkäse zu machen, solltest du mittel- oder fettreichen Hüttenkäse nehmen. Fettarme Milchprodukte sind für solche Backwaren nicht geeignet.
Königlicher Käsekuchen
Zutaten für den Teig:
- mehl der höchsten Klasse - 2, 5-3 EL;
- Buttermargarine / Butter - 180-200 g;
- Kristallzucker - ein volles Glas;
- Salz - 1/2 klein Löffel;
- Soda - 1/2 klein. Löffel.
Zutaten für die Füllung:
- Hüttenkäse - ein halbes Kilo;
- rohe Eier - 4 Stk.;
- Kristallzucker - ein volles Glas;
- Vanillin - eine Prise.
- Vorbereitung:
Für die Füllung den Quark in eine große Schüssel geben. Gießen Sie den Inhalt von 4 Eiern hinein. Töte den Inhalt mit einem Stabmixer. Die Füllung sollte möglichst homogen sein.
Gießen Sie Kristallzucker (Glas) und Vanillin in die Masse. Mischen wiederholen.
Für den Teig Butter oder Margarine hacken. Um dies mit einer groben Reibe zu tun, muss das Produkt zuerst eingefroren werden. Fügen Sie zu den resultierenden fettigen Spänen alle Hauptzutaten hinzu, die unter den Zutaten für den Teig aufgeführt sind. Reiben Sie sie direkt mit sauberen Händen in Krümel ein.
Die Form mit weichem Fett einfetten. Am besten Butter. Zuerst die Hälfte des Krümelteigs auf den Boden gießen. Verteilen Sie es so, dass kleine Seiten entstehen. Den Boden mit der Füllung bedecken. Verteilen Sie es gleichmäßig auf dem Teig, damit keine Leerstellen entstehen.
Mit allen restlichen Krümeln auffüllen. Schicken Sie den zukünftigen Käsekuchen sofort in den heißen Ofen. 35-40 Minuten bei 180-190 Grad backen.
Zuerst müssen Sie die fertige Leckerei vollständig abkühlen lassen und erst dann aus der Form nehmen. Käsekuchen in Scheiben schneiden. Dieses einfache und schnelle Rezept ist ein tolles Dessert für die ganze Familie.
Großer Käsekuchen aus Hefeteig
Zutaten für den Teig:
- milch - ½ EL;
- Instanthefe - 7-8 g;
- zucker - ein halbes Glas;
- salz - ½ klein. Löffel;
- vanillezucker - 5-6 g;
- mittelfetter Kefir - ein halbes Glas;
- mehl - 670-700 g;
- cremige Margarine - 80-100 g;
- raffiniertes Öl - 2 große Löffel.
Zutaten für die Füllung:
- Hüttenkäse (5-9%) - ein halbes Kilo;
- Grieß - 2 große Löffel;
- Kristallzucker - ein halbes Glas;
- ei - 1 Stk.;
- salz - 1 kleine Prise;
- Vanillezucker nach Geschmack.
- Zutaten zum Gießen:
- rohes Eigelb - 2 Stk.;
- saure Sahne - 2 große Löffel.
Vorbereitung:
Die gesamte Margarine im Rezept schmelzen. Lassen Sie die entstandene Flüssigkeit etwas abkühlen. Erhitzen Sie zu diesem Zeitpunkt die Milch in einer separaten Schüssel. Die optimale Temperatur beträgt 37-40 Grad. Salz, Zucker (für den Teig angegeben) darin auflösen, Instanthefe und Vanillezucker hinzufügen.
Mischen Sie die Milchmischung mit Kefir und bereits abgekühltem geschmolzenem Fett. Rühren Sie die Zusammensetzung mit einem Schneebesen um und fügen Sie Mehl hinzu.
Rühren Sie weiter und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Mit den Händen einen weichen und zarten Teig kneten. Versende es in einer Tüte und lasse es so eine Stunde lang auf dem Tisch liegen.
Zu diesem Zeitpunkt haben Sie Zeit, die Füllung zu machen. Gießen Sie rohe Eier zum Quark. Gießen Sie zwei Arten von Zucker und Trockengetreide. Alles mit einer Gabel gründlich zerkleinern. Der Grad der Gleichmäßigkeit der Füllung kann nach Belieben eingestellt werden, aber dennoch nicht mit einem Mixer unterbrechen.
Decken Sie das Backblech mit hochwertigem Backpapier ab. Etwa ¼ Teil vom Teig trennen und die Oberseite des Backens damit dekorieren lassen. Den Rest der Masse mit den Händen gerade strecken, einen runden, ordentlichen Kuchen formen. Um es Ihnen leichter zu machen, lohnt es sich, Ihre Finger mit Pflanzenöl zu schmieren.
Formen Sie die Seiten. Dafür kannst du die Teigränder in kleine Streifen schneiden und diese schön flechten. Dieses Design ist besonders wichtig, wenn Backwaren für eine festliche Tafel zubereitet werden.
Die Füllung auf dem Boden verteilen. Dies sollte so sorgfältig wie möglich erfolgen. Wünschenswert mit einem Holzlöffel. Der Teig nach dem in Rede stehenden Rezept erweist sich als sehr weich und lässt sich mit Eisenbesteck leicht brechen.
Aus dem restlichen Teig ebenfalls saubere Streifen ausstechen. Dekorieren Sie die Oberseite der Leckerei damit und legen Sie sie kreuzweise hin. Befestigen Sie die Teigstreifen vorsichtig am Boden der Backwaren. Wenn der Teig übrig bleibt, können Sie alle Dekorationen (Blumen, Blätter) daraus ausschneiden und auf das gesamte Produkt kleben.
Zum Gießen Sauerrahm (sollte nicht zu dick sein) mit rohem Eigelb mischen. Bedecken Sie die Oberseite des Kuchens mit der Mischung. In einem heißen Ofen (bei etwa 200 Grad) backen. Die Backwaren sollten goldbraun werden. Die Bratzeit beträgt etwa 45-55 Minuten.
Käsekuchen mit Früchten und Beeren
Zutaten:
- mehl der höchsten Klasse - 2-2, 5 EL;
- große Eier - 3 Stück;
- butter - 150-170 g;
- Hüttenkäse - 580-600 g;
- Rübenzucker - ein volles Glas;
- natron - 1 Prise;
- Erdbeeren und Aprikosen nach Geschmack;
- Vanillin - ein paar Prisen.
Vorbereitung:
Die Butter gut einfrieren. Es muss fest werden. Mahlen Sie das Produkt mit einer groben Reibe. Fügen Sie alle losen Zutaten zu den resultierenden öligen Spänen hinzu. Verwenden Sie gleichzeitig nur ein halbes Glas Zucker. Es ist nicht erforderlich, Soda zu löschen.
Mahlen Sie die resultierende Zusammensetzung gründlich. Am bequemsten ist es, dies direkt mit den Fingern zu tun. Die endgültige Zusammensetzung sollte in der Konsistenz nassem Sand ähneln. Teilen Sie es in zwei ungefähr gleiche Teile.
Den restlichen Zucker mit Hühnereiern schlagen. Kombinieren Sie die Masse mit geriebenem Hüttenkäse. Nach dem Rühren sollte sich eine ziemlich flüssige Mischung in der Schüssel befinden.
Die Hälfte des Teigs in eine vorbereitete Form geben. Dies wird die Basis des Käsekuchens sein. Es muss gleichmäßig mit Hüttenkäsefüllung bedeckt sein.
In diesem Stadium werden dem zukünftigen Käsekuchen auch Früchte / Beeren hinzugefügt. Grundsätzlich können Sie jede beliebige Frucht verwenden. Eine Kombination aus Aprikosen und Erdbeeren eignet sich sehr gut für einen solchen Leckerbissen. Beeren waschen, Blätter entfernen, in große Stücke schneiden. Machen Sie dasselbe mit Aprikosen, nachdem Sie die Kerne entfernt haben. Die Beeren- und Fruchtstücke auf der Quarkmasse verteilen.
Bedecken Sie die Oberseite der Leckerei mit dem restlichen Teig. Es sollte die Füllung vollständig bedecken. Den Kuchen 50-55 Minuten im Ofen bei mittlerer Temperatur backen.
Königlicher Käsekuchen mit Zitronenschicht
Zutaten:
- Hüttenkäse (Sie können hausgemacht nehmen) - ein halbes Kilo;
- eier - 2 ganze;
- Butter 160-170 g;
- mehl - ein volles Glas;
- Rübenzucker - ein volles Glas;
- Backpulver, Stärke und Vanillezucker - jeweils kleine Löffel;
- salz - eine Prise;
- Zitrone - ganz.
Vorbereitung:
Es lohnt sich, im Voraus eine runde hohe Auflaufform vorzubereiten, indem Sie sie mit Pergamenten abdecken. Es ist sehr wichtig, hochwertiges Backpapier zu verwenden. Wenn sich die Gastgeberin nicht sicher ist, ob eine gute Beschichtung gewählt wurde, lohnt es sich auf Nummer sicher zu gehen und diese zusätzlich einzuölen. Sofort den Backofen zum Vorheizen einschalten. Die optimale Temperatur beträgt 175-180 Grad.
Die Zitrone sehr gründlich waschen. Dabei können Sie eine steife Bürste verwenden. Wichtig ist, dass kein Schmutz auf der Fruchtoberfläche zurückbleibt. Mit einer feinen Reibe die gesamte Schale von den Früchten entfernen. Nur der gelbe Teil wird sich als nützlich erweisen. Die Hauptsache ist, die weiße weiche Haut dabei nicht zu berühren. Andernfalls können die Backwaren bitter werden.
Restliche Früchte schälen und fein hacken. Dabei ist es zwingend erforderlich, alle auftreffenden Knochen zu entfernen. Bedecken Sie die Stücke mit einem großen Löffel Kristallzucker. Gießen Sie alles mit einer Mischung aus Stärke und etwas Eiswasser. Aus der resultierenden Masse ein dickes Gelee kochen.
Mehl mit Salz und Backpulver getrennt sieben. Schicke ihr 2 große Löffel Zucker und geriebene gefrorene Butter. Alles mit den Händen vermischen und zu Krümeln mahlen. Etwa ¼ Teil davon beiseite stellen. Gießen Sie 2 Esslöffel kaltes Wasser zu der restlichen Masse. Den Mürbeteig kneten. Legen Sie den Boden für den Kuchen direkt in die Form. 40-45 Minuten an einen kalten Ort schicken.
In einer separaten Schüssel den restlichen Zucker (einschließlich Vanillezucker) mit Hüttenkäse und Eiern vermischen. Je nach Größe und Fettgehalt des Milchprodukts kann die Füllung wässrig ausfallen. In diesem Fall wird ein großer Löffel Mehl die Situation korrigieren. Zuletzt die zerdrückte Zitrusschale in die Füllung geben. Alles sehr gut vermischen.
Zitronengelee auf dem abgekühlten Boden verteilen. Die Quarkfüllung darüber geben. Verteilen Sie es so, dass es keine leeren Lücken auf dem Gelee gibt. Alles mit dem restlichen Krümelteig bedecken.
Schicken Sie das Formular mit der zukünftigen Delikatesse in einen bereits heißen Ofen. Kochen Sie etwas weniger als eine Stunde. Sie können durch die goldbraune Kruste oben navigieren.
Quark-Käsekuchen in einem Slow Cooker
Zutaten für den Teig:
- mehl - 1, 5 EL;
- butter - 210-230 g;
- Kristallzucker - 2/3 EL;
- Salz- und Branntkalksoda - eine große Prise.
- Zutaten für die Füllung:
- Kristallzucker - 1 ganzes Glas;
- Hüttenkäse - 380-400 g;
- eier - 4 Stück;
- Vanillezucker - 1 klein der Löffel;
- Walnüsse und getrocknete Früchte - je 40 g
Vorbereitung:
Sie können für ein solches Dessert beliebige Trockenfrüchte nach Ihren Wünschen auswählen. Die Kombination Rosinen + Trockenpflaumen oder Rosinen + getrocknete Aprikosen ist perfekt für ihn. Ausgewählte Trockenfrüchte müssen gründlich abgespült, mit warmem Wasser gefüllt und etwa eine Viertelstunde stehen gelassen werden. Weiter - bei Bedarf die Knochen entfernen und die restlichen Teile in kleine Stücke schneiden. Schälen Sie die Nüsse. Restliche Kerne hacken und in einer Pfanne ohne Öl anbraten.
Frieren Sie die Butter ein. Mit einer mittleren oder groben Reibe mahlen. Mehl in eine Schüssel mit Butterflocken sieben. Schicken Sie andere trockene Zutaten für den Teig dorthin. Mahlen Sie die Zusammensetzung mit den Händen zu Krümel.
Gießen Sie zum Füllen den Inhalt der rohen Eier in einen separaten Behälter und fügen Sie zwei Zuckersorten hinzu. Schlagen Sie alles. Gießen Sie Nussstücke, Trockenfrüchte und mit einer Gabel zerdrückten Hüttenkäse hinein. Rühren Sie die Zusammensetzung um.
Fetten Sie die Multicooker-Schüssel dicht mit Fett ein. Senden Sie 2/3 des Tests hinein. Glätten Sie die Basis. Blenden Sie die Seiten mit eingefetteten Händen.
Die gesamte Füllung auf dem Boden verteilen. Mit dem restlichen Teig verschließen. Dessert im Backprogramm 1 Stunde garen.
Kartoffel-Käsekuchen mit Hüttenkäse
Zutaten:
- kartoffelknollen - 6-7 Stk.;
- fetter Hüttenkäse - 140-150 g;
- mehl - ½ EL;
- Zucker - 2 kleine. Löffel;
- butter - 15-20 g;
- hausgemachte Eier - 6 Stk.;
- wasser - 4 EL;
- salz - eine Prise.
Vorbereitung:
Geschälte Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Schicken Sie ihm Eier (2 Stk.) und Mehl. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Mischen Sie die resultierende Zusammensetzung gut und rollen Sie sie zu einer runden dicken Schicht.
Machen Sie eine Vertiefung in der resultierenden Basis. Füllen Sie es mit der Füllung. Für letzteres müssen Sie nach und nach den durch ein Sieb passierten fetten Hüttenkäse, drei rohe Eier und Zucker mischen. Mischen Sie die Mischung gut.
Das restliche Ei verquirlen und auf dem Käsekuchen verteilen. Den Leckerbissen bei mittlerer Temperatur etwa 40-45 Minuten backen.
