Makrele ist einer der nützlichsten Meeresfische, wird jedoch nicht nur für seine Zusammensetzung, sondern auch für die Vielfalt der Gerichte geschätzt, die daraus zubereitet werden können.
Gesalzene Makrele
Nimm für dieses Rezept:
- 1 kg Fisch;
- 200 g Zwiebeln;
- 3 EL. Salz;
- 1 Teelöffel Sahara;
- 100 g Pflanzenöl;
- 100 g Essig 9%;
- ein Glas Wasser;
- Dillgrün, Pfefferkörner;
- 3 Blütenstände von Nelken, 1 Lorbeerblatt, Sie können auch Koriander verwenden.
Bevor Sie köstliche frische Makrelen kochen, entkernen Sie sie, schneiden Sie Kopf, Flossen und Schwanz ab, waschen Sie sie ab, schneiden Sie sie in nicht mehr als 2 cm dicke Stücke. Kochen Sie das Wasser zusammen mit Lorbeerblättern, Salz, Zucker, Nelken und Pfeffer einige Minuten lang, abkühlen lassen, mit Öl und Essig mischen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Auf den Boden des Glasgefäßes eine Schicht Zwiebeln, Fischstücke, wieder eine Schicht Zwiebeln usw. legen, bis das Glas gefüllt ist. Den Inhalt leicht festdrücken, mit gehacktem Dill bedecken und mit Salzlake bedecken. Lassen Sie den Fisch über Nacht im Kühlschrank, danach ist er verzehrfertig.
Es ist nicht notwendig, den Fisch vor dem Salzen von der Haut zu schälen, da die Stücke sonst nach dem Schneiden ihre Form verlieren.
Rezept für Makrelenbrötchen
Für diese köstliche Makrele nehmen Sie:
- 2 Lagen Filets;
- 2 gekochte Hühnereier;
- 1 Karotte, gehackt auf einer groben Reibe;
- 20 g Gelatine;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Auf eine Filetlage Eierhälften und geriebene Karotten legen, mit einer zweiten Makrelenlage bedecken, die Rolle in Kochfolie wickeln und mit Fäden oder Angelschnur festbinden. Die Folie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher oder einer Gabel einstechen und die Rolle 20 Minuten in Wasser köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs herausnehmen, abkühlen, in den Kühlschrank stellen und nach weiteren 4 Stunden die Folie entfernen und die Gelatine vollständig einfrieren lassen. Anstelle von Folie können Sie zwei dicke Plastiktüten verwenden.
Wenn Sie möchten, können Sie diesem Rezept noch etwas Dillgrün hinzufügen, dann sieht es im Zusammenhang mit der Fischrolle noch interessanter aus.
Gebratene Makrele
Für dieses Rezept bereiten Sie den Fisch vor, indem Sie ihn schälen und in Stücke schneiden. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl auf dem Feuer erhitzen, Mehl auf eine ebene Fläche streuen, jedes Fischstück darin rollen, salzen und braten, bis sich auf einer Seite eine Kruste bildet, umdrehen und auf der anderen Seite braten. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab, da sonst das Mehl vom Fisch fällt.
Der gesamte Kochvorgang dauert nicht länger als 7-10 Minuten. Nach einem ähnlichen Prinzip können Sie Makrelen in Teig braten, der aus einem Ei, ein paar Esslöffeln Mehl und einem Löffel Mineralwasser mit Gas zubereitet wird. Legen Sie solche Fische nur in heißes Öl, sonst läuft der Teig in die Pfanne, bevor er Zeit hat, sich auf dem Fisch zu verkrusten.
