Griechenland gilt als seine Heimat. Einheimische mögen es nicht und verwenden es bei der Zubereitung vieler Gerichte. Heute hat sich dieser Fisch dank seiner diätetischen Zusammensetzung auf der ganzen Welt verbreitet. Der Geschmack des Wolfsbarsches ist zart und weich, es gibt sehr wenige Knochen und wie gut er gebacken ist … Mmm … er zergeht einfach im Mund!
Kochfunktionen
Wolfsbarsch gilt als diätetisches Produkt und kann daher bei verschiedenen Diäten sicher verwendet werden. Auch wenn Sie viel Fisch essen, müssen Sie sich keine Sorgen um Ihre Figur machen. Durch Versuch und Irrtum fanden die Köche heraus, dass Wolfsbarsch in Kombination mit provenzalischen Kräutern gut funktioniert. Vernachlässigen Sie diesen Rat nicht, verwenden Sie ihn bei Bedarf. Vor dem Servieren unbedingt mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. Dies wird den bereits reichhaltigen Geschmack weiter enthüllen. Verwenden Sie bei der Auswahl eines Produkts ein kleines Geheimnis: Drücken Sie Ihren Finger auf den Körper des Fisches und sehen Sie sich das Ergebnis an. Wenn sich die Kavität schnell verflacht, welchem Produkt können Sie dann vertrauen. Und wenn nicht, ist es besser, den Kauf abzulehnen. Dies deutet darauf hin, dass der Fisch abgestanden ist.
Wenn der Wolfsbarsch sicher nach Hause geliefert wird, können Sie ihn selbstlos kochen. Am besten im Backofen backen. Der Prozess wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und das Ergebnis wird Ihnen gefallen. Führen Sie zunächst einige Vorbereitungsarbeiten durch. Bereiten Sie eine spezielle Marinade zu: Fügen Sie Zitrussaft zu leichter Mayonnaise oder fettarmer Sauerrahm hinzu und mischen Sie alles gut. Sie können für diese Zwecke auch Essig verwenden, aber die Mayonnaise-Sauerrahm-Version ist schmackhafter. Weichen Sie den Fisch etwa eine Stunde lang in der Marinade ein, damit er sich vollständig ernähren kann. Wenn Sie nur wenig Zeit haben, fetten Sie den Wolfsbarsch einfach beidseitig mit Gewürzen und etwas Zitronensaft ein. Alles! Die Vorbereitungsphase bleibt zurück, Sie können mit dem Backen fortfahren.
Klassisches hausgemachtes Rezept
Um es vorzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte:
- 1 Wolfsbarsch,
- 30 ml Olivenöl;
- Zwiebelkopf oder lila Zwiebel;
- 1 Zitrone;
- Provenzalische Kräuter;
- Salz nach Geschmack.
Zuerst den Fisch reinigen, von innen befreien, die Flossen abschneiden. Die Flossen des Wolfsbarsches sind sehr scharf, also pass auf, dass du dich nicht schneidest. Wenn der Fisch fertig ist, nehmen Sie eine Schüssel und mischen Sie das Salz und die Gewürze darin. Reiben Sie den Fisch nicht nur außen, sondern auch innen gründlich mit der resultierenden Mischung ein. Es ist sehr leicht, den Wolfsbarsch zu übersalzen und zu pfeffern. Es absorbiert alle Gewürze sehr schnell, also seien Sie vorsichtig - übertreiben Sie es nicht. Dann geht es an den Bug. Schneiden Sie es in Ringe. Es ist besser, Zwiebeln zu wählen, nicht Zwiebeln, sondern spezielle lila für Salate. Aber das ist Geschmackssache. Wenn Sie eine leichte Bitterkeit wünschen, können Sie auch Zwiebeln verwenden. Machen Sie dasselbe mit der Zitrone. Teilen Sie es in dünne, saubere Scheiben.
Es bleibt wenig zu tun. Legen Sie den Wolfsbarsch in einen Backbeutel oder wickeln Sie ihn in Folie ein. Wenn du eine Tasche verwendest, achte darauf, ein paar Löcher hineinzustanzen. Dies ist notwendig, damit das Gericht gut backen kann. Für Folie den Fisch fest einwickeln. Den Wolfsbarsch selbst in die Mitte legen, eine Zwiebel an den Rändern und eine Zitrone darauf legen. Um den Geschmack noch ausgeprägter und reichhaltiger zu machen, bestreuen Sie den Fisch mit Olivenöl und schicken Sie ihn zum Backen. Stellen Sie den Ofen auf 190 Grad.
Manche Hausfrauen füllen Fisch gerne mit Petersilie und Dill. Wenn Sie einen frischeren Geschmack wünschen, können Sie es versuchen. Experimentieren Sie und finden Sie Ihre idealen Zutaten. Inzwischen war der Fisch gut gebacken. Sie brauchte ungefähr 40 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und servieren. Zarte, aromatische Leckereien sind fertig! Sehr leckerer Wolfsbarsch wird mit Kartoffeln, frischem Gemüsesalat und Meeresfrüchtesauce kombiniert.
Königlicher Wolfsbarsch
Das folgende Rezept zur Herstellung von Wolfsbarsch eignet sich wirklich für ein königliches Abendessen. Das Gericht, das Sie am Ende erhalten, wird atemberaubend lecker sein. Es kann nicht nur eine Dekoration, sondern eine echte Krone des Tisches werden. Vorausgesetzt natürlich, Sie lieben Meeresfrüchte. Wenn Sie bereits ungeduldig sind, dieses kulinarische Meisterwerk zu erwerben, verschwenden Sie keine Minute mehr und beginnen Sie mit dem Kochen.
Du wirst brauchen:
- 4 Wolfsbarsch;
- 100 Gramm Riesengarnelen;
- 3-4 Kraken;
- 200 Gramm Algen oder Seetang;
- 400 Gramm Spinat;
- 200 Gramm Hartkäse;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Bereiten Sie den Fisch für weitere Aktionen vor. Waschen und reinigen Sie es. Ziehen Sie die Innenseiten auf eine etwas nicht triviale Weise - nicht durch den Bauch, sondern durch den Rücken. Jetzt heißt es tanken. Schneiden Sie den Spinat in kleine Stücke oder zerreißen Sie ihn einfach mit den Händen. Die vorgekochten Riesengarnelen ebenfalls in kleine Stücke teilen. Aber lassen Sie 2-3 Dinge unversehrt, um später das Gericht damit zu dekorieren. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und mit Spinat und Garnelen in einer separaten Schüssel mischen. Wenn das Dressing fertig ist, den Wolfsbarsch damit füllen.
Um den Geschmack noch zarter zu machen, fügen Sie jedem Fisch etwas Sahne hinzu. Und in dieser Form in den Ofen schicken, backen. Stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein. Nach 40 Minuten ist Ihr königliches Abendessen fertig. Auf einen schönen Teller legen, mit Oktopussen am Rand garnieren, mit Garnelen garnieren. Als Beilage können Sie Seetang dazu servieren. Sein Wert wird also explodieren. Alles! Ihr königlicher Wolfsbarsch, um den selbst ein reinrassiger Aristokrat beneiden würde, ist fertig. Haushalte müssen höchstwahrscheinlich nicht angerufen werden, da sie selbst auf das sich in der Küche ausbreitende Aroma zurückgreifen. Guten Appetit!
Wolfsbarsch mit Kartoffeln gebacken
Dieses Rezept ist etwas einfacher als das vorherige, aber geschmacklich steht es ihm in nichts nach. Um dies zu verwirklichen, benötigen Sie folgende Produkte:
- 1 Wolfsbarsch;
- 4 Knoblauchzehen;
- 100 g Butter;
- ein halbes Kilo Kartoffeln;
- 2 Zitronen;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Führen Sie eine vorläufige Fischreinigung durch. Kombinieren Sie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel in den Anteilen, die Sie normalerweise verwenden würden, um Meereslebewesen zuzubereiten. Reiben Sie die Wolfsbarschkadaver mit der Mischung ein. Schneiden Sie die zuvor gewaschene Zitrone in Ringe und legen Sie sie in den Fisch. Wenn Sie einen Entsafter zu Hause haben, großartig. Drücken Sie den Saft einer Zitrone aus, schneiden Sie den Fisch tief ein und gießen Sie ihn vorsichtig hinein. Wenn Sie keinen Entsafter haben, ist es egal. Sie können alles manuell tun.
Legen Sie den Fisch auf die Folie und gehen Sie zu den Kartoffeln. Gut waschen und in Würfel schneiden. Anschließend die Scheiben gleichmäßig auf der Folie entlang des Wolfsbarschs verteilen. Um den Kartoffeln einen hellen Geschmack zu verleihen, bereiten Sie für sie folgende Sauce zu: Mischen Sie die zuvor im Wasserbad geschmolzene Butter mit zerdrücktem Knoblauch. Und dann die entstandene Sauce vorsichtig über die Kartoffelscheiben verteilen. So wird der Geschmack von Kartoffeln und Fisch gleichermaßen ausgeprägt. Sie werden nicht um den Vorrang kämpfen, sondern sich gegenseitig ergänzen.
Also der Höhepunkt. Decken Sie den Fisch mit einem weiteren Stück Folie ab und stellen Sie ihn eine halbe Stunde lang in den auf 200 Grad erhitzten Ofen. Entfernen Sie nach 15 Minuten die oberste Folie und lassen Sie das Gericht in Form kommen. Nehmen Sie es nach etwa 30 Minuten heraus und probieren Sie es aus. Wenn der Wolfsbarsch schön gebräunt und die Kartoffeln gebacken sind, kann die Mission als abgeschlossen betrachtet werden. Laden Sie Freunde und Gäste ein und ernten Sie die Früchte Ihrer Bemühungen. Guten Appetit.
Natürlich ist dies keine vollständige Liste der Wolfsbarschgerichte. Es gibt viel mehr davon. Wenn Sie den delikaten Geschmack dieses Gerichts schätzen, hören Sie also nicht damit auf, sondern erobern Sie mutig neue kulinarische Höhen!
