Bohnen sind eine Quelle von nützlichen Aminosäuren, Vitaminen, Mineralstoffen, Proteinen und Kohlenhydraten. Trotz der Tatsache, dass sie ziemlich schwer verdaulich sind, sind die Gerichte von ihnen sehr lecker und sättigend. Dieses Produkt passt gut zu verschiedenen Gemüsen und Kräutern.
Kochregeln für Bohnen Be
Grüne, junge Bohnen in Form von Schoten garen recht schnell. Sie müssen zuerst die Spitzen und faserigen Nähte entfernen. Dann müssen sie in kleine Stücke geschnitten und 15 Minuten in kochendem Salzwasser gekocht werden - so behalten sie ihre Farbe.
Trockene grüne und weiße Bohnen sollten 8-12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Es ist besser, im Wasser schwimmende Bohnen zu entsorgen. Das eingeweichte Produkt muss je nach zubereitetem Gericht zwischen 40 Minuten und 1,5 Stunden gekocht werden.
Damit trockene Bohnen schneller garen, sollten sie ohne Salz gekocht werden. Dieses Gewürz wird wie jedes andere am besten ganz zum Schluss hinzugefügt.
Suppe mit grünen und weißen Bohnen
Zutaten:
- ½ Tasse weiße und grüne trockene Bohnen;
- 2,5 Liter Wasser;
- 1 Zwiebelkopf;
- 1 Karotte;
- 150 g Speck;
- Grüns;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- Lorbeerblätter.
Die Bohnen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann in einen Topf geben, mit klarem Wasser bedecken und zugedeckt kochen, bis sie kochen. In der Zwischenzeit den Speck in kleine Stücke schneiden und in etwas Pflanzenöl anbraten. Dann auf einen Teller legen und in derselben Pfanne die fein gehackten Zwiebeln und Karotten anbraten.
Wenn die Bohnen fertig sind, mit Salz, Gemüse und angebratenem Speck würzen. Nach ein paar Minuten pfeffern, das Lorbeerblatt dazugeben und vom Herd nehmen. Wenn die Suppe unter dem Deckel leicht aufgegossen ist, gießen Sie sie in Schüsseln, fügen Sie die Kräuter hinzu und servieren Sie sie mit Croutons.
Garnierung aus grünen Bohnen
Zutaten:
- 500 g grüne Bohnen;
- 3 Gläser Wasser;
- 1 Teelöffel Salz;
- 1 EL. ein Löffel Butter;
- 2 gekochte Eier;
- 3 EL. Löffel Gemüse;
- 1 EL. ein Löffel Semmelbrösel;
- Gewürze nach Geschmack.
Die grünen Bohnen auf beiden Seiten abschneiden und alle faserigen Seitennähte abziehen. Dann in 3 Teile schneiden und langsam in kochendes Salzwasser geben, das weiterkochen muss. Nach 15 Minuten abgießen und in einen Topf mit zerlassener Butter geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Dann gehackte Eier, Kräuter und Semmelbrösel zu den Bohnen geben. Alles gut vermischen und nach einer Minute vom Herd nehmen.
Französische weiße Bohnen mit Fleisch
Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- 500 g weiße Bohnen;
- 250 g fettes Schweinefleisch;
- 2 Zwiebelköpfe;
- 1 EL. ein Löffel Fett;
- 100 g Blutwurst;
- 2 Karotten;
- 2 Knoblauchzehen;
- Lorbeerblätter;
- 2 Tomaten;
- 100 ml trockener Weißwein;
- Thymian, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Weiße Bohnen 10 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann eine Stunde kochen. Während der Garzeit das Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden, in einen Topf mit geschmolzenem Fett geben und bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen. Nach 20 Minuten gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Die fertigen Bohnen abgießen und mit dem Fleisch zusammen mit den gewürfelten Karotten in einen Topf geben. Nach ein paar Minuten Gewürze, geschälte und gehackte Tomaten und Wein hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen.
Etwas vom restlichen Fett in Keramiktöpfe geben und mit dem Bohneneintopf füllen. Blutwurststücke, etwas Wasser und Kräuter hinzugeben. 30-40 Minuten in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Wenn das Gericht fertig ist, die oben gebildete Kruste entfernen und erst dann auf den Tisch servieren.
