Für einen leckeren Döner ist eine gute Marinade genauso wichtig wie gutes Fleisch. Marinade besteht aus Gewürzen und Kräutern, die Mischung sollte das Fleisch weich machen und erhält beim Kochen ein wunderbares Aroma. Die Rezepte verwenden verschiedene Zutaten.
1. Marinade für Schweinekebab aus Essig und Zwiebeln kann als die einfachste und gebräuchlichste bezeichnet werden. Für ihn benötigen Sie ein Glas Essig, 3-4 Zwiebeln, einen Teelöffel Salz, einen halben Löffel Zucker, Lorbeerblatt, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Pfefferkörner. Schweinefleisch für eine solche Menge an Produkten benötigt ein Kilogramm oder eineinhalb.
Bereiten Sie alle Produkte im Voraus vor. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Das Fleisch in Stücke schneiden und die Paprika, Zwiebeln und Lorbeerblätter unterrühren. Essig, Zucker, Salz in Wasser auflösen. Die Marinade über das Fleisch gießen und 4-5 Stunden kühl stellen. Nach dieser Zeit wird das Fleisch weich. Sie können es aufspießen und kochen.
2. Marinade mit Zitrone. Sein Geheimnis liegt in der Kombination einer großen Menge Zwiebel mit Zitronensaft. Das Ergebnis ist großartig. Die Produkte, die Sie benötigen, sind wie folgt: für 1 kg Fleisch - ein Pfund Zwiebeln, eine große Zitrone. Salz, roter und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Sie können Koriander, Curry, Kurkuma hinzufügen.
Das Fleisch waschen und abtropfen lassen. Aufschneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Mit einer Reibe die Schale von der Zitrone entfernen. Das Fleisch mit Salz würzen und mit Schale und Gewürzen würzen. Rühren, Zwiebel dazugeben, nun das Fleisch mit der Zwiebel mischen, dabei mit den Händen gut ausdrücken, bis der Saft austritt. Den Saft aus der Zitrone auspressen und über das Fleisch gießen. Alles zusammenrühren und kalt stellen. Etwa zehn Stunden marinieren, dann braten.
3. Barbecue-Marinade auf Wein. Für ein Kilogramm Fleisch (Lamm- oder Schweinefleisch) benötigen Sie 300 ml trockenen Rotwein, 5-7 Zwiebeln, Salz, gemahlener Pfeffer - rot und schwarz nach Geschmack. Das Fleisch waschen, hacken, in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, gehackte Zwiebelringe dazugeben. Alles mit Fleisch mischen, eine Viertelstunde ruhen lassen.
Gießen Sie den vorbereiteten Wein in das Fleisch und mischen Sie es erneut. Nun alles für ca. eine Stunde bei Zimmertemperatur stellen, dann 10 Stunden kühl stellen. Sie können die Zeit im Kühlschrank verkürzen - lassen Sie den zukünftigen Döner nicht eine Stunde, sondern drei oder vier Stunden bei Raumtemperatur stehen.
