Eines der einfachsten und gesündesten hausgemachten Gerichte ist gedünsteter Kohl mit Kartoffeln. Gewürze, Kräuter und Fleischprodukte machen frisches Gemüse interessanter und ausdrucksstärker im Geschmack. Es ist praktisch, Kohl in einem Multikocher zu schmoren: Das intelligente Gerät hält die eingestellte Temperatur genau, das Gericht brennt nicht an und erfordert keine ständige Aufmerksamkeit der Gastgeberin.
Geschmorte Kartoffeln mit Kohl: Vorteile und Kochfunktionen
Schmoren ist in der heimischen Küche weit verbreitet. Bei schwacher Hitze gekochtes Essen brennt nicht an, alle Nährstoffe und Vitamine bleiben erhalten. Gemüse bekommt eine angenehme Konsistenz, es wird sehr weich und gut mit Brühe gesättigt. Eintöpfe sind ideal für Baby- und Diätnahrung. Beim Kochen müssen Sie nicht viel Fett hinzufügen, der Kaloriengehalt des Gerichts wird reduziert. Gleichzeitig bleibt der hohe Nährwert des Produkts erhalten, das Essen erweist sich als sehr sättigend.
Viele Menschen mögen gekochten Kohl nicht: Bei längerer Wärmebehandlung wird er wässrig und geschmacklos. Gebraten ist viel appetitlicher, aber es hat sehr viele Kalorien und potenziell gefährliche Karzinogene. Geschmorter Kohl ist ein vernünftiger Kompromiss zwischen Nutzen und Geschmack, ein richtig zubereitetes Gericht erweist sich als reichhaltig, aromatisch und saftig. Zu Kohl mit Kartoffeln kann auch anderes Gemüse hinzugefügt werden: Zwiebeln, Knoblauch, süße oder scharfe Paprika, Karotten, reife Tomaten. Nicht weniger leckeres Gericht mit Fleisch, Geflügel, Würstchen, Speck. Sie können beliebte nationale Rezepte probieren, gedünsteter Kohl mit Kartoffeln wird in Großbritannien, Nordirland, Polen, Tschechien, Frankreich, Deutschland und anderen Ländern geliebt. Frische oder getrocknete Kräuter, Saucen und Gewürze verleihen dem Gericht einen nationalen Geschmack.
Damit das Gericht funktioniert, ist es besser, Kartoffeln mit einem mäßigen Stärkegehalt zu verwenden. Es verkocht nicht zu Brei, sondern wird weich und krümelig. Kohl kann frisch oder Sauerkraut sein, es ist vorzuziehen, kräftige junge Kohlköpfe zu wählen.
Zum Schmoren eignet sich ein Multikocher jeder Marke, normal oder mit einer Schnellkochtopffunktion ausgestattet. Die Zeit auf der Anzeigetafel wird abhängig von den Zutaten und der Konsistenz, die das Gericht annehmen soll, eingestellt. Das Garen ist im Eintopfprogramm bequemer, aber einige Leute bevorzugen die Programme Gemüse oder Backen. Je nach Gerätemodell wird das Gericht 40-60 Minuten gegart, im Schnellkochtopf lässt sich Kohl doppelt so schnell schmoren.
Kohl mit Kartoffeln: ein einfaches hausgemachtes Rezept
Das Grundrezept der russischen Hausmannskost besteht aus einer Kombination aus Weißkohl, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln. Die Proportionen der Zutaten können nach Geschmack verändert werden. Das Gericht wird am besten heiß oder warm serviert, bei Bedarf kann es schnell in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
Zutaten:
- 500 g junger Weißkohl;
- 6 große Kartoffeln;
- 1 saftige junge Karotte;
- 1 mittelgroße Zwiebel;
- 3 EL. l. Tomatenmark (kann durch Tomatensaft ersetzt werden);
- 1 Glas gefiltertes Wasser;
- 1 Teelöffel Salz;
- 3 EL. l. raffiniertes Pflanzenöl;
- 1 Lorbeerblatt;
- gemahlener schwarzer Pfeffer (optional).
Die oberen schlaffen Blätter vom Kohlkopf entfernen, den Stumpf entfernen. Je jünger und kräftiger der Kohlkopf ist, desto leichter lässt er sich schneiden. Kohl in nicht zu dünne Streifen schneiden, in eine Multicooker-Schüssel geben. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Behälter.
Kartoffeln gründlich waschen und schälen. Wenn die Kartoffeln jung sind, können Sie sie mit einem Metallwaschlappen abreiben, um die dünne Haut zu entfernen. Das Wurzelgemüse in kleine Stücke schneiden und zum Kohl geben.
Zwiebel fein hacken, geschälte Karotten reiben. Gemüse in eine Multicooker-Schüssel geben, Wasser mit darin vermischtem Tomatenmark einfüllen. Das Gericht mit Salz würzen, Lorbeerblätter hinzufügen. Alles mit einem Spatel mischen, Deckel schließen, Programm "Quenching" auf 60 Minuten einstellen. Wird ein Multikocher mit Schnellkochtopffunktion verwendet, reichen 40 Minuten, das Ventil bleibt geöffnet.
Kohl und Kartoffeln bis zum Ende des Zyklus kochen. Damit das Gericht einen reichhaltigeren Geschmack und eine zarte Textur erhält, können Sie es eine halbe Stunde lang im Heizmodus belassen. Dann das Gemüse auf vorgewärmte Teller legen, jede Portion mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Als Hauptgericht oder Beilage servieren, ergänzt mit getrockneten Weißbrotscheiben oder frischem Baguette.
Kartoffeln mit Kohl und Pilzen: Schritt für Schritt kochen
Mit Kohl und Pilzen gedünstete Kartoffeln haben einen interessanten Geschmack. Sie können Champignons, Steinpilze, Honigpilze oder Pfifferlinge verwenden. Das Gericht ist ideal für ein mageres Menü, und auch Vegetarier, die ihre Ernährung abwechslungsreich gestalten möchten, werden es mögen.
Zutaten:
- 700 g Kartoffeln;
- 800 g frischer Weißkohl;
- 500 g frische Champignons;
- 300 ml heißes gekochtes Wasser;
- 170 g frische saftige Karotten;
- 200 g Zwiebeln;
- 1 EL konzentrierte Tomatenpaste;
- schwarze Pfefferkörner;
- Salz;
- raffiniertes Pflanzenöl zum Braten;
- frische Kräuter zum Dekorieren.
Karotten und Kartoffeln gründlich waschen und schälen. Kartoffeln in Scheiben, Karotten in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Die oberen Blätter vom Kohl entfernen, den Kopf mit einem scharfen Messer oder einem speziellen Gemüseschneider sehr dünn schneiden. Champignons gut abspülen, in Stücke schneiden. Wenn getrocknete Pilze verwendet werden, werden sie eine halbe Stunde lang mit heißem Wasser gegossen, dann wird die Flüssigkeit abgelassen.
Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel, schalten Sie das Programm "Fry" oder "Gemüse" ein. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu. Unter Rühren 1 Minute braten, Karotten hinzufügen und umrühren. Das Gemüse wird ca. 15 Minuten gebraten, zum Schluss noch einmal gemischt, Tomatenmark kommt hinzu. Es kann durch frische Tomaten ersetzt werden, geschält und sehr fein gehackt.
Kartoffeln, Kohl und Pilze in eine Multikocherschüssel geben. Nochmals umrühren, salzen, pfeffern, heißes kochendes Wasser einfüllen. Schließen Sie den Deckel des Multikochers, stellen Sie das Programm „Quenching“für 1 Stunde ein. Wenn der Zyklus beendet ist, lassen Sie das Gericht 15 Minuten ziehen. Gemüse mit Pilzen auf erhitzten Tellern anrichten, mit fein gehackten Kräutern bestreuen: Petersilie, Sellerie, Dill, Frühlingszwiebeln.
Würziger Kohl mit Kartoffeln: ein Schritt-für-Schritt-Rezept
In einem Multikocher können Sie nicht nur frisch, sondern auch Sauerkraut kochen. Das Gericht erweist sich als sehr reichhaltig mit angenehmen säuerlich-würzigen Noten. Kohl sollte mit aromatischen Kräutern gewürzt werden, frisch oder getrocknet.
Zutaten:
- 350 g Sauerkraut;
- 1 kg Kartoffeln;
- 1 große Zwiebel;
- 500 ml gefiltertes Wasser;
- 25 g Tomatenmark;
- 50 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
- 2 Lorbeerblätter;
- 0,5 TL getrockneter Majoran;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- frischer Basilikum.
Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel, schalten Sie das Programm "Eintopf" ein und geben Sie Zwiebeln hinzu. Unter Rühren goldbraun braten.
Versuchen Sie es mit Sauerkraut. Wenn es zu sauer ist, spülen Sie das Produkt besser mit kaltem Wasser ab und drücken Sie es gut aus. Den Kohl zur Zwiebel geben, umrühren. Weitere 5-7 Minuten weiterbraten, dabei darauf achten, dass die Gemüsemischung nicht anbrennt. Tomatenmark dazugeben, heißes Wasser einfüllen. Garen Sie alles bei geschlossenem Deckel und stellen Sie das Eintopf- oder Backprogramm für 5 Minuten ein.
Kartoffeln gründlich waschen und schälen. Junge kleine Kartoffeln können in eine Plastiktüte gefaltet werden, etwas grobes Salz hinzufügen und gut schütteln. Die weiche Haut wird sich lösen, es bleibt übrig, die Wurzeln abzuspülen und mit einem Papiertuch trocken zu tupfen. Die Kartoffeln in große Stücke schneiden, die kleinen Knollen in 4 Stücke teilen.
Die Kartoffeln in eine Multicooker-Schüssel geben, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Majoran und Lorbeerblatt hinzufügen. Salzen Sie bei Bedarf, denken Sie daran, dass Sauerkraut bereits Salz enthält. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Mischung weitere 40 Minuten köcheln. Bei Verwendung eines Schnellkochtopfs reicht es aus, das Gemüse 20 Minuten lang zu köcheln. Kartoffeln mit Kohl auf Tellern anrichten, mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Kartoffeln mit Kohl und Fleisch: ein herzhafter Klassiker
Kohl und Kartoffeln sollten mit Fleisch ergänzt werden. Mageres Schweinefleisch ist vorzuziehen, es gart schnell, die Stücke sind saftig und weich. Schweinehals ist besonders lecker, aber es können auch andere, kostengünstigere Teile des Schlachtkörpers verwendet werden. Für das Gericht eignet sich Frisch- oder Sauerkraut.
- 500 g Kohl;
- 500 g Kartoffeln;
- 400 g Schweinefleisch;
- 1 Zwiebel;
- 1 reife fleischige Tomate
- 1 EL. l. Ghee;
- 1 mittelgroße Karotte;
- Salz;
- schwarze Pfefferkörner;
- Lorbeerblätter;
- getrocknete Petersilie oder eine Mischung aus aromatischen Kräutern.
Essen zubereiten. Das Schweinefleisch abspülen, mit einem Papiertuch trocknen, in kleine Stücke schneiden. Die Tomate mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Kohl und Zwiebel fein hacken, die sauber gewaschenen und geschälten Kartoffeln in mittelgroße Scheiben schneiden. Karotten reiben oder sehr fein hacken.
Schalten Sie den Multicooker im Modus "Backen" ein. Butter in einer Schüssel schmelzen, Tomate, Zwiebel, Karotte, Schweinefleisch dazugeben, alles mit einem Spatel mischen. 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, den Deckel nicht schließen. Den Kohl salzen, mit den Händen zerdrücken, um die Saftigkeit zu erhöhen. Kartoffeln in eine Multikocherschüssel geben, Kohl darauf legen. Gießen Sie 1 Multiglas kochendes heißes Wasser hinein, fügen Sie Pfefferkörner, Lorbeerblätter und getrocknete Kräuter hinzu. Schließen Sie den Deckel, stellen Sie den Modus "Löschen" für 1 Stunde ein. Servieren Sie den Eintopf mit geröstetem Brot.
Gemüseeintopf mit Schmalz: Hausgemachte Option
Auf Basis von Kartoffeln und Weißkohl können Sie einen appetitlichen Gemüseeintopf zubereiten. Je nachdem, was sich im Kühlschrank befindet, werden die Komponenten gewechselt. Das Gemüseset kann Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Auberginen, Tomaten, Zucchini enthalten. Das Gericht erweist sich als herzhaft und kalorienreich, da Schmalz in seiner Zusammensetzung enthalten ist.
Zutaten:
- 500 g frischer Weißkohl;
- 300 g Kartoffeln;
- 2 mittelgroße Auberginen;
- 2 Karotten;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Glas Tomatensaft;
- 1 mittelgroße Zwiebel;
- 120 g Schmalz.
Auberginen waschen, Stiele entfernen. Das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden, eine halbe Stunde mit Salz bedecken. Unter fließendem Wasser abspülen, das Gemüse mit den Händen ausdrücken und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Teile Kreise in Segmente.
Schmalz in Würfel schneiden, in eine Multicooker-Schüssel geben. Programm „Fry“oder „Gemüse“einschalten, dabei gelegentlich umrühren, Speck bei geöffnetem Deckel braten, bis die Würfel zu schmelzen beginnen. Reste herausnehmen, damit sie nicht anbrennen. Zwiebel fein hacken, geschmolzenes Fett hineingeben. Unter Rühren braten, bis sie transparent sind. Auberginen hinzufügen, umrühren.
Den Kohl von den oberen Blättern schälen und in Streifen schneiden. Geschälte Karotten auf einer groben Reibe reiben. Gemüse in eine Schüssel geben und leicht salzen. Kohl und Karotten mit den Händen zerdrücken, damit sie Saft geben, dann in einen langsamen Kocher geben.
Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden. Zum Gemüse geben, alles mischen. Tomatensaft einfüllen, geschälten und gepressten Knoblauch dazugeben. Schließen Sie den Deckel, indem Sie das Programm „Schmoren“oder „Backen“für 40 Minuten einschalten. Lassen Sie das Gericht nach Abschluss des Zyklus noch eine halbe Stunde abgedeckt stehen. Mit Kräutern garnieren und vor dem Servieren mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
