Kartoffelauflauf ist ein einfaches und leckeres Gericht. Es gibt verschiedene Zubereitungsarten, am besten eignet es sich jedoch zum Backen von Hackfleisch und Kartoffeln ohne Vorgaren.
Es ist notwendig
- - 700 g Kartoffeln;
- - 500 g Hackfleisch von jedem Fleisch;
- - 50 g fettes Schwanzfett oder normales Schmalz (optional);
- - 2 EL. Sahne;
- - zwei mittelgroße Glühbirnen;
- - zwei Eier;
- - 2 EL. 10% Joghurt ohne Zusatzstoffe;
- - 80 g Weizenmehl;
- - eine Knoblauchzehe;
- - Gewürze für Kartoffeln und Fleisch (optional);
- - 70-80 g Käse;
- - Salz (nach Geschmack);
- - gemahlenes Schwarz und / oder Piment (nach Geschmack).
Anleitung
Schritt 1
Waschen Sie das Fleisch, entfernen Sie alle Überschüsse - Filme, Knochenreste, Venen, Prellungen. Wenn Sie Lammfleisch verwenden, entfernen Sie unbedingt die Lymphknoten: Sie geben den Geruch und Geschmack, weshalb dieses Fleisch nicht von allen gemocht wird. In kleine Stücke schneiden. Eine Zwiebel und Knoblauch schälen.
Schritt 2
Fleisch, Speck, Zwiebel und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben, salzen und pfeffern, Fleisch und Sahne würzen. Gründlich mischen. Wieder durch einen Fleischwolf geben, mit Frischhaltefolie abdecken und einige Stunden in den Kühlschrank stellen - das Fleisch sollte mariniert werden.
Schritt 3
Die zweite Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne in unraffiniertem Sonnenblumenöl anbraten. Olive sollte in diesem Fall nicht verwendet werden, da sie nicht die für dieses Gericht erforderlichen Eigenschaften aufweist und den Geschmack verschlechtert. Bei schwacher Hitze braten – so erhältst du weiche, goldene Zwiebeln mit einer angenehm aromatischen Note von frittierten Kernen. Wenn Sie fertig sind, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Schritt 4
Kartoffeln schälen, waschen, abtropfen lassen und in dieselbe Schüssel reiben. Salzen, umrühren. Mehl und Eier hinzufügen. Alles noch einmal gründlich vermischen.
Schritt 5
Stellen Sie eine Auflaufform (Glasgeschirr funktioniert gut) zum Abkühlen 5 Minuten in den Kühlschrank. Herausnehmen, mit Butter bestreichen. Es lohnt sich nicht, Margarine für diese Zwecke auf Pflanzenfetten zu verwenden - sie ist schädlich und verschlechtert den Geschmack. Wieder 5 Minuten kalt stellen.
Schritt 6
Die Form herausnehmen, die Kartoffeln und das Hackfleisch in drei oder fünf Schichten (2/1 bzw. 3/2) legen. Die untere und obere Schicht sollten Kartoffeln sein. Machen Sie einen Folien-"Deckel" darauf.
Schritt 7
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und die Form zum Backen stellen. Nach 5-7 Minuten die Temperatur auf 170-180 Grad senken und etwa 30 Minuten backen.
Schritt 8
Käse reiben, mit Joghurt mischen. Den Auflauf herausnehmen, gleichmäßig mit der vorbereiteten Masse bedecken und bei 120°C weiter backen, bis er weich ist (ca. 25-30 Minuten).
Schritt 9
Auf Tellern anrichten, mit frischen Kräutern garnieren. Mit Gemüse oder Gemüsesalaten servieren.
