Eine tolle Vorspeise oder eine zusätzliche Zutat für den Hauptgang – das ist natürlich Paprika. Hausfrauen bereiten daraus während der Erntezeit verschiedene Snacks, Salate zu, bereiten sie für den Winter vor, stopfen sie oder trocknen sie. Versuchen Sie selbst, originelle und köstliche Gurken aus Paprika und Knoblauch zu Hause zu kochen.
Paprika gehört zu den hohlen Früchten der krautigen Einjährigen aus der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae). Die falsche Beere hat eine sehr dichte Schale mit einem darin befindlichen Samenbein. Es ist reich an Lycopin, B-Vitaminen, PP, Makro- und Mikroelementen, organischen Säuren und anderen wertvollen Substanzen.
Die Frucht wird für ihre Saftigkeit, Kombination mit vielen Produkten, Gewürzen, Kräutern geschätzt. Es ist sowohl wärmebehandelt als auch gut frisch. Besonders Veganer mögen es, da es als toller Snack oder Alleinfutter dient, die Figur nicht angreift und dem Körper Sättigung verleiht.
Eingelegte Paprika
Ein klassisches Rezept, um zu Hause einen einzigartigen Pfeffer für den Winter zuzubereiten.
Zutaten:
- 1 Liter Wasser;
- 350 Gramm Zucker;
- 150 Gramm Salz;
- 400 ml Pflanzenöl;
- 6 Knoblauchzehen;
- 3 EL. Esslöffel Essig;
- 3 Blätter Lavrushka;
- 1 Bund Petersilie / Dill;
- 5 kg Paprika.
Kochmethode:
- Den Knoblauch schälen und in dünne Ringe schneiden, das Gemüse fein hacken.
- Wasser in einen Topf geben, alle Zutaten außer Pfeffer hinzufügen, aufkochen.
- Paprika waschen, Stiele und Kerne mit Kernen entfernen, in Scheiben teilen.
- Tauchen Sie sie in kochende Salzlake, kochen Sie sie fünf Minuten lang und drehen Sie die Scheiben regelmäßig.
- Paprikastreifen mit einer Küchenzange in pasteurisierte Gläser verteilen, bis zum Rand füllen, nicht festdrücken.
- Mit Salzlake gießen, drehen, einen Tag bei Raumtemperatur stehen lassen.
Köstlicher Knoblauchpfeffer ist fertig. Bedienen Sie sich! An einem kühlen Ort aufbewahren.
Bulgarischer Pfeffer mit Gemüse
Bereiten Sie folgende Zutaten vor:
- tomaten, Karotten, Zwiebeln - jeweils 1 kg;
- süßer Pfeffer - 3 kg;
- Äpfel - 5 Stück;
- Knoblauch - 1 Tasse geschälte Nelken;
- Gewürze nach Geschmack;
- Apfelessig - 100 ml.
Schritt für Schritt kochen:
- Gemüse und Obst gründlich waschen, überschüssige Feuchtigkeit entfernen, Kerne herausschneiden, Kerne ausschütteln, schälen.
- Tomaten, Karotten, Knoblauch und Äpfel durch einen Fleischwolf rollen, in einen hohen Topf gießen. Auf mittlere Hitze stellen, aufkochen lassen.
- Paprika in mittlere Stücke schneiden, Zwiebel fein hacken. In eine kochende Tomatenmasse geben, 20 Minuten kochen lassen.
- Gewürze, Essig hinzufügen, 3 Minuten kochen, in vorbereitete Gläser geben, fest verschließen.
- Auf dem Tisch aufbewahren, bis er vollständig abgekühlt ist, und im Schrank neu anordnen.
Eine gute Option für einen leichten Snack, der sehr einfach zuzubereiten ist. Das Werkstück kann bei Raumtemperatur gelagert werden.
Knoblauchpaprika in Apfelsaft
Zutaten:
- 4 kg Pfeffer;
- 500 Gramm Tomaten;
- 3 Zwiebeln;
- 1 Lorbeerblatt pro Glas;
- 3 Liter Apfelsaft;
- 1 Bund grüne Petersilie
- Knoblauch, Salz, raffinierter Zucker.
Schritt für Schritt:
- Paprika waschen, Samenstiel entfernen, mit einem Zahnstocher mehrere Einstiche in jede Frucht machen.
- Knoblauch schälen, abspülen, 5-6 Zehen in jede Paprika geben.
- Tomaten waschen, halbieren, jede Frucht wie ein Deckel mit einer Tomatenhälfte verschließen.
- Geben Sie das Halbzeug in sterile Gläser, ohne die Paprikaschoten fest zu drücken. Füllen Sie die Oberseite des Glases mit den restlichen Hälften der Tomaten.
- Wasser aufkochen und die vorbereitete Konservierung einfüllen, mit Deckeln abdecken, ruhen lassen, bis das Wasser vollständig abgekühlt ist.
- Apfelsaft, Salz, Gewürze, Kräuter in einen Topf geben, aufkochen lassen, Schaum entfernen.
- Die Gläser von der Flüssigkeit befreien (einfach in eine separate Schüssel abgießen), kochenden Saft mit Gewürzen einfüllen, aufrollen, auf die Deckel drehen und einen Tag ruhen lassen. Wickeln Sie sich mit einer warmen Decke ein.
Sie erhalten eine interessante Snackpaprika, die zu jedem Fleisch passt.
Scharfe Würze aus einer Paprikamischung
Bereiten Sie folgende Zutaten vor:
- Bulgarischer Pfeffer - 3 kg;
- rote Paprika - 1000 g;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- essenz - 1 Teelöffel pro Liter Flüssigkeit;
- Salz, Zucker, Lavrushka, Koriander - nach Geschmack.
Schritt für Schritt:
- Zuerst müssen Sie Peperoni zubereiten. Waschen Sie es, schneiden Sie die Kappe ab, teilen Sie es in zwei Teile, entfernen Sie den Kern und alle Samen. In mehrere Teile teilen. Arbeiten Sie mit Handschuhen.
- Machen Sie dasselbe mit Paprika, aber ohne Handschuhe. Den Knoblauch mit Plastik vorher schälen und schneiden.
- Legen Sie die Knoblauchzehen auf den Boden des Glases, gießen Sie dann die Paprikamischung mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 2 Stunden auf dem Tisch stehen. Nach Ablauf der Zeit das Wasser in einen Messbehälter abgießen, in einen Topf gießen.
- Alle Gewürze einfüllen, aufkochen lassen, die Essenz mit der resultierenden Flüssigkeitsmenge einfüllen und eine Minute bei starker Hitze halten. Reduzieren Sie das Gas und füllen Sie die Rohlinge mit der resultierenden Marinade, rollen Sie sie auf.
Nachdem die Dosen abgekühlt sind, lagern Sie sie um.
Dies ist eine übliche Methode, um Peperoni zuzubereiten. Es ist für jedes Gericht geeignet, nimmt nicht viel Platz ein und wird außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt.
Paprika in Honigfüllung
Produkte:
- 4 kg Paprika;
- 2 Liter sauberes Wasser;
- 400 Gramm Zucker;
- 400 ml Pflanzenöl;
- 4 st. Löffel mit Salz und natürlichem Honig;
- 300 ml Essig;
- 2 Knoblauchzehen.
Schritt für Schritt Anleitung:
- Gemüse vorbereiten. Waschen, handtuchtrocken, Inhalt entfernen, in Scheiben schneiden.
- Gießen Sie Wasser in einen hohen Topf, fügen Sie alle losen und flüssigen Produkte hinzu.
- Nachdem die Sole gekocht hat, senken Sie die vorbereiteten Kunststoffe ab und kochen Sie sie 15 Minuten lang bei starker Hitze.
- Essig einfüllen, Knoblauch durch eine Presse drücken, drei Minuten kochen lassen.
- Teilen Sie das Werkstück in sterilisierte Gläser und rollen Sie es auf.
- Halten Sie die eingewickelte Drehung für ein paar Tage aus und ordnen Sie sie an einen kühlen Ort.
Fertig ist eine originelle Vorspeise für den Winter! Guten Appetit!
Ein kleiner Trick zu beachten. Wenn Sie zuerst ein Lorbeerblatt mit Pfefferkörnern in Wasser kochen, werden das Aroma und der Geschmack etwas würzig.
Pfeffer in Ölmarinade
Ein einfaches und einfaches Rezept für eine köstliche Paprika benötigt die folgenden Zutaten:
- geschmacksneutrales Öl - 500 ml;
- süße Erbsen / Nelken - 5 g;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- scharfer Pfeffer - ½ Schote;
- Kristallzucker - 3 EL. Löffel;
- salz - 1 EL. der Löffel;
- Petersilie - 1 Bund;
- essigessenz - 2 TL.
Wie man kocht:
- Paprika waschen und schälen, alle Kerne entfernen, halbieren.
- Die Schale vom Knoblauch entfernen, in mittlere Stücke schneiden.
- Öl in einen tiefen Topf gießen, Knoblauch, Chili, Gewürze hinzufügen, bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Fruchthälften in kochendes Öl tauchen, 7-10 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
- Zuletzt das mit den mittleren Segmenten zerbröselte Grün einfüllen, 5 Minuten köcheln lassen.
- In vorbereitete Behälter umfüllen, aufrollen, Deckel aufdrehen, einwickeln.
- Einen Tag langsam abkühlen lassen, an einen kühlen Ort stellen.
Auf diese Weise zubereitete Paprikaschoten können als zusätzliche Zutat in Suppen, Hauptgerichten und Sandwiches verwendet werden.
Kaloriengehalt
Es gibt nur 27 kcal pro 100-Gramm-Portion Pfeffer. Das Produkt enthält Proteine, Fette, Kohlenhydrate in einem Anteil von 1,5-0-6 g.
Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen
Die regelmäßige Aufnahme von Paprika in die Ernährung hilft, das Herz-Kreislauf-System zu stärken, Stoffwechselprozesse im Körper und im Darm zu normalisieren. Es hilft, das Immunsystem zu stärken, Eisenmangel zu beseitigen und die Entstehung von Arteriosklerose und Krebs zu hemmen. Nun, für diejenigen, die sich um ihre Figur kümmern und regelmäßig Diäten machen, hilft es, Gewicht ohne Stress für den Körper zu reduzieren.
Ein übermäßiger Verzehr von rohem Pfeffer bei chronischen Magenerkrankungen, Epilepsie und Bluthochdruck wird jedoch nicht empfohlen. Es lohnt sich nur in Ausnahmefällen und nur nach Wärmebehandlung zu essen.
