Um eine Paprika für den Winter zu marinieren, braucht es nur wenige Zutaten. Sie können Paprika nicht nur in gewöhnlichem Wasser, sondern auch in Tomatensaft marinieren.
Paprika in Wasser einlegen
Ideal für dieses Werkstück sind kleine grüne Paprikaschoten, nach unten zugespitzt, die im eigenen Garten angebaut werden. Sie können aber auch ovale Früchte nehmen. Die Hauptsache ist, dass sie nicht sehr groß sind und ruhig durch den Hals des Glases gehen.
Um eingelegte Paprika zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 2 Liter Wasser;
- 300 ml Essig, Konzentration 9%;
- 4 kg Pfeffer;
- 1 Tasse Zucker;
- 2 Esslöffel Salz;
- 1 Glas raffiniertes Sonnenblumenöl.
Gießen Sie Wasser und Öl in einen Topf. Zucker und Salz hineingeben. Gut gewaschene Paprikaschoten müssen vor dem Kochen zubereitet werden, indem man sie mit einer Gabel durchsticht.
Kochen Sie die Paprika nicht auf einmal. Zuerst der dritte Teil. Tauchen Sie das Gemüse für 5 Minuten in kochendes Wasser. Gießen Sie danach 100 Gramm Essig hinein und beginnen Sie, die Paprikaschoten fest genug in sterile Gläser zu geben. Dies kann mit einem Schaumlöffel oder einer Kuchenzange erfolgen.
Gießen Sie kochende Salzlake aus einem Topf in jedes Glas mit einer sterilen Schöpfkelle. Es sollte nicht um 2 Zentimeter nach oben gehen. Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie den Behälter vorsichtig um und wickeln Sie ihn mit einer alten Jacke oder Zeitung ein und oben mit einer leichten Decke.
Salzlake und dieses Mal weiterkochen. Legen Sie die zweite Hälfte der Paprika hinein. Nach 5 Minuten weitere 100 ml Essig einfüllen und alle Schritte wie oben beschrieben wiederholen. Dasselbe machen wir mit der letzten Portion Pflückpaprika.
Die Gläser werden nach etwa 20 Stunden abkühlen. Vorsichtig umdrehen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Gemüsekonserven sind in einem Monat fertig und können 1-2 Jahre gelagert werden.
Einlegen in Tomaten
Für dieses Rezept benötigen Sie (für 3 Dosen, 1 Liter Volumen):
- 2 Liter Tomatensaft;
- etwa 12 Paprika mit roten Seiten;
- 3 Esslöffel Essig, Konzentration 9%;
- 1, 5 Esslöffel Salz;
- 5 Esslöffel Zucker;
- 4 Esslöffel Sonnenblumenöl.
Sie können Tomatensaft fertig kaufen oder selbst aus einer Tomate herstellen. Geeignet ist auch Tomatenmark, das nach Belieben in 2 Liter Wasser verdünnt wird. Erhöhen Sie in diesem Fall die Essigmenge (0,5 Tassen pro 2 Liter Flüssigkeit).
Legen Sie den Saft auf das Feuer. Butter, Zucker und Salz dazugeben.
Die Paprika waschen und mit einer Gabel jeweils einstechen. In kochende Tomatenflüssigkeit tauchen und 12-14 Minuten blanchieren. Am Ende des Kochvorgangs den Essig einfüllen.
Verteilen Sie den leicht erweichten Pfeffer in einem sterilisierten Glasbehälter. In kochend heiße Salzlake gießen. Die Deckel aufrollen und wie im ersten Rezept beschrieben einwickeln. Eingelegte Paprikaschoten in Tomatensaft sind fertig.
