Zwiebeln sind ein außergewöhnlich gesundes Gemüse, das nicht nur Vitamine, wertvolle Spurenelemente, sondern auch an ätherischen Ölen reiche Substanzen enthält, die das Immunsystem stärken und den Körper stärken. Eingelegte Zwiebeln sind eine ausgezeichnete Vorspeise, die als Beilage zu Fleisch-, Fischgerichten und Gemüsesalaten serviert werden kann.
Zwiebeln sind ein Gemüse mit einem sehr originellen würzigen Geschmack. Die Schärfe und Bitterkeit wird ihm durch in großen Mengen enthaltene ätherische Öle verliehen. Zwiebeln zu essen ist unglaublich gesund. Es hat antiseptische Eigenschaften, hilft, die Mikroflora im Magen-Darm-Trakt zu normalisieren und erhöht die Schutzeigenschaften des Körpers. Es muss in der Nebensaison gegessen werden, wenn das Risiko für Erkältungen steigt.
Viele Menschen mögen Zwiebeln wegen ihres spezifischen Geruchs und ihrer Bitterkeit nicht. Die Bitterkeit verschwindet beim Kochen oder Marinieren. Eingelegte Zwiebeln haben einen ausgezeichneten Geschmack und sind gleichzeitig sehr nützlich, da alle Vitamine darin erhalten bleiben. Dieser einfache, aber erfolgreiche Snack kann für die zukünftige Verwendung zubereitet und bei Bedarf serviert werden.
Eingelegte Zwiebelringe
- 9 große Zwiebeln;
- 1 Liter Wasser;
- ein wenig Salz (ca. 4 TL);
- 500 ml Essig 9%;
- 4 EL. Esslöffel Zucker;
- Lorbeerblatt (2 Stück);
- schwarze Pfefferkörner (10 Erbsen).
Kochschritte:
- Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Es ist besser, faules, beschädigtes Gemüse sofort zu entsorgen, da es nicht nur den Geschmack der Zubereitung verderben kann, sondern auch die Haltbarkeit verkürzt. Sie können die Zwiebeln mit einem Messer hacken, aber am bequemsten geht dies mit einem speziellen Häcksler. Die Ringe sind in diesem Fall dünn und gleich dick.
- Die Zwiebelringe in eine Schüssel oder einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen und nach einigen Sekunden die Flüssigkeit abgießen. Dieses einfache Verfahren hilft, die Bitterkeit aus dem Produkt zu entfernen.
- Für die Ernte von Zwiebeln für den Winter ist es besser, sterilisierte Gläser zu verwenden. Um einen Glasbehälter zu sterilisieren, können Sie ihn 3-5 Minuten lang mit dem Hals nach unten über den Dampf halten. Es ist praktisch, eine spezielle Düse für die Pfanne zu verwenden. Sie können auch saubere Gläser in einen Ofen stellen und 5-10 Minuten bei einer Temperatur von 100 ° C braten. Erhöhen Sie die Temperatur langsam, damit das Glas nicht platzt.
- Sterile Gläser mit Zwiebelringen füllen und leicht festdrücken.
- Wasser in einem Topf aufkochen, Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Kann auf Wunsch für Marinade und andere Gewürze verwendet werden. Gewürznelken verleihen der Zwiebel einen würzigen Geschmack. Aber Sie müssen es sorgfältig hinzufügen. Es reicht aus, 2-3 Knospen in die Marinade zu geben. Koriandersamen und Piment verleihen der Zubereitung einen originellen Geschmack. 1 Minute nach dem Kochen Essig in einen Topf geben und den Herd sofort ausschalten.
- Marinade in mit Zwiebelringen gefüllte Gläser füllen und mit sterilen Schraubverschlüssen verschließen. Um sie zu sterilisieren, reicht es aus, sie 10 Sekunden lang in kochendes Wasser zu tauchen. Nach dem Abkühlen die Gläser an einen kühlen Ort stellen.
Eingelegte Zwiebeln mit Chili und Ingwer
Um ein scharfes Werkstück vorzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 5 große Zwiebeln;
- ein Stück Ingwerwurzel;
- 3 Knoblauchzehen;
- 2, 5 Gläser Wasser;
- 1 Glas Essig;
- eine halbe Chilischote;
- 3-6 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- 1 EL. l Salz;
- 1 EL. l Zucker;
- 2-3 Nelkenknospen.
Kochschritte:
- Die Zwiebeln schälen und dann in Ringe oder Halbringe der gewählten Dicke schneiden. Für dieses Rezept können Sie sowohl normale Zwiebeln als auch rote Zwiebeln wählen. Rote Zwiebeln sehen nicht nur interessant aus, sondern haben auch einen weicheren, leicht süßlichen Geschmack.
- Die Ingwerwurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und jede Nelke in 2 Stücke schneiden. Die Hälfte der Peperoni von den Samen befreien, in Ringe schneiden.
- Ordnen Sie die Zwiebel in sterilen Gläsern an, stampfen Sie sie fest. Fügen Sie in jedes Glas Knoblauch, Ingwerscheiben und Peperonischeiben hinzu. In jedes Glas eine Nelkenknospe und 1-2 schwarze Pfefferkörner geben.
- Gießen Sie Wasser in einen Topf, zünden Sie es an, fügen Sie Salz und etwas Zucker hinzu. Wenn das Wasser kocht, können Sie Essig hinzufügen und die heiße Marinade über die Gläser mit Gemüse und Gewürzen gießen. Verschrauben Sie die Gläser mit sterilen Deckeln und stellen Sie sie nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort.
- Dieses Rezept verwendet Tafelessig 9%. Wenn Sie möchten, können Sie es aus der Essenz zubereiten. Dazu 2 EL in einem Glas Wasser auflösen. l Essenz (70%).
Kleine eingelegte Zwiebeln mit Rüben
Zwiebeln können im Ganzen eingelegt werden, aber sehr kleine Köpfe oder Zwiebelsätze sind für diese Zwecke geeignet. Um dem Werkstück ein originelles Aussehen zu verleihen, können Sie es mit Rüben herstellen. Um einen leckeren Zwiebelsnack zuzubereiten, benötigen Sie:
- 500 g Zwiebelsätze;
- 1 kleine Rübe;
- 7 EL. l Essig 9%;
- 2 TL Salz;
- 2 EL. l Zucker;
- etwas schwarzer Pfeffer (5-7 Erbsen);
- 0,5 Liter Wasser.
Kochschritte:
- Die Zwiebel schälen und die Spitzen abschneiden. Zwiebel-Sets sind ideal für dieses Rezept. Wenn Sie große Zwiebeln einlegen möchten, müssen Sie sie in mehrere Stücke schneiden. Geeignet sind sowohl weiße als auch rote Zwiebeln.
- Die Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Sie können es auf einer groben Reibe reiben oder eine spezielle Reibe verwenden, die zum Kochen koreanischer Karotten entwickelt wurde.
- Die Zwiebeln und Rüben in einen Topf geben. Das Geschirr sollte emailliert oder aus Edelstahl sein.
- Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie Wasser in eine separate Schüssel, fügen Sie etwas Salz und Zucker sowie schwarzen Pfeffer oder andere ausgewählte Gewürze hinzu. Setzen Sie die Pfanne in Brand. Nachdem die Lösung kocht, Essig hinzufügen, die Marinade über das Gemüse gießen und 1 Minute kochen lassen.
- Zwiebeln und Rüben in sterile Gläser geben, Marinade einfüllen und mit sterilen Schraubverschlüssen festziehen. Ein solcher Rohling kann später als origineller Snack verwendet werden.
In diesem Rezept können Sie anstelle von Rüben auch normalen Rübensaft verwenden. Es verleiht dem Werkstück eine ursprüngliche rote Tönung.
In Apfelessig und Orangensaft marinierte Zwiebeln
Sie können Zwiebeln ursprünglich in Apfelessig einlegen und Orangensaft hinzufügen. Um hausgemachte Rohlinge vorzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg kleine Zwiebeln;
- 1, 5 Gläser Wasser;
- ein Glas Wasser (für die Marinade);
- 1 Liter Wasser (für Sole);
- 1 Tasse Apfelessig
- 1 Glas Orangensaft.
Kochschritte:
- Die Zwiebeln schälen und hacken. Sie können sie in Ringe schneiden oder jeweils in 4 Teile schneiden. Es hängt alles von der Größe der Zwiebeln und den Geschmacksvorlieben ab.
- Salz in einem Liter heißem Wasser auflösen und Zwiebel mit Salzlösung 6 Stunden lang gießen. Dann die Sole abtropfen lassen.
- Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Apfelessig und Orangensaft hinzu. Anstelle von Orangensaft können Sie im Rezept auch Zitronensaft verwenden, es ist jedoch besser, ihn im Verhältnis 1: 1 mit Wasser zu verdünnen. Das Werkstück schmeckt in diesem Fall sauer.
- Wenn die Marinade kocht, die Zwiebel hineingeben und 5 Minuten kochen lassen. Heiße Zwiebeln in sterilen Gläsern anrichten, Marinade einfüllen und mit Deckeln festziehen. Dieses Werkstück muss kühl gelagert werden. Eingelegte Zwiebeln sind ideal als Beilage zu Geflügelgerichten und gebackenem Schweinefleisch.
Nach diesem Rezept eingelegte Zwiebeln erhalten einen originellen Geschmack und eine gelbliche Tönung. Das Hinzufügen von Schale zu den Gläsern macht die hausgemachte Zubereitung noch interessanter.
Die Proportionen in allen Rezepten können leicht angepasst werden, um sich auf Ihren Geschmack zu konzentrieren. Wenn du die Essigmenge erhöhst, wird die Zwiebel saurer. Zucker hingegen mildert den Geschmack. Es wird nicht empfohlen, dem Werkstück mehr Salz hinzuzufügen.
