Bulgarische Auberginen sind sehr zart, lecker und nicht sehr scharf. Ich schlage vor, diesen würzigen Gemüsebraten für den Winter vorzubereiten. Sicherlich werden Sie von einem solchen Gericht begeistert sein.
Es ist notwendig
- - Aubergine - 7 kg;
- - Tomaten - 4 kg;
- - Petersilie - 1 Bund;
- - Knoblauch - 250 g;
- - Zwiebeln - 1 kg;
- - Salz - 150 g;
- - Pflanzenöl - 1,5 Liter.
Anleitung
Schritt 1
Stiele von gründlich gewaschenen Auberginen entfernen. Schneiden Sie dieses Gemüse zuerst in mehrere Stücke quer, dann längs. Dadurch wird die Aubergine in ausreichend große Stücke zerkleinert.
Schritt 2
Gießen Sie das Sonnenblumenöl in eine große Pfanne. Nach dem Erhitzen große Auberginenstücke darauf in mehreren Schritten braten, bis sich eine goldene Kruste bildet. Um die Aubergine zu braten, sollten Sie etwa die Hälfte des gesamten Pflanzenöls verwenden.
Schritt 3
Von den gewaschenen Tomaten die Haut entfernen. Um es einfach zu machen, weichen Sie sie ein paar Minuten in kochendem Wasser ein. Die geschälten Früchte in Stücke schneiden.
Schritt 4
Die geschälten und fein gehackten Zwiebeln in Form von dünnen Streifen in Sonnenblumenöl anbraten, bis sie eine goldene Farbe annehmen.
Schritt 5
Fügen Sie dem Öl, in dem die Auberginen gebraten wurden, mehr Öl hinzu und kochen Sie darin gehackte Tomaten. Frittieren Sie sie bis zum Moment unter ständigem Rühren, bis sie an Volumen verlieren. Dann mit einem Messer fein gehackte Petersilie und Röstzwiebeln dazugeben. Wenn diese Mischung eingekocht ist und das Öl transparent wird, können Sie es vom Herd nehmen. Dadurch entsteht eine Tomatensauce.
Schritt 6
In sterilisierten Gläsern Auberginen und Knoblauch in dünne Scheiben geschnitten in Schichten geben. Gießen Sie die resultierende Masse mit Tomatensauce. Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen. Füllen Sie den verbleibenden Platz im Glas mit dem Sonnenblumenöl, auf dem die Aubergine gekocht wurde. Kurz vor dem Gießen abseihen.
Schritt 7
Nachdem Sie die Gemüsemasse unter den Deckeln gerollt haben, bewahren Sie sie an einem kühlen Ort auf. Bulgarische Auberginen sind fertig!
