Lyutenitsa ist ein traditionelles bulgarisches Gericht. Beim Kochen von Lutenitsa wird dem Vorbacken von Gemüse, dem Hinzufügen von Kräutern und Gewürzen große Bedeutung beigemessen. Am häufigsten wird das Gericht verzehrt, indem es auf aromatische Brotscheiben verteilt wird.
Es ist notwendig
- - 7, 5 Kilogramm Tomaten;
- - 5 Kilogramm rote Paprika;
- - 2,5 Kilogramm Auberginen;
- - 100 Gramm Salz;
- - 200 Gramm Kristallzucker;
- - Pflanzenfett;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - gemahlener roter Pfeffer;
- - Grüns.
Anleitung
Schritt 1
Um die Bulgarische Lutenitsa zuzubereiten, nehmen Sie die Aubergine, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, tupfen Sie sie mit einem Küchentuch trocken, schneiden Sie dann jede Aubergine der Länge nach in zwei Hälften und backen Sie sie auf dem Grill, bis die Haut vollständig gebräunt ist. Denken Sie beim Backen der Aubergine daran, sie von Zeit zu Zeit umzudrehen, damit die Haut nicht verbrennt.
Schritt 2
Wenn alle Auberginen gebacken sind, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Dann schälen und in einem Mixer glatt mahlen. Die Auberginenmischung in eine separate Schüssel geben.
Schritt 3
Tomaten nehmen, waschen und schälen. Um das Abziehen der Haut zu erleichtern, tauchen Sie die Tomaten einige Sekunden in kochendes Wasser. Als nächstes die Tomaten in einem Fleischwolf drehen oder in einem Mixer glatt mahlen.
Schritt 4
Die gehackten Tomaten in eine Pfanne geben, bei mittlerer Hitze erhitzen und köcheln lassen, bis das Tomatenmark dreimal eingekocht ist. Die Pfanne vom Herd nehmen, das Tomatenmark in einen großen Topf geben, die Auberginenmasse dazugeben und alles gründlich mischen.
Schritt 5
Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und kochen Sie, bis die Mischung aus Auberginen und Tomaten eine dicke Sauerrahm wird. Rühren Sie ständig um, fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer, roten Pfeffer und gehackte Kräuter hinzu. Noch ein paar Minuten kochen und vom Herd nehmen.
Schritt 6
Reiben Sie die Mischung durch ein Sieb, um unerwünschte Samen zu entfernen, und geben Sie sie zurück in den Topf. Pflanzenöl hinzufügen und noch etwas köcheln lassen. Die fertige Lutenitsa in sterilen Gläsern anrichten und aufrollen.
Schritt 7
Die bulgarische Lutenitsa ist fertig! Sie können Lutenitsa mit Fleisch- und Fischgerichten, Gemüse und hausgemachtem Brot servieren.
