Hähnchenbrust ist ein wertvolles mageres Fleisch, das viele Vitamine enthält und leicht verdaulich ist. Befürworter einer gesunden Ernährung essen solche Filets gekocht oder mit wenig Fett gebacken. Und wenn man mit Fantasie ans Geschäft geht, dann lässt sich auch gesundes Fleisch unglaublich lecker zubereiten.
Hähnchenbrust-Diät-Snack
Eine magere Hühnchen-Delikatesse ersetzt erfolgreich die übliche (und nicht sehr gesunde) Wurst in Ihrem morgendlichen Sandwich. Das Rezept ist ganz einfach.
Zutaten:
- ganze Hähnchenbrust - 1 Stk.
- Sojasauce - 1 TL
- salz - 1 EL. der Löffel
- Trinkwasser - 0,5 l
Kochen ist ganz einfach:
- Wenn das Fleisch am Knochen liegt, dann die Filets trennen. Das Fleisch in kaltem Wasser abspülen.
- Trinkwasser leicht erwärmen, auf etwa 30 Grad. Fügen Sie Salz hinzu. Die Hähnchenbrust in dieser Lösung einweichen und anderthalb Stunden ruhen lassen.
- Nach der angegebenen Zeit das Fleisch herausnehmen und mit einer Serviette trocknen.
- Mit Sojasauce einreiben.
- In Folie wickeln, auf ein Backblech legen und in den heißen Ofen stellen.
- Bei 200 Grad eine halbe Stunde backen.
Das fertige Fleisch abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen erwartet Sie eine leckere und wertvolle Vorspeise. Es kann für Sandwiches in Portionen geschnitten werden und kann auch verwendet werden, um Salate zuzubereiten.
Hühnerrolle mit griechischem Käse
Ein weiteres interessantes Rezept für eine kalte Hähnchenfilet-Vorspeise, etwas komplizierter. Aber das Ergebnis ist die Mühe wert!
Erforderliche Produkte:
- Hähnchenbrustfilet - 4 Stk.
- Feta-Käse - 200 g
- Hartkäse - 50 g
- rote Chilischote 1 Stk.
- Frühlingszwiebel 30 g
- Knoblauch - 2 Zehen
Bereiten Sie außerdem Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitrone vor.
Vorbereitung:
- Das Filet abspülen und trocknen. Schneiden Sie die "Halbbrust" der Länge nach in zwei dünne Schichten. Schlagen Sie jeden Bissen leicht mit einem kulinarischen Hammer.
- Das Fleisch salzen und pfeffern. Den Saft aus der Zitrone auspressen, die Rohlinge damit bestreuen. Etwa eine halbe Stunde marinieren lassen.
- Für die Füllung den Käse in Würfel schneiden. Hacken Sie die Zwiebel, fügen Sie eine Knoblauchzehe hinzu, die durch eine Presse gepresst wurde. Mit Käse mischen.
- Die Füllung auf den Fleischstücken verteilen (am breiten Rand). Rollen Sie die Rollen auf. Um ein Auseinanderlaufen der Produkte zu verhindern, werden die Kanten mit Zahnstochern gestochen.
- Die zweite Knoblauchzehe und Chili in Stücke schneiden. Olivenöl auf den Boden der Pfanne geben, erhitzen und gehackte Gewürze hinzufügen. Einige Minuten braten, dann Knoblauch und Pfeffer entfernen. Und in dieser Bratpfanne die Brötchen auf jeder der beiden Seiten drei Minuten braten.
- Legen Sie die Rollen in die Form. Mit geriebenem Hartkäse bestreuen. Backen, bis bei 190 Grad eine goldbraune Käsekruste erscheint, was nicht länger als eine halbe Stunde dauert.
Die Brötchen werden gekühlt gegessen, indem sie in runde Stücke geschnitten werden.
Hähnchenbrustsalat mit Kefir
Wir reduzieren den Kaloriengehalt von Salaten und ersetzen die traditionelle fettige Mayonnaise durch leichten und gesunden Kefir.
Erforderliche Produkte:
- Hähnchenbrustfilet - 1 Stk.
- Kefir (1%) - etwas mehr als ein halbes Glas
- Gurke - 2 Stk.
- grüne Erbsen - 150 g
- Dill - 100 g
- Salz-
Kochen Schritt für Schritt:
- Die Filets ohne Knochen und ohne Haut in kochendem Wasser etwa 25 Minuten kochen. Abkühlen.
- Das gekochte Fleisch in kleine Würfel schneiden.
- Das gleiche machen wir mit Gurken.
- Den Dill hacken.
- Hühnerfleisch, Gurke, Erbsen und Dill in eine Salatschüssel geben. Mit Kefir gießen, salzen und umrühren.
Sie können dienen!
Hühnersuppe mit Buchweizen
Das erste Gericht, das mehrere gesunde Lebensmittel gleichzeitig kombiniert.
Zutaten:
- Hühnerbrust mit Knochen - 1 Stck.
- Buchweizen - 200 g
- Kartoffeln - 2 Stk. mittlere Größe
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebel - 1 Stk.
- Dill, Petersilie - 1 Bund
Sie benötigen außerdem Salz und etwas Pflanzenöl.
Vorbereitung:
- Das gewaschene und geschälte Hühnerfleisch in einen Topf geben und etwa 2,5 Liter Wasser einfüllen. Anzünden und zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen!
- Während die Hähnchenbrust kocht, die Zwiebeln und Karotten mit einer groben Reibe hacken. Es darf jedoch in kleine Streifen oder Würfel geschnitten werden – ganz nach Belieben.
- Gießen Sie 2-3 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne. Karotten und Zwiebeln goldbraun anbraten.
- Buchweizen gut mit kaltem Wasser abspülen. Trocknen Sie es, gießen Sie es in eine trockene Pfanne ohne Öl und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Unter ständigem Rühren fünf Minuten einweichen.
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Hähnchenbrust aus der Brühe nehmen und von den Knochen trennen (Herd nicht ausschalten). Das Filet wieder in die Pfanne geben und sofort den Buchweizen und das Salz hinzufügen. Wenn die Brühe wieder kocht, fügen Sie die Kartoffeln und das gebräunte Gemüse hinzu. 10 Minuten kochen.
Nachdem die Suppe gekocht ist, halten Sie sie 20 Minuten lang abgedeckt. Anschließend mit gehackten frischen Kräutern servieren.
Knuspriges Hähnchen im Ofen
Viele Leute lieben Nuggets. Aber liebt unser Körper sie? Anstatt ein Gericht mit fragwürdigen Vorteilen zu kaufen, versuchen Sie, zu Hause knuspriges "weißes Fleisch" ohne überschüssiges Fett zuzubereiten.
Aus was kochen:
- Hühnchen "halbe Brüste" - 4 Stk.
- Maisgrieß in Form von Flocken (ähnlich wie "Herkules") - ein Drittel eines Glases
- getrockneter Ingwer - 0,25 TL
- Honig - 1 EL. der Löffel
- Orangen- oder Zitronensaft - 1 EL. der Löffel
- getrockneter Dill - 1 EL. der Löffel
Fügen Sie nach Belieben ein wenig Salz hinzu und, wenn die Diät es zulässt, roten oder schwarzen gemahlenen Pfeffer.
Es ist ganz einfach:
- Die Flocken mit einem Crusher oder Mixer fein zerstoßen. Auf einem Teller mit getrocknetem Dill mischen, bis er beiseite gestellt ist.
- Um die Sauce zu erhalten, mischen Sie Honig, Ingwer und Saft in einer separaten Schüssel.
- Die gewaschenen und getrockneten Filetstücke salzen. Mit Soße bestreichen. In eine Auflaufform legen, leicht mit Pflanzenöl eingefettet.
- Das Hähnchen mit Flocken und Kräutern bestreuen.
- In einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. 20-25 Minuten backen.
Servieren Sie das knusprige Hähnchenfilet heiß mit einer beliebigen Beilage. Am besten - mit frischem Gemüse.
Brokkolipfanne
Brokkoli ist der "Champion" unter den Kohlsorten, was den Gehalt an Vitaminen und "guten" Mikroelementen angeht. Und mit Hähnchenbrust entsteht eine angenehme und harmonische Geschmackskombination.
Produkte für das Gericht:
- ganzes Hähnchenbrustfilet - 2 Stk. (oder 4 Hälften)
- frischer Brokkoli - 0,5 kg
- Hühnerei - 1 Stck.
- Kefir (1%) - 200 ml
- Hartkäse - 100 g
- Dill und / oder Petersilie - 50 g
Bereiten Sie auch feines Salz und schwarzen Pfeffer zu.
Wir machen das:
- Zerlegen Sie den Brokkoli in kleine "Zweige". Spülen und abtropfen lassen.
- Bereiten Sie das Fleisch vor (spülen, trocknen). Jede "Halbbrust" der Länge nach in 4-5 Streifen schneiden. Mit etwas Salz, Pfeffer würzen und auf den Boden einer Auflaufform legen (kein Einfetten der Form erforderlich).
- Das Ei in eine Schüssel schlagen, schlagen. Kefir, Salz und, falls gewünscht, Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Rühren.
- Kohl in einer Form auf das Fleisch legen. Dann füllen wir alles mit Kefir-Mischung - damit die festen Produkte vollständig bedeckt sind.
- Den zukünftigen Auflauf mit geriebenem Käse bestreuen.
- 40 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben.
Servieren, wenn der Auflauf abgekühlt ist. Gehackte Kräuter über das Gericht streuen.
Diät gefüllte Kohlrouladen mit Hühnchen
Zutaten:
- Filet von einer Hähnchenbrust
- Weißkohl oder (vorzugsweise) Wirsingkohl - 1 mittelgroßer oder großer Kohlkopf
- Reis (braun ist besser) - ⅓ facettiertes Glas oder ca. 80 g
- Zwiebeln, Karotten - 1 Stk.
- Sauerrahm - 1 Glas
- Gemüsebrühe - 1 Glas
Sie benötigen auch etwas Olivenöl und Salz. Und wenn Sie lieben, dann eine Knoblauchzehe.
Wie man kocht:
- Reis kochen.
- 10-12 Blätter vom Kohl trennen. Kochen Sie sie fünf Minuten lang in kochendem Wasser und schlagen Sie dann mit einem Küchenhammer die harten Blattadern ab. Wenn Sie zarten Wirsingkohl verwenden, verwenden Sie ein frisches Blatt ohne Verarbeitung.
- Das Hähnchenfilet mit einem Fleischwolf oder Mixer zu Hackfleisch zerkleinern.
- Zwiebel fein hacken, Karotten reiben und leicht anbraten.
- Gemüse mit Hackfleisch und Reis mischen. Mit Salz würzen, leicht pfeffern, die durch eine Presse gepresste Knoblauchzehe dazugeben.
- Die Füllung auf die Blätter geben und in Umschläge rollen. In einen mit Pflanzenöl leicht geölten Topf geben. Mit einer Mischung aus Sauerrahm und Gemüsebrühe gießen und anzünden.
Nachdem die Sauce in einem Topf aufgekocht ist, Hitze reduzieren und zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie beim Servieren den gefüllten Kohl mit der Flüssigkeit, in der er zubereitet wurde.
Gedämpfte Hähnchenschnitzel
Hähnchenbrust ist eine großartige Basis für Diätkoteletts. Dieses Gericht wird am liebsten mit Dampf zubereitet.
Lassen Sie uns Produkte vorbereiten:
- Hähnchenbrustfilet - 0,5 kg
- Ei - 1 Stk.
- Grieß - 1 EL. der Löffel
- Zwiebel - 1 Stk.
- Hähnchenfilet - 500 g
- Petersilie - 2-3 Zweige
Sie benötigen auch Salz, schwarzen gemahlenen Pfeffer.
Schritt-für-Schritt-Rezept:
- Zuerst das Filet und die geschälten Zwiebeln durch einen Fleischwolf rollen.
- Gehackte Petersilie, geschlagenes Ei und Grieß zum Hackfleisch geben.
- Hackfleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen, gut mischen.
- Runde Schnitzel formen.
- Eine Schüssel mit einem Wasserbad mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl einfetten. Schnitzel legen.
- Schnitzel eine halbe Stunde dämpfen.
Servieren Sie mit jeder Beilage, die Ihr Haushalt liebt.
Hühnchen mit Pistazien und Spargel in einem Slow Cooker
Dieses Rezept ist nützlich, wenn Sie zu Hause nichts Gewöhnliches, sondern eine echte diätetische Delikatesse kochen möchten. Ein Slow Cooker hilft Ihnen, die Aufgabe schnell und ohne überschüssiges Fett zu bewältigen.
Produkte:
- Hähnchenfilet - 500 g
- Spargel - 700 g
- gesalzene Pistazien - eine viertel Tasse
- Frühlingszwiebeln - fünf bis sechs Federn
- geriebener Ingwer - 2 EL. Löffel
Außerdem benötigen Sie je einen Esslöffel Sesamöl und Austernsauce sowie einen Teelöffel Chilisauce.
So kochen:
- Hähnchenfilet und Spargel getrennt schneiden: Fleisch - in ca. 3 cm lange Stücke, Gemüse - je 4-5 cm, kurz beiseite stellen. Schäle die Pistazien.
- Gießen Sie Sesamöl in die Multicooker-Schüssel. Schalten Sie das Programm „Fry“ein. Spargel hinzufügen und ein bis zwei Minuten leicht anbraten.
- Filetstücke hinzufügen, sieben Minuten braten.
- Die grüne Zwiebel fein hacken. In einen Slow Cooker gießen, gleichzeitig Ingwer hinzufügen.
- Mit Saucen würzen und weitere drei Minuten kochen. Leicht salzen.
- Ganz zum Schluss Pistazien hinzufügen, alles mischen und das Gerät ausschalten.
Diätpizza mit Hühnchen
Klassische Pizza ist ein Mehlgericht, das in keiner Weise zum Gewichtsverlust beiträgt. Und wenn Sie es ohne Mehl machen? Und für die Füllung Champignons und Hähnchenbrustfilets nehmen.
Anstelle des Teigs machen wir also eine Basis aus zwei jungen Zucchini und der gleichen Anzahl Hühnereier.
Für die Füllung nehmen wir:
- gekochtes Hähnchen "halbe Brüste" - 2 Stk.
- Champignons - 3-4 Stk.
- Tomatenmark - 3 Esslöffel
- Hartkäse (Fettgehalt 20%) - 150 g
Vergessen wir auch nicht Salz und Pfeffer.
Garen in Etappen:
- Zucchini waschen, Haut entfernen. Reiben, salzen und mischen. In ein Sieb oder Sieb geben, gut ausdrücken, damit die Gemüsemasse überschüssiges Wasser entfernt.
- In einer Schüssel die Zucchini mit den rohen Eiern vermischen. Leicht pfeffern (optional).
- Decken Sie das Backblech mit Pergament ab. Kürbismasse auslegen, glatt streichen. Bei 180 Grad eine Viertelstunde backen.
- Währenddessen die Champignons waschen, schälen und hacken. Hähnchenfilet mit einem Messer in Stücke schneiden. Käse reiben.
- Nehmen Sie den Boden aus dem Ofen. Ohne sie vom Backblech zu nehmen, mit Tomatenmark bestreichen. Hähnchen und Champignons darauf legen, mit Käse bestreuen.
- Weitere 15 Minuten backen.
Die fertige Pizza vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.
