Säfte sind Teil des Lebens vieler Menschen geworden. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Spurenelemente und Vitamine im Winter. Am häufigsten werden jedoch Getränke aus Beeren und Früchten verwendet. Aber die meisten Gemüsesorten werden mit unverdienter Vorsicht behandelt.
Die Vorteile von Kürbissaft
Kürbissaft wird von Jahr zu Jahr beliebter. Neben seinem erstaunlichen Geschmack hat dieses Produkt nur eine große Menge nützlicher Mikroelemente, die im Winter so wichtig sind. Bereits ein Glas Kürbisgetränk kann den menschlichen Bedarf an Phosphor, Magnesium, Kalium, Vitamin A und E decken. Außerdem wird die Darmleistung durch den Gehalt an Ballaststoffen und Pektinen sehr gut.
Zusätzlich zu all dem enthält Kürbissaft:
- Vitamin K.
- Eisen.
- Beta-Carotin.
- Askorbinsäure.
Neben dem Vitaminkomplex wird Kürbisgetränk zur Vorbeugung einer Reihe chronischer Krankheiten eingesetzt:
- Stärkung des Immunsystems.
- Wiederherstellung des normalen Hämoglobinspiegels im Blut. Kürbissaft hat sich als hervorragendes Hilfsmittel bei der Behandlung von Blutarmut erwiesen.
- Entfernung von Vergiftungsprodukten aus dem Körper. Es ist ein großer Helfer bei der Leberreinigung.
- Hilft, die Schönheit von Gesicht und Körper zu erhalten, indem Hautveränderungen aufgrund von Alterung verhindert werden.
- Da dieses Gemüse einen geringen Kaloriengehalt hat, ist es sinnvoll, es bei Fettleibigkeit zu verwenden.
- Obwohl Kürbis einen hohen glykämischen Index hat, ist der Verzehr in vernünftigen Mengen auch bei Diabetes von Vorteil.
Nicht umsonst wurden ziemlich viele Rezepte erfunden, um Kürbissaft herzustellen. Das nützlichste Getränk gilt als aus frischem rohem Fruchtfleisch gepresst. Es enthält die wichtigsten Stoffe für den Körper. Aber nicht jeder mag diese Art von Kürbis-Smoothie wegen seines spezifischen Geruchs und des faden Geschmacks. Außerdem ist seine Langzeitlagerung unmöglich.
Dem Kürbissaft werden verschiedene Zutaten zugesetzt, um die Schmackhaftigkeit zu verbessern. Die häufigsten Zusatzstoffe sind Zitrone, Karotte, Honig, Orange, saure Beeren und Gewürze. Damit der Saft längere Zeit gelagert werden kann, muss er vor dem Einfüllen in die Gläser sterilisiert werden.
Welche Kürbissorten werden für Saft verwendet?
Mit dem Fruchtfleisch von großfrüchtigen oder Muskat-Kürbissorten können Sie sich an Kürbissaft erfreuen. Durch die Verwendung dieser Sorten wird das beste Lebensmittelprodukt erhalten.
Auch folgende Kürbisarten werden häufig verwendet:
- Die Sorte Kroshka erschien zu Beginn des letzten Jahrhunderts in Russland und gilt in den Rezepten der Hausfrauen als bewährt. Obwohl die Früchte nicht sehr groß sind, haben sie einen ausgezeichneten Zuckergeschmack.
- Butternut ist heute der beliebteste Kürbis. Sein Fruchtfleisch hat einen leuchtend orangen Farbton und einen reichen süßen Geschmack. Der Kürbis hat eine längliche Form und wenige Samen. Obwohl diese Sorte erst vor kurzem nach Russland kam, ist sie seit geraumer Zeit weltweit sehr gefragt.
- Sorte "Smile" - dieser Kürbis ist auch bei Zimmertemperatur sehr gut lagerfähig. Daher kann daraus jederzeit frisch gepresster Saft hergestellt werden. Das Fleisch des Gemüses ist ziemlich süß und hat ein zartes Aroma.
- Die Sorte Gribovskaya Zimnyaya ist eine spätreifende Kürbissorte. Das Fruchtfleisch hat eine hellgelbe oder rötliche Tönung. Er schmeckt sehr zart, süß und recht saftig.
- Die Sorte "Palav-kadu" kann Fruchtgrößen bis 10 kg haben. Das Fruchtfleisch dieser Kürbissorte ist sehr saftig. Die Sorte selbst ist insofern bemerkenswert, als sie einige besondere vorteilhafte Eigenschaften hat. Es ist der Saft aus dem Kürbis "Palav-kadu", der in Indien in bestimmten Mengen eingenommen wird, um die Verbreitung von Tuberkelbazillus zu reduzieren.
Wie wählt man den richtigen Kürbis zum Entsaften aus?
Um hervorragenden Kürbissaft zuzubereiten, müssen Sie auf junge Früchte achten. Aus solchen Kürbissen können Sie Saft mit dem besten Geschmack erhalten. Das Gewicht des Kürbisses für Saft sollte nicht mehr als 6 kg betragen.
Es ist wichtig, auf die Farbe des Fruchtfleisches zu achten. Zu helle Früchte schmecken nicht genug. Großartiger Saft kommt aus leuchtend orangefarbenen oder sogar rötlichen Fruchtfleischwürfeln, je nach Kürbissorte.
Wenn Sie Saft herstellen möchten, dessen Aroma stark genug ist, müssen Sie auf die Muskatkürbissorten achten.
Auf keinen Fall sollten Sie beim Garen des Fruchtfleisches die Haut und die Kerne der Kürbisfrucht verlassen. Die Samen können getrocknet und geröstet gegessen werden. Aber die Schale muss weggeworfen werden.
Das klassische hausgemachte Kürbissaftrezept
Um Kürbissaft zu Hause herzustellen, benötigen Sie eine reife Frucht und einen Entsafter. Der Kürbis muss vorsichtig geschält und entkernt und in kleine Würfel geschnitten werden. Damit die Verarbeitung des Fruchtfleisches schnell erfolgen kann, muss der Entsafter auf maximale Leistung eingestellt werden. Das Fruchtfleisch wird durch die Maschine geleitet und ein frisch gepresster Saft wird gewonnen.
Die meisten Hausfrauen mischen gerne Kürbisgetränk mit Saft aus Karotten, Äpfeln, Johannisbeeren oder sogar Kohl. Die Proportionen können beliebig sein, aber das am häufigsten verwendete Verhältnis ist 1: 1. Zucker wird am besten nach Geschmack hinzugefügt.
Frisch gepresster Saft wird am besten portionsweise zubereitet. Selbst wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren, gehen die wohltuenden Eigenschaften verloren.
Um das Getränk für den Winter zu konservieren, lohnt es sich, Kürbissaft zu kochen. Natürlich gehen bei der Wärmebehandlung einige der Vitamine verloren, aber die meisten der positiven Eigenschaften bleiben erhalten.
Die Lagerung wird ziemlich lange dauern, wenn sie vor der Konservierung sterilisiert wird. Sonst wird der Saft schnell unbrauchbar.
Es gibt viele Rezepte für die Herstellung eines wärmebehandelten Kürbisgetränks. Nachfolgend finden Sie die beliebtesten und besten Rezepte.
Kürbissaft mit Fruchtfleisch
Dieses Rezept wird von Liebhabern von reichhaltigem Geschmack und dichter Saftkonsistenz nicht missachtet. Zum Kochen benötigen Sie 0,5 kg Kürbiskuchen, 1 Liter Wasser, 100 g Zucker oder Fruktose, Zitrone und ein paar frische Minzblätter.
- Zuerst wird Zuckersirup hergestellt: Wasser und Zucker werden in einem Topf vermischt und unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht.
- Nach dem Kochen wird Kürbiskuchen zum Sirup gegeben und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten gekocht.
- Die resultierende Brühe wird auf Raumtemperatur abgekühlt und mit einem Mixer geschlagen.
- Der resultierende Saft mit Fruchtfleisch muss erneut gekocht werden, nachdem Zitrone und Minze nach Geschmack hinzugefügt wurden.
- Nach dem Abkühlen muss das Getränk konserviert werden.
Im Winter können Sie Konserven mit duftendem Kürbissaft mit Fruchtfleisch genießen.
Hausgemachter Kürbissaft
Am häufigsten sind die erfolgreichsten Rezepte diejenigen, deren Sättigung und Süße unabhängig voneinander variiert werden können. Haben Sie keine Angst zu experimentieren. Jeder hat seine eigenen Geschmacksvorlieben. Jemand mag einen süßen, fast zuckerhaltigen Geschmack. Andere freuen sich über den reinen Geschmack von Kürbis.
Um einen solchen Kürbissaft zuzubereiten, benötigen Sie 1 kg frischen Kürbis, Zucker und Wasser. Die letzten beiden Zutaten werden individuell nach Geschmacksvorlieben ausgewählt.
- Vor dem Kochen muss der Kürbis gründlich gewaschen und geschält werden. Es ist notwendig, nicht nur die Samen, sondern auch die Schale zu entfernen.
- Damit das Kürbismark auf die gleiche Weise gart, muss das Gemüse in gleich kleine Würfel geschnitten werden.
- Kaltes, sauberes Wasser wird in einen Topf gegossen und Kürbisbrei wird hineingelegt. Jetzt müssen Sie bei mäßiger Hitze auf ein Kochen warten.
- Es ist wichtig zu warten, bis die Kürbiswürfel weich sind. Das Fruchtfleisch wird aus der Flüssigkeit gezogen und mit einem Mixer gründlich gemahlen.
- Zucker und die restliche Brühe werden nach Geschmack hinzugefügt.
- Der Saft muss in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln gut verschlossen werden.
Das resultierende Getränk können Sie einige Tage nach der Herstellung trinken.
Kürbissaft mit getrockneten Aprikosen und Karotten
Für 3 kg Kürbismark werden 0,5 kg getrocknete Aprikosen und 5 mittelgroße Karotten benötigt. Alles muss in genügend kleine Würfel geschnitten werden. Wichtig ist, dass sie alle ungefähr gleich groß sind. Das Fruchtfleisch wird in einen Topf gegeben und mit 3 Liter Wasser gefüllt. Alle Zutaten werden bei mittlerer Hitze geköchelt, bis sie weich sind. Dann müssen Sie den Saft abkühlen lassen und dann in einem Mixer mahlen.
Es bleibt nur noch Zucker nach Geschmack hinzuzufügen. Es ist auch ratsam, dort nach Geschmack Saft von frischer Zitrone hinzuzufügen. Wenn Sie keine Zitrone zur Hand haben, können Sie diese durch Zitronensäure ersetzen.
Es bleibt nur noch, die Gläser zu sterilisieren und das Produkt zu konservieren.
Die Herstellung von Kürbissaft für den Winter ist kein komplizierter Prozess. Für seine Herstellung ist keine spezielle Technik erforderlich. Auch wenn Sie keinen Mixer zu Hause haben, können Sie das gekochte Fruchtfleisch durch ein Sieb reiben und erhalten ein ausgezeichnetes Getränk, das Sie den ganzen Winter über mit Vitaminen auflädt.
Um im Winter frisch gepressten Kürbissaft zu verzehren, können Sie den Kürbis zur Hochsaison zubereiten und portionsweise im Gefrierschrank einfrieren. In der kalten Jahreszeit müssen Sie nur noch einen Beutel herausnehmen, auftauen und durch einen Entsafter geben.
