Bernstein-Aprikosenmarmelade lässt nur wenige Menschen gleichgültig, vor allem der Geschmack der Delikatesse wird mit Gewürzen, Nüssen und anderen Zusatzstoffen angereichert. Zitrusfrüchte passen gut zu gelblich-roten, weichen Früchten. Wahre Kenner wissen, wie man Aprikosenmarmelade mit Zitrone macht und was man sonst noch in ein süßes Dessert stecken kann.
Vorbereitung der Rohstoffe
Um köstliche Aprikosenmarmelade zuzubereiten, pflücken Sie reife Früchte mit gut entkernten Samen. Die Frucht sollte eine feste, feste Schale und ein angenehmes Aroma haben. Nicht nur sortenreine Aprikosen eignen sich gut für Marmelade, sondern auch Stangen, Hybriden.
Früchte sortieren, gründlich abspülen und trocknen. Die Frucht halbieren und die Kerne entfernen, dann das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Nehmen Sie 1,5 kg Kristallzucker für 1 kg Aprikosen, trennen Sie einen kleinen Teil und gießen Sie die Früchte in einen Emailletopf. Halten Sie den Behälter 7-8 Stunden kühl.
Den entstandenen Saft abgießen, mit 300 ml Wasser und dem restlichen Kristallzucker vermischen. Die Lösung zum Kochen bringen und 5 Minuten bei schwacher Hitze halten. Den Sirup etwa 20 Minuten ruhen lassen, dann abseihen und über die Früchte gießen. Aprikosen 5-6 Stunden kühl halten.
Jetzt können Sie Aprikosenmarmelade kochen und dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen, bis sich die Siruptropfen nicht mehr über die Untertasse verteilen. Den Leckerbissen abkühlen lassen, eine zerdrückte Zitrone hineingeben und das Dessert erneut aufkochen. Das Geschirr 20 Minuten bei schwacher Hitze halten und die heiße Marmelade in einem Glasbehälter aufrollen.
Aromatische Aprikosenmarmelade
Um dem Dessert ein einzigartiges Aroma und einen reichen Geschmack zu verleihen, können Sie Aprikosenmarmelade mit Zitrone, anderen Früchten sowie Gewürzen und anderen Zusatzstoffen zubereiten. Nach den Erfahrungen erfolgreicher Köche entpuppt sich die Delikatesse insbesondere bei Aprikosen:
- Mandeln;
- Zimt;
- Ingwer;
- Haselnüsse;
- Orange;
- Karamell;
- Kadramona;
- Pflaumen;
- Pfirsich;
- Vanille.
Versuchen Sie, Ihrem Rezept für Aprikosenmarmelade Zimt hinzuzufügen. Zuerst ein paar Zitronen waschen und ohne zu schälen in Scheiben schneiden, nur die Kerne entfernen. Zitrusscheiben mit Wasser (300 ml) übergießen, aufkochen und 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze halten. Danach die Zitrone mit einem Schaumlöffel entfernen und mit einem Kilogramm sauberen Aprikosenhälften mischen.
Eineinhalb Kilogramm Kristallzucker in die Zitrusbrühe geben, Sirup aufkochen. Die Früchte einfüllen und ohne Rühren 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, die Marmelade erneut aufkochen, abstellen, 12 Stunden stehen lassen. Wiederholen Sie dies zweimal, geben Sie dann nach Belieben Zimt in die heiße Mischung, kochen Sie den Leckerbissen ein letztes Mal, gießen Sie ihn in einen sterilisierten Behälter und rollen Sie ihn auf.
"Rohkonfitüre" aus Aprikosen, Zitronen und Orangen
Sie können schnell und einfach köstliche Aprikosenmarmelade ohne Kochen zubereiten, indem Sie die Früchte mit Zucker einreiben. Zunächst eine Zitrone und ein paar Orangen in kochendem Wasser eine Minute lang halten, dann in Spalten schneiden und die Kerne entfernen.
2 kg Aprikosen, Orangen und Zitrone in einen Fleischwolf oder Mixer rollen, mit 3 kg Kristallzucker mischen. Bewahren Sie rohe Marmelade im Kühlschrank auf.
Aprikosenmarmelade mit Kernen
Wenn Sie Ihre Lieben mit einem königlichen Dessert mit einem "Twist" erfreuen möchten, versuchen Sie es mit Aprikosenkernmarmelade. Dazu ein Kilogramm Obst waschen und halbieren, die Kerne eine Minute in kochendes Wasser legen und die Haut abziehen.
Schneiden Sie ein paar Zitronen in Scheiben, entfernen Sie die Kerne und entsorgen Sie sie. Lösen Sie eineinhalb Kilogramm Kristallzucker in 300 ml Wasser auf, kochen Sie den Sirup und füllen Sie ihn mit einer Mischung aus Nukleoli und Früchten. 3-mal wiederholen: Marmelade 12 Stunden stehen lassen, kochen; 12 Stunden ruhen lassen, kochen. Verpacken Sie das fertige Dessert in Gläsern.
Kann man Aprikosenmarmelade mit Kernen kochen?
Fruchtkerne enthalten Blausäure, daher fragen sich viele, ob es schädlich ist, Aprikosenmarmelade mit Kernen zu essen? Schließlich ist bekannt, dass Sie beim Verzehr von hundert Samen dieser köstlichen Frucht schwere Vergiftungen bekommen können.
Vor Delikatessen mit „Twist“sollte man sich laut Experten nicht fürchten. Tatsache ist, dass Zucker, der in Konfitüre ausreichend enthalten ist, ein Gegenmittel gegen Blausäure ist, also ein Gegenmittel. Also guten Appetit!
