In modernen Geschäften werden häufig sowohl gewöhnliche Garnelen als auch Riesengarnelen gefunden. Es gibt eine riesige Auswahl an nicht nur ungeschälten Garnelen, sondern auch ohne Kopf oder ganz ohne Schale. Darüber hinaus sind geschält oder halb geschält viel teurer. Daher können Sie Geld sparen und die Garnelen selbst schälen.
Anleitung
Schritt 1
Um Riesengarnelen zu schälen, können Sie sich von professionellen Köchen beraten lassen. Streifen Sie die zuvor bei Raumtemperatur aufgetauten Garnelen ab und ziehen Sie dann mit der Hand am Schwanz, um die gesamte Schale vollständig zu entfernen. Ziehen Sie dabei die Speiseröhrenvene heraus, um ihre Abfallprodukte loszuwerden. Oder Sie können mit der Reinigung beginnen, indem Sie die Beine trennen und dann an Kopf und Schale arbeiten.
Schritt 2
An den Beinen bleibt manchmal eine Tüte Kaviar, die vorsichtig abgenommen und als Nahrung verwendet werden kann, denn Garnelenkaviar ist nicht nur sehr gut im Geschmack, sondern auch sehr nützlich. Riesengarnelen sind im Allgemeinen größer und nicht besonders geschmackvoll. Das große Plus dieser Krebstiere ist ihre einfache Reinigung im Vergleich zu ihren kleinen Artgenossen.
Schritt 3
Aber echte Gourmets, die Garnelen wirklich lieben, schälen sie nicht von Hand, sondern mit speziellen Küchenwerkzeugen. Schneiden Sie zuerst ihre Beine mit einer winzigen Schere ab und ziehen Sie dann mit einem kleinen Messer an der äußeren Biegung der Schale entlang, öffnen Sie sie und ziehen Sie die innere dunkle "Ader" mit einer scharfen Spitze heraus. Nach dem Herausnehmen das Garnelenfleisch vorsichtig herausnehmen und unter fließendem sehr kaltem Wasser abspülen. Wenn diese Manipulationen jedoch sehr schwierig erscheinen, kann die Vene später bereits von der geschälten Garnele aus der Schale entfernt werden. Es bleibt übrig, Ihr Lieblingsgericht daraus zu kochen.
Schritt 4
Um gekochte Meeresfrüchte zu reinigen, verwenden viele Köche eine Temperatur-Sweep-Technik. Dazu müssen heiß gekochte Garnelen für einige Sekunden in kaltes Wasser gelegt und die rissige Schale entfernt werden. Garnelen auf einer großen Platte mit frisch gehacktem Gemüse anrichten, mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
