Brokkoliblütenstände sind reich an Vitamin C, PP, K, A, U und vielen Mineralien. Ernährungswissenschaftler raten Menschen mit Problemen des Nervensystems und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, dieses Gemüse zu essen. Und auch versuchen, Übergewicht zu verlieren. Schließlich kann Brokkoli einfache, kalorienarme Mahlzeiten zubereiten. Zum Beispiel eine leichte Gemüsesuppe oder eine zarte Püreesuppe.
Es ist notwendig
-
- Für Brokkolisuppe:
- - 500 g Brokkoli;
- - 500 g Blumenkohl;
- - 1 Zwiebel;
- - 1 Karotte;
- - 2 Eier;
- - 50 g Hartkäse;
- - 4 Piment und schwarze Pfefferkörner;
- - 2 EL. l. Pflanzenöl;
- - Lorbeerblätter
- Salz nach Geschmack.
- Für Brokkoli-Püree-Suppe:
- - 2 Hähnchenfilets mit einem Gewicht von etwa 1 kg;
- - 800 g Brokkoli;
- - 2 Zwiebeln;
- - 4 Kartoffeln;
- - 200-300 ml 10-20% Sahne;
- - 1 Teelöffel. Butter;
- - Salz
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
- Für Brokkoli-Pilzcremesuppe:
- - 200 g Brokkoli;
- - 200 g Champignons;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 30 g Butter;
- - 200 ml 10 % Sahne;
- - Salz
- gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Brokkolisuppe Das Gemüse schälen. Karotten reiben, Zwiebel in Würfel schneiden. Zwiebeln und Karotten in Sonnenblumenöl 5-7 Minuten bei schwacher Hitze weich braten. Brokkoli und Blumenkohl zum Blühen bringen.
Schritt 2
1 Liter Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Das gebratene Gemüse, Blumenkohl und Brokkoli, Lorbeerblätter anrichten. Salz, Piment hinzufügen. Die Suppe bei schwacher Hitze etwa 8-10 Minuten kochen. 5 Minuten nach dem Kochen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Schritt 3
Kochen Sie hartgekochte Hühnereier. Den Käse in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie die vorbereitete Suppe in Schüsseln. Jeweils ein halbes gekochtes Ei und ein paar Käsewürfel dazugeben.
Schritt 4
Brokkoli-Püree-Suppe Die Hähnchenbrust waschen, in einen Topf geben und 3 Liter Wasser hinzufügen. 1 Zwiebel hinzufügen, etwas Salz hinzufügen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und köcheln Sie etwa 1 Stunde bei niedriger Temperatur.
Schritt 5
Die Kartoffeln schälen und die Knollen in Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Restliche Zwiebel fein hacken und goldbraun braten. Brokkoli in Röschen teilen.
Schritt 6
Die fertige Hühnerbrühe abseihen. Gehackte Kartoffeln, Röstzwiebeln, Brokkoli hineingeben. Kochen Sie die Suppe, bis der Kohl weich ist. Die gekochte Hähnchenbrust in große Stücke schneiden. Einiges beiseite stellen, den Rest in die Suppe geben.
Schritt 7
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Die Suppe mit einem Mixer zu Püree zermahlen. Sahne einfüllen, umrühren. Hähnchen auflegen und sofort servieren, garniert mit frischen Kräutern.
Schritt 8
Brokkoli-Pilz-Cremesuppe Bereiten Sie die Zutaten vor. Brokkoli abspülen, in Blütenstände teilen. Champignons waschen, trocknen, große Champignons vierteln. Lassen Sie die Butter 10 Minuten bei Raumtemperatur, damit sie weich wird. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben.
Schritt 9
Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis er weich ist. Legen Sie den Kohl mit einem Schaumlöffel. Die Champignons in derselben Brühe 7-10 Minuten kochen. Gekochte Champignons und Brokkoli in einem Mixer pürieren. Fügen Sie weiche Butter, zerdrückten Knoblauch, Sahne und ein halbes Glas Gemüsebrühe zum Gemüse hinzu. Anstelle von Sahne können Sie Milch hinzufügen, dann aber die Brühemenge reduzieren. Rühren bis glatt.
Schritt 10
Sahnesuppe zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Mit Salz würzen, abschmecken und auf Schüsseln servieren.
