Das Rezept für gebackenes Fleisch und Kartoffeln im Ofen findet sich in der Küche eines jeden Landes. Dieses Gericht ist ausnahmslos lecker und sättigend. Fleisch und Kartoffeln unter einer knusprigen Käsekruste gebacken, in Folie mit Sauerrahmfüllung oder in portionierten Töpfen gegart ist immer eine Win-Win-Kombination.
Fleisch mit Kartoffeln im Ofen in Folie: ein einfaches Rezept
Du wirst brauchen:
- schweinefleisch (Schinken oder Nacken) - 600 g;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- hausgemachte saure Sahne - 100 g;
- kartoffeln - 8 Knollen;
- Thymian, Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Schritt für Schritt Garprozess
Das Fleisch von Streifen befreien und unter fließendem Wasser abspülen, mit Servietten trocknen. Das Schweinefleisch in Portionen schneiden, salzen und pfeffern, mit Knoblauchzehen bestreuen. Das Fleisch mit Thymian würzen und 1 Stunde marinieren.
Kartoffeln waschen und schälen, in 1 cm dicke Kreise schneiden, saure Sahne dazugeben und umrühren, sodass jedes Stück damit bedeckt ist. Kartoffeln auf Folie legen. Die Folie bewahrt die Saftigkeit der Speisen.
Fleischstücke auf die Kartoffeln legen, dort den Saft aus der Marinade gießen. Wickeln Sie die Folie fest, drücken Sie die Packung zusammen, damit die restliche Luft herauskommt. Den Folienbeutel auf ein Backblech legen und im Ofen 40 Minuten bei 220 °C backen.
Der Backofen muss vorher auf diese Temperatur vorgeheizt werden. Etwa 10-15 Minuten vor Ende des Vorgangs die Folie öffnen, um die Form zu bräunen. Heißes Fleisch und Kartoffeln servieren.
Ofenfleisch mit Kartoffeln und Champignons
Du wirst brauchen:
- rindfleisch - 700 g;
- Champignons - 500 g;
- kartoffeln - 1 kg;
- zwiebeln - 4 Stück;
- hartkäse - 350 g.
- Mayonnaise;
- Salz, Gewürze, Kräuter nach Geschmack;
- Pflanzenfett.
Schritt für Schritt Kochvorgang
Entfernen Sie alle Streifen vom Rindfleisch, spülen Sie das Stück ab und tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken. Fleisch in bis zu 2 cm dicke Schichten schneiden, mit Frischhaltefolie abdecken, mit einem Hammer schlagen. Sie können ein wenig trockenen Rotwein beträufeln, dann die Fleischstücke mit Salz und Pfeffer bestreuen, andere Gewürze nach Geschmack. Lassen Sie das Rindfleisch eine Weile marinieren.
Kartoffeln waschen und schälen, in bis zu 1,5 cm dicke Scheiben teilen, Champignons schälen, abspülen, mit Servietten trocknen und in dünne Teller schneiden.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Öl goldbraun braten, Champignons dazugeben, ebenfalls goldbraun braten, am Ende alles salzen und pfeffern.
Eine ofenfeste Auflaufform einfetten und mit den in Scheiben geschnittenen Kartoffelscheiben belegen, gefolgt von den eingelegten und gehackten Rindfleischscheiben. Zum Schluss die mit Zwiebeln gebratenen Champignons darauf legen, alles mit einem Netz Mayonnaise bedecken.
Schicken Sie das Gericht 1 Stunde lang bei 200 ° C in den Ofen. Wenn oben Verbrennungserscheinungen auftreten, decken Sie die Form mit einer Folie ab. Am Ende des Backens das Papier entfernen und die oberste Schicht der Form bräunen. Servieren Sie gekochtes Fleisch mit Kartoffeln und Pilzen und hausgemachten Gurken.
Fleischbraten mit Kartoffeln in Töpfen: ein hausgemachtes Rezept
Du wirst brauchen:
- rindfleisch mit Fettschichten - 400 g;
- kartoffeln - 800 g;
- karotten - 1 stück.;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- zwiebel - 1 Stk.;
- bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.;
- tomaten - 3 Stück;
- Pflanzenöl;
- Lavrushka-Blatt, Salz, Paprika, schwarzer Pfeffer, Kräuter.
Kochvorgang Schritt für Schritt
Das Rindfleisch waschen, in kleine Würfel von 2 x 2 cm schneiden, in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben. Frittieren Sie die Stücke schnell und wenden Sie sie, sobald sie goldbraun erscheinen.
Zwiebel schälen, fein hacken, zum Fleisch geben. Zusammen braten, bis die Zwiebeln weich sind. Karotten schälen und in Streifen reiben, in die Pfanne geben, umrühren. Paprika von den Kernen befreien und in Streifen schneiden, Knoblauchzehen und Tomaten hacken.
Alles gehackte Gemüse zum Fleisch geben, mischen, mit Pfeffer, Paprika würzen, salzen. Alles zusammen weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Anschließend das gegrillte Fleisch mit Gemüse in die Töpfe verteilen.
Mit geschälten und gewürfelten Kartoffeln belegen. Versuchen Sie, die Töpfe nicht mit Lebensmitteln zu überfüllen, damit die appetitliche Brühe beim Backen im Ofen nicht überläuft.
Gießen Sie am Ende der Montage das gehackte Grün in die Töpfe. Gießen Sie Trinkwasser in jeden, so dass es die oberste Schicht der Kartoffeln bedeckt. Decken Sie den Topf mit den Deckeln ab und stellen Sie ihn für 40 Minuten in den Ofen. Der Backofen muss auf 200 °C vorgeheizt sein.
Ofenfleisch mit Pommes Frites und Käsekruste
Du wirst brauchen:
- schweinefleisch - 600 g;
- kartoffeln - 6 Knollen;
- zwiebeln - 2 Stück;
- Holländischer Käse - 300 g;
- Pflanzenöl - 30 ml;
- Mayonnaise - 50 g;
- Salz, Petersilie, Gewürze.
Schritt für Schritt kochen
Das Schweinefleisch abspülen, die Filme und Sehnen abschneiden, mit Servietten trocknen, das Fleisch in dünne Schichten teilen. Die Kartoffeln schälen und in die gleichen dünnen Scheiben schneiden. Einige davon in die erste Schicht auf ein gefettetes Backblech legen, mit Salz, Pfeffer und Piment bestreuen.
Legen Sie ein dickes Netz Mayonnaise auf die Kartoffeln. Hier fungiert die weiße Soße als Zement, der die Lebensmittelschichten zusammenhält. Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden, sofort die Hälfte des Volumens in ein Backblech auf Mayonnaise geben.
Als nächstes die Fleischschichten auflegen, mit Gewürzen bestreuen und mit den restlichen Zwiebeln bedecken. Die letzte Schicht aus Kartoffelscheiben auslegen, wieder mit einem Netz Mayonnaise bedecken.
Den Käse reiben und das Essen darüberstreuen, das Gericht 35 Minuten bei 200 ° C im Ofen backen. Der Backofen muss vorgeheizt sein.
Wenn Sie es vorziehen, können Sie anstelle von Mayonnaise hausgemachte gewürzte Sauerrahm verwenden, um den herzhaften Geschmack des Dressings zu erhalten. Das fertige Gericht vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Mit Fleisch gefüllte Kartoffeln im Ofen: ein klassisches Rezept
Du wirst brauchen:
- mageres Schweine- und Rindfleisch - 350 g;
- regelmäßig geformte große oder mittelgroße Kartoffelknollen - bis zu 10 Stück;
- zwiebeln - 2 Stück;
- hartkäse - 150 g;
- Salz, Kräuter nach Geschmack.
Kochvorgang Schritt für Schritt
Kartoffeln schälen, dämpfen, bis sie weich sind und abkühlen. Durch diese Wärmebehandlung behalten die Kartoffeln ihre Saftigkeit. Schneiden Sie die oberen und unteren halbkreisförmigen Stellen von den Knollen ab, entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel und lassen Sie die Wände intakt.
Rind- und Schweinefleisch zusammen mit den geschälten Zwiebeln in einer Küchenmaschine zerkleinern. Die Mischung mit Pfeffer und Salz würzen, gut mischen. Die hohlen Kartoffeln mit Hackfleisch füllen und aufrecht in eine gefettete, hohe Auflaufform stellen.
Die Form eine halbe Stunde bei 220 °C backen, dann den geriebenen Käse über die Kartoffeln streuen und erneut in den Ofen stellen, um die Kruste zu bräunen. Heiße Kartoffeln servieren.
Akkordeonkartoffeln mit Fleisch zu Hause
Du wirst brauchen:
- schweinefleisch - 300 g;
- große Wurzelfrüchte von Kartoffeln - 7 Stk.;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack.
- Olivenöl.
Die Kartoffeln schälen, mit einem sehr scharfen Messer tiefe parallele Schnitte in die Knollen etwa unterhalb der Mitte machen, damit die Knolle leicht aufgefächert werden kann.
Das gewaschene Schweinefleisch in sehr dünne Teller teilen, leicht schlagen und in die Kartoffelstücke legen. Mit einer Mischung aus Salz, schwarzem Pfeffer und gehacktem Knoblauch würzen.
Die vorbereiteten Knollen mit Olivenöl beträufeln, in eine ofenfeste Form geben und mit Alufolie abdecken. Die ersten 40 Minuten die gefüllten Kartoffeln bei 180 °C zugedeckt backen, dann die Folie entfernen und die Form weitere 7 Minuten im Ofen bräunen. Das Fleisch, das seinen Saft auf die Knollen übertragen hat, wird weich, knackig und unglaublich lecker.
