Grillen ist zu jeder Jahreszeit relevant. Welche Sommersaison ist ohne ein Picknick mit gegrilltem Fleisch am Feuer nicht komplett? Und an einem winterlichen Weihnachtsabend ist es nicht weniger angenehm, den zartesten Schweinenacken über Kohlen zu schlemmen. Es ist wichtig, nicht nur ein gutes Stück Fleisch zum Grillen erfolgreich zu kaufen, sondern ebenso verantwortungsbewusst - es lecker und saftig zu marinieren. Hier sind ein paar Geheimnisse für die Herstellung einer erstaunlichen Kebab-Marinade.
Anleitung
Schritt 1
Kenner von Fleischmeisterwerken halten gewöhnlichen Zwiebelsaft für eine ideale Marinade. Die Säure und Bitterkeit des aus mehreren Zwiebeln gepressten Saftes machen jedes Fleisch perfekt weich und verleihen ihm Saftigkeit und ein unbeschreibliches Aroma. Wählen Sie weiße, große, "böse" Zwiebeln. In Scheiben schneiden, mit Salz würzen und mit Gewürzen würzen, vorsichtig mit den Händen merken, bis sich genügend Saft gebildet hat. Den Saft mit der Zwiebel mit dem Fleisch vermischen. Das Fleisch mit dem Zwiebelsaft kräftig zerdrücken, damit der Saft den Kebab gut sättigt.
Schritt 2
Schweine- oder Kalbfleisch wird gut mit Honigmarinade gewürzt. Süßlicher Geschmack in Kombination mit scharfen Gewürzen verleiht dem Schaschlik ein orientalisches Aroma. 2 Esslöffel Honig schmelzen, 3 Esslöffel hinzufügen. Sojasauce, 1 TL. Sesamöl, 1 TL Sesamsamen, 1 TL. frisch gehackter oder trockener Ingwer, ½ TL. Kreuzkümmel, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, roter Pfeffer und Salz. Alles vermischen und das Fleisch einfüllen. 5 Stunden marinieren.
Schritt 3
Für Rind und Wild eignet sich eine Rotweinmarinade. Mischen Sie ein Glas trockenen Rotwein mit 2 EL. Zitronensaft und 1 TL. Senf, 2 TL. Sahara. Eine Zwiebel in Ringe schneiden, in eine Tasse geben, mit der Mischung bedecken und die Gewürze für den Döner hinzufügen. Auf den Herd stellen und die Marinade erhitzen, ohne zu kochen. Das Fleisch abkühlen lassen und in die Weinsauce legen. 10 Stunden marinieren lassen.
Schritt 4
Für Fisch- und Hähnchenfilets eignet sich eine Marinade aus Joghurt und Kräutern. Mischen Sie ein halbes Glas ungesüßten Naturjoghurt (fettarme saure Sahne) mit 3 EL. Tomatenmark und 1 EL. l. Sojasauce. 1 EL hinzufügen. Olivenöl, 5 zerdrückte Knoblauchzehen, 2 EL. gehackter frischer Ingwer, 1 TL. gemahlener Paprika, fein gehackte Minze und Koriander, Salz und roter Pfeffer. Gründlich mischen. Die Mischung über den Fisch oder das Huhn gießen und 6 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 5
Marinade, oder besser ein Gewürz für Gemüsespieße, wird aus Olivenöl in Kombination mit fein gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie oder Dill hergestellt. Gemüse sollte während des Bratens und vor dem Servieren mit diesem Gewürz bewässert werden.
