Pasta mit Gemüse kann eine alltägliche Beilage zum Mittag- und Abendessen oder ein vollwertiges Gericht für eine festliche Tafel sein. Es hängt alles davon ab, welches Rezept Sie verwenden. Pasta hat einen wichtigen Vorteil - sie lässt sich einfach und schnell zubereiten, kombiniert mit einer Vielzahl von Produkten.
Nudeln mit Gemüse und Speck
Sie können das klassische Rezept für Carbonara-Nudeln mit gesalzener Schweinebacke (Guanchale) und einer Mischung aus Parmesan- und Pecorino-Käse leicht überarbeiten. Auf der Basis von Hartkäse, Speck und Gemüse wird ein schmackhaftes und sättigendes Gericht nach italienischen Rezepten zubereitet.
Zuerst müssen Sie 350 Gramm Speck dünn in Streifen schneiden und mit ein paar zerdrückten Knoblauchzehen mischen. Waschen Sie die große Tomate und Paprika, entfernen Sie die Trennwände mit den Samen aus der Schote. Gemüse in kleine Scheiben schneiden und mit Speck und Knoblauch vermengen.
Die resultierende Mischung in heißem Olivenöl in einer tiefen Pfanne anbraten, ausschalten. Nudelsauce zubereiten: 225 ml Sahne mit vier Eigelb verquirlen, 75 g geriebenen Hartkäse dazugeben.
400 Gramm Nudeln weich kochen, in ein Sieb geben und dann mit Speck und Gemüse in eine Pfanne geben. Alles gut verrühren, mit der Käsesauce übergießen und den Deckel schließen. Bei schwacher Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen, vor dem Servieren weitere 10-15 Minuten in einer Pfanne halten.
Pasta mit gebratenem Gemüse und Champignons im Ofen
450 Gramm Nudeln in Form von dicken Federröhren in kochendes Salzwasser tauchen und 6 Minuten kochen lassen. Werfen Sie ein Sieb ein. Die Pasta sollte nicht ein wenig fertig werden.
Danach Gemüse und Pilze gründlich waschen und trocknen:
- ein paar Paprikaschoten;
- 3 Zucchini;
- 100 Gramm Champignons;
- Zwiebel.
Zwiebel schälen, Zucchini schälen, Trennwände und Kerne von der Paprika entfernen. Mahlen Sie Gemüse und Pilze, fügen Sie 1/4 Tasse Olivenöl hinzu und mischen Sie gut. Verteilen Sie das Essen gleichmäßig auf einem gefetteten Backblech mit Pflanzenöl.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel einen Esslöffel provenzalische Kräuter, einen halben Teelöffel Kochsalz und frisch gemahlenen Pfeffer. Mit der resultierenden Mischung aus Nudeln und Gemüse bestreuen. Legen Sie das Backblech in einen auf 230 ° C vorgeheizten Ofen.
Nach 15 Minuten das weiche Gemüse herausnehmen, mit nicht vollständig gekochten Nudeln mischen und mit drei Gläsern italienischer Marinara-Sauce oder Ketchup übergießen. Mit einem Glas geriebenem Parmesan bestreuen, ein halbes Glas grüne Erbsen hinzufügen, die zuvor in einem Sieb entsorgt wurden.
Die Nudeln und das Gemüse nach Geschmack salzen und pfeffern, ein paar Esslöffel Butter darauf geben und im Ofen weich backen. Wenn der Käse vollständig geschmolzen ist und eine goldene Kruste erscheint, kann das Gericht serviert werden.
Pasta mit Gemüse und Hühnchen
350 Gramm Nudeln kochen, ohne sie ein wenig vorzubereiten (damit sie innen feucht bleiben). In ein Sieb werfen, mit Wasser abspülen und mehrmals schütteln, damit sie nicht zusammenkleben.
400 g Hähnchenfilet in dünne Streifen schneiden, salzen und 5 Minuten in einem gusseisernen Topf in raffiniertem Pflanzenöl braten. Das Fleisch nicht wenden!
Die rote Paprikaschote waschen, trocknen, von Kernen und Trennwänden schälen und dann in dünne Ringe mahlen. Karotten, Zwiebeln, 250 Gramm Tomaten waschen und schälen, dann alles hacken.
Gemüse in einen Topf geben und alles umdrehen, sodass das Fleisch oben liegt. Die Gemüsemischung 5 Minuten anbraten. Dann fügen Sie Pfeffer, Tomaten hinzu, gießen Sie ein halbes Glas Sojasauce und Salz und Pfeffer nach Geschmack. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 7-8 Minuten köcheln lassen, dann Gemüse und Fleisch mit Nudeln verrühren.
Den gewaschenen Dillbund fein hacken, über den Inhalt eines Topfes streuen und die Schüssel weitere 5 Minuten brennen lassen. Sie können Pasta mit Gemüse und Hühnchen servieren, indem Sie die Servierplatten mit sauberen, ausgewählten Blättern des römischen Salats auslegen.
Pasta mit Gemüse und Wurst im Ofen
200 Gramm Nudeln in Salzwasser kochen, in einem Sieb abtropfen lassen. Paprika und große Tomate waschen, trocknen, Schote vom Kern schälen. Gemüse und 150 Gramm Brühwurst in kleine gleich große Würfel schneiden. 100 Gramm Hartkäse reiben.
Backofen einschalten, Temperatur auf 200 °C einstellen. Wenn der Ofen 15-20 Minuten aufheizt, eine Auflaufform mit weicher Butter einfetten und gekochte Nudeln hineinlegen. Ein Glas Mayonnaise abmessen, einen Esslöffel nehmen und mit Nudeln mischen.
Alles glatt streichen, eine Schicht Pfeffer auslegen, dann Tomaten. Die Tomaten mit etwas geriebenem Käse bestreuen. Danach füllen Sie es aus. Dafür:
- schlagen Sie ein paar Hühnereier in einen separaten Behälter;
- den restlichen geriebenen Käse geben;
- fügen Sie die restliche Mayonnaise hinzu;
- nach Geschmack - schwarzer Pfeffer;
- nach Geschmack - Speisesalz.
Gießen Sie Nudeln mit Gemüse mit der resultierenden Füllung und stellen Sie die Auflaufform für 20 Minuten in den Ofen. Mit frischen Kräutern servieren.
Pasta gefüllt mit Gemüse und Fleisch
Geben Sie ein halbes Glas Hackfleisch in eine Schüssel: Schwein, Rind oder gemischt. Die Zwiebel schälen, die grüne Feder waschen und trocknen, dann alles hacken und in 2 gleiche Teile teilen. Das Hackfleisch mit Frühlingszwiebeln und einer halben Zwiebel, einem rohen Ei, verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gewaschenen und getrockneten Karotten schälen und auf einer mittleren Reibe reiben, dann mit den restlichen Zwiebeln mischen und in einem Topf über zwei Esslöffel Pflanzenöl 5 Minuten anbraten. Fügen Sie ein Glas Wasser oder abgesiebte Brühe hinzu.
300 Gramm Cannelloni (Röhrennudeln zum Füllen) oder große Schalen mit Fleisch und Zwiebeln füllen, mit Gemüse platzieren. Zugedeckt bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen, dann den Herd ausschalten und die gefüllten Nudeln 15 Minuten dunkel dunkel färben, dabei einen Topf umwickeln. Mit Sauerrahm servieren.
Chinesische Reisnudeln
100 Gramm Reisnudeln in Salzwasser kochen. Werfen Sie ein Sieb ein. Waschen, trocknen, reinigen:
- ein großer Zwiebelkopf;
- Paprikaschote;
- mittelgroße Karotten;
- kleine Zucchini;
- ein paar Knoblauchzehen.
Alles Gemüse außer Knoblauch in gleiche Würfel schneiden und in einer tiefen gusseisernen Pfanne über heißem Pflanzenöl sieben Minuten anbraten. Den Knoblauch mit einer speziellen Presse auspressen oder kneten, dann zur gebratenen Gemüsemischung geben.
Die Reisnudeln in eine Pfanne geben, 3 Esslöffel Sojasauce hinzufügen. Alles mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann unter dem Deckel bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten weich köcheln lassen. Reisnudeln mit Gemüse in einer abgedeckten Pfanne 15 Minuten vor dem Servieren anschwitzen.
Diät-Buchweizennudeln mit Gemüse
Kochen Sie 100 Gramm Buchweizennudeln und entsorgen Sie sie in einem Sieb. Aubergine, Paprika, Zucchini, Karotte, Zwiebel waschen und schälen, in Streifen schneiden. Wenn die Aubergine nicht jung ist und bereits liegt, reiben Sie ihre Stücke mit grobem Speisesalz ein und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen. Danach in ein Sieb geben und in kaltem Wasser abspülen, um die Bitterkeit zu entfernen. 2 Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken.
Einen Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen und die Gemüsemischung unter gelegentlichem Schütteln knusprig braten. Bereiten Sie die Füllung in einer separaten Schüssel vor. Mischen Sie dazu:
- 30 ml Sojasauce;
- 2 gehäufte Teelöffel Kartoffelstärke;
- ein gehäufter Teelöffel brauner Zucker;
- 30 ml Teriyaki-Sauce.
Anstelle von Teriyaki können Sie auch Sojasauce hinzufügen. Gemüse mit Buchweizennudeln verrühren, Ingwerwurzelpulver auf eine Messerspitze geben und alles mit Gießen bedecken. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Gemüse und Nudeln 2 Minuten bei mäßiger Hitze halten und gelegentlich umrühren, damit sie vollständig mit der andickenden Füllung bedeckt sind. Vor dem Servieren zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
Nudeln mit Gemüsesoße
Gemüse für die Soße vorbereiten. Dazu unter fließendem Wasser gut waschen:
- ein Bündel verschiedener Grüns (Basilikum, Petersilie, Dill, Koriander);
- Paprika (Schote);
- rote Zwiebel;
- 1-2 Knoblauchzehen;
- 2 Tomaten.
Trocknen Sie alle Zutaten. Das Grün von den Stielen befreien, mit einem Messer hacken. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und schälen, die Trennwand mit den Kernen der Paprika und die Schalen der Zwiebeln und des Knoblauchs entfernen. Die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse geben, das restliche Gemüse fein in Scheiben schneiden.
2 Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, dann Zwiebeln dazugeben, mit rotem Pfeffer auf der Messerspitze und 2,5 Gramm Koriander mischen. Braten Sie, bis sie transparent sind, fügen Sie anderes gehacktes Gemüse hinzu und köcheln Sie zugedeckt, bis es weich ist. Einige Minuten weich, mit Salz würzen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
250 Gramm dünne Nudeln in Salzwasser kochen, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Nicht ausspülen, Sie können sogar etwas Flüssigkeit für die Saftigkeit des Gerichts stehen lassen. Mit zwei Esslöffel Butter mischen und mit Gemüsesauce servieren.
Marinenudeln mit Gemüse
3 große Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In einen Kessel mit heißem Pflanzenöl geben. 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Große Karotten waschen, schälen und auf einer koreanischen Reibe reiben, zum Zwiebelbraten geben, einen Esslöffel Wasser hinzufügen und weich köcheln lassen.
Ein Pfund gemischtes Rind- und Schweinehackfleisch in einen Kessel auf das Gemüse geben, kneten. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen, dabei Fleisch und Gemüse regelmäßig umrühren. Paprikaschote und 3 Tomaten waschen, schälen und in große Ringe schneiden. In einen Kessel geben, alles nach Geschmack salzen und pfeffern. 2 Minuten bevor das Gemüse fertig ist, 2 zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen.
Kochen Sie ein Pfund Hartweizennudeln fast bis sie gar sind, fügen Sie Salz nach Geschmack und einen Esslöffel Sonnenblumenöl zum Wasser hinzu. Die Brühe zum Gießen abgießen. Die Nudeln in ein Sieb werfen, dann mit dem Braten von Gemüse und Hackfleisch mischen. Fügen Sie die Brühe hinzu, so dass die Flüssigkeit den Inhalt des Kessels fast bedeckt. Bei schwacher Hitze zugedeckt weich machen.
Schnelle Pasta mit gedünstetem Fleisch und Gemüse
200 Gramm Zwiebeln und 4 Knoblauchzehen schälen, fein hacken. 200 Gramm Karotten waschen, schälen und dann auf einer mittleren Reibe reiben. Gehacktes Gemüse in zwei Esslöffeln raffiniertem Pflanzenöl 7 Minuten anbraten.
Eine Dose GOST-Eintopf vom Rind oder Lamm öffnen, mit einer Gabel gut durchkneten und mit Gemüse braten. Fügen Sie außerdem 2 Esslöffel Sojasauce und einen Esslöffel Ketchup hinzu, salzen und pfeffern Sie nach Geschmack. Zugedeckt bei mäßiger Hitze 10 Minuten ruhen lassen. Dann ein Pfund Nudeln kochen, in ein Sieb geben und heiß mit Gemüse und Eintopf mischen.
Vegetarische Pasta mit Zucchini und Minze
Den großen Stiel und die Zwiebel der Schalotten waschen, trocknen und in dünne Ringe schneiden. 2 EL Olivenöl extra vergine dazugeben und in einem Topf bei mittlerer Hitze anbraten. Die gewaschene Zucchini in Kreise schneiden, mit der Zwiebel mischen und 2-3 Minuten braten. Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen.
Fügen Sie der Zwiebel und Zucchini eine Prise Zitronenschale hinzu und fügen Sie 2 Esslöffel Sahne hinzu. Bei schwacher Hitze ohne Deckel halten, bis die Hälfte der Sahne verdampft ist. 150 Gramm Nudeln in Salzwasser halb kochen, dann 4 Esslöffel der Brühe in einen Topf geben.
Die Nudeln in ein Sieb geben, heiß mit dem Gemüse mischen und bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln lassen, bis sie vollständig weich sind. Mit frischen Minzblättern servieren.
Pasta mit Gemüse und gebratenem Rindfleisch
400 g Rinderfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine Scheiben schneiden. In einem Kessel in Sonnenblumenöl bei starker Hitze goldbraun braten. Hitze reduzieren, ein halbes Glas Brühe oder Wasser einfüllen und das Fleisch zugedeckt weich köcheln lassen.
Kochen Sie 250 Gramm Nudeln, lassen Sie die resultierende Brühe zum Gießen ab. Zwiebel, gewaschene Karotten und ein paar Knoblauchzehen schälen und hacken. Zum Rindfleisch geben und etwas anbraten. Zucchini waschen, trocknen, in Riegel schneiden und mit Gemüse und Fleisch eine Minute braten. Nach Geschmack frisch gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen.
Die Nudeln in einen Kessel geben, die Brühe für Saftigkeit hinzufügen und mit Gemüse und Fleisch mischen. Zugedeckt 5-6 Minuten köcheln lassen und servieren.
