Die Leber ist nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch ein wertvolles Produkt für die Gesundheit, insbesondere für Kinder und Frauen, die Diäten mögen. Bereiten Sie mindestens einmal im Monat Mahlzeiten mit Hühnerleber zu, und schon bald vergessen Sie niedriges Hämoglobin, Schilddrüsenprobleme und Erkrankungen des Nervensystems.
Es ist notwendig
- Für die Pastete:
- - 400 g Hühnerleber;
- - 1 Zwiebel;
- - 200 ml 20%ige Sahne;
- - 100 ml Sherry oder Brandy;
- - 100 g Butter;
- - 1, 5 EL. Pflanzenöl;
- - 1 Teelöffel getrockneter Thymian;
- - 1/3 TL gemahlener Piment;
- - Salz;
- Für kleine Kuchen:
- - 500 g Hühnerleber;
- - 3 Hühnereier;
- - 80 g Sauerrahm;
- - 180 g Mehl;
- - 3/4 TL Salz;
- Füllung:
- - 100 g Reis;
- - 2 Hühnereier;
- - 1 Karotte;
- - 1 Zwiebel;
- - 100 g Käse;
- - Pflanzenfett;
- - Salz;
- Für Kuchen:
- - 300 g Hühnerleber;
- - 400 g Blätterteig;
- - 1 Zwiebel;
- - 1 kleine Karotte;
- - 1 Hühnerei;
- - je 1/3 TL gemahlener Paprika und gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz;
- - Pflanzenfett.
Anleitung
Schritt 1
Hühnerleberpastete
Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Hühnerleber abspülen und die zähen Adern entfernen. Die Zwiebel in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze transparent anbraten, die Leber dazugeben und einige Minuten braten, bis sie graubraun wird.
Schritt 2
Reduzieren Sie die Kochtemperatur auf eine niedrige Stufe, gießen Sie Sahne und Alkohol in die Pfanne, fügen Sie nach Belieben Gewürze und Salz hinzu. Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und den Inhalt 15-20 Minuten köcheln lassen. Die Leber braten und mit einem Mixer mit Butterstücken glatt schlagen. Die Pastete mehrere Stunden im Kühlschrank einweichen, am besten in einem Glasbehälter.
Schritt 3
Hühnerleber-Muffins
Reis in Salzwasser und hartgekochten Eiern kochen. Alles abkühlen lassen, das zweite mit einem Messer hacken und beide Produkte in einer Schüssel mischen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Schalen von der Zwiebel entfernen und dünn hacken. Gemüse in Pflanzenöl weich braten, etwas abkühlen lassen, in Reismasse geben, salzen und gründlich mischen.
Schritt 4
Bereiten Sie die Hühnerleber vor und hacken Sie sie. Das entstandene Püree mit Eiern, Sauerrahm, Mehl und Salz einrühren. Nimm eine Muffinform. Gießen Sie den "Teig" zu etwa einem Drittel in die Zellen, geben Sie dann die Füllung vorsichtig in die Mitte der Produkte und fügen Sie die Lebermasse ganz oben hinzu. Den geriebenen Käse über herzhaftes Gebäck streuen und bei 180 °C 20-25 Minuten backen.
Schritt 5
Hähnchenleber Blätterteig
Den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen. Die Leber waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Karotten hacken und 5-7 Minuten in etwas Pflanzenöl zusammen mit der Leber bei mittlerer Hitze anbraten. Alles in einem Fleischwolf oder Mixer drehen, salzen und pfeffern.
Schritt 6
Rollen Sie den Teig aus und versuchen Sie, die richtige Form der Schicht beizubehalten. Schneiden Sie es in 12 gleiche Rechtecke. Die Füllung darauf verteilen, die Ränder falten und mit den Fingern zusammendrücken. Leberpasteten mit geschlagenem Ei bestreichen und 15 Minuten bei 180 °C backen.
