Kalina, die seit der Antike als Symbol für Schönheit und Mut gilt, ist eine in ihren Eigenschaften einzigartige Pflanze, die nicht nur vom Volk, sondern auch von der offiziellen Medizin weithin anerkannt wird. Viburnum-Beeren-Rohlinge dienen als Grundlage für die Zubereitung vieler Desserts und Getränke, tragen zur Wiederherstellung und Stärkung der Gesundheit bei und wirken als wirksames Kosmetikprodukt.
Traditionell beschränken sich die Zubereitungen aus Viburnum auf die Verwendung von Beeren: Sie werden zur Herstellung von Saft, Wein, Tinkturen, Marmeladen, Gelee usw. verwendet. Es muss jedoch daran erinnert werden, dass bei dieser Pflanze nicht nur Früchte heilen, sondern auch Blüten, Blätter, Rinde und sogar Wurzeln. Es gibt viele bewährte Rezepte, um leckere und gesunde Viburnum-Rohlinge für den Winter herzustellen.
Viburnum-Saft
Die Beeren werden im Spätherbst geerntet, nach dem ersten Frost - Viburnum wird weniger herb, bekommt eine schöne rubinrote Farbe. Die Bürsten werden mit einem scharfen Messer geschnitten, um die Schale der Beeren nicht zu beschädigen, wonach sie frisch gehalten, gefroren oder für Rohlinge verwendet werden.
Um den Saft zuzubereiten, nehmen Sie ganze, unverdorbene Beeren, spülen Sie sie in kaltem Wasser ab, drücken Sie den Saft ohne Metallgegenstände aus und filtern Sie ihn durch eine in zwei Schichten gefaltete Gaze. Dem resultierenden Saft wird Zucker oder Honig im Verhältnis 1: 1 zugesetzt, gründlich gemischt, in saubere Gläser gegossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt.
Um Viburnum in seinen eigenen Saft zu bekommen, alle Beeren sorgfältig aussortieren, waschen und bei Raumtemperatur leicht trocknen. Danach wird das Viburnum in einen vorbereiteten Glasbehälter gegeben und zu einem Drittel gefüllt. Von oben werden die Beeren mit Zucker bedeckt, locker mit Deckeln verkorkt und an einen kühlen Ort gestellt - dieser Saft ist in etwa sechs Monaten fertig.
Kalina mit Zucker
Viburnum-Beeren werden von den Zweigen getrennt, aussortiert, mit kaltem Wasser gewaschen und in eine Emaillepfanne gegeben. Danach wird der Behälter mit Plastikfolie bedeckt, um die Küche vor Spritzern zu schützen, und das Viburnum wird gerieben, wodurch die Beeren zu einem homogenen Püree werden.
Dem resultierenden Püree wird nach und nach Zucker hinzugefügt, in der gleichen Menge wie die Beeren eingenommen, die Mischung gründlich gemischt und in Gläser gegossen. 1-2 Esslöffel Zucker werden auf die Oberfläche des Beerenpürees gegossen, danach werden die Gläser verkorkt und im Kühlschrank aufbewahrt.
Viburnumbeere Tinktur
Für die Zubereitung der Tinktur werden reife Beeren verwendet, sorgfältig sortiert, gewaschen und in einem warmen Ofen leicht getrocknet - die Temperatur sollte 60 Grad nicht überschreiten. Ein Glasbehälter wird zu zwei Dritteln mit Beeren gefüllt, wonach sie mit weichem, hochwertigem Wodka oder verdünntem Alkohol übergossen und mit einem Deckel fest verschlossen werden. Die Mischung wird zwei bis drei Wochen infundiert, danach wird sie filtriert und an einem dunklen, kühlen Ort gelagert.
Zur Herstellung einer Honigtinktur wird ein Drei-Liter-Glas zur Hälfte mit getrockneten Beeren gefüllt, ein halber Liter Schnaps und die gleiche Menge flüssiger Honig hinzugefügt, die Mischung gründlich gerührt und das Glas mit kochendem warmen Wasser aufgefüllt. Die Tinktur wird einen Monat lang aufbewahrt, wobei das Glas regelmäßig geschüttelt und vor dem Gebrauch gefiltert wird.
