Vor der reichhaltigen Zusammensetzung von Brokkoli werden die Vorteile von Kohl schwach. Was die Menge an leicht verdaulichem Eiweiß angeht, hat Brokkoli mit Spargel Spinat hinter sich gelassen. Brokkoli-Püree-Suppe ist also sehr nützlich, sie wird mit Croutons oder knusprigen Croutons serviert.
Es ist notwendig
- Pro Portion:
- - 150 g weiße Bohnen in Dosen;
- - 300 ml Gemüsebrühe;
- - ein halber Brokkolikopf;
- - 5 EL. Löffel Cheddar-Käse;
- - 1/2 Zwiebel;
- - 1 Knoblauchzehe;
- - Pflanzenöl, körniger Senf.
Anleitung
Schritt 1
Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, gehackte Zwiebel weich braten, gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute zusammen braten.
Schritt 2
Brühe zur Zwiebel geben, Bohnen und etwas Brokkoli dazugeben, in Scheiben schneiden.
Schritt 3
Suppe zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist. Anschließend mit einem Mixer glatt mahlen.
Schritt 4
Topf zum Erhitzen zurückgeben, übrig gebliebenen Brokkoli hinzufügen, 4 Minuten kochen lassen.
Schritt 5
Käse in die Suppe geben, schmelzen lassen, umrühren. Die Suppe vor dem Servieren mit körnigem Senf abschmecken. Statt Senf können Sie auch Sesam über die Suppe streuen.
