Grüne Bananengerichte sind in der Karibik genauso verbreitet wie Kartoffel- oder Zucchini-Gerichte. Zwar kochen sie meist etwas andere, große Bananen mit schlecht schälender Schale.
Große grüne Bananen sind in Supermärkten nicht leicht zu finden, daher können normale grüne Bananen verwendet werden, obwohl der Geschmack etwas anders ist.
1. Das einfachste Gericht sind gebratene Bananen. In lateinamerikanischen Ländern werden Bananen wie Kartoffeln gebraten. Und es schmeckt ein bisschen nach Süßkartoffeln. Die Bananen in Scheiben schneiden und in Öl von beiden Seiten einige Minuten anbraten. Und zu Fisch, Fleisch oder Gemüseeintopf steht eine hervorragende Beilage bereit. Bananen können auch in Paniermehl gebraten werden.
2. Patakone. Dieses unkomplizierte Gericht ist in Ecuador, dem "Bananenland" unglaublich beliebt. Es wird so zubereitet: Bananenscheiben werden leicht gebraten, dann mit einem Holzcrush zu einem flachen Kuchen aufgeweicht und erneut in Olivenöl gebraten. Anschließend mit grobem Meersalz bestreuen. Lateinamerikaner essen dieses Gericht zum Frühstück mit Rührei, als Beilage zu Fisch und Meeresfrüchten und als eigenständiges Gericht. Es ist merkwürdig, dass es in Kuba üblich ist, Patacones mit süßem Kaffee zu trinken.
3. Gebratene Bananen mit Pfeffer. Und dieses Gericht kam aus Asien. Auch die Zubereitung ist ganz einfach: Die Bananen werden der Länge nach in 4 Teile geschnitten – es entstehen dünne Streifen. Jeder wird mit Salz und einer Mischung aus schwarzem und scharfem rotem Pfeffer bestreut. Dann wird es in Mehl gewälzt und von allen Seiten in Öl gebraten. Serviert mit Reis.
4. Geschmorte Bananen mit Zwiebeln und Gewürzen in Kokosmilch. Bananen werden leicht gebraten, bis sie weich sind, Zwiebeln werden separat goldbraun gebraten. Diese beiden Zutaten mischen, Kokosmilch aus einem Glas gießen und 20-25 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor der Zubereitung Gewürze hinzufügen: Kreuzkümmel, Kurkuma, schwarzer Pfeffer, etwas roter Pfeffer.
