Pfannkuchen, Pfannkuchen! In der Kindheit haben unsere Mütter und Großmütter sie für uns gebraten, dann haben wir sie für unsere Kinder gekocht und jetzt verwöhnen wir unsere Enkel. Wer mag nicht heiß, heiß, heiß, Kuchen! Sie werden mit Sauerrahm, Marmelade, Honig und Kondensmilch gegessen. Und der Teig kann anders sein: mit Äpfeln oder Zucchini, Hüttenkäse oder Käse, Kartoffeln oder Pilzen. Es gibt viele Möglichkeiten. Der grundlegende Pfannkuchenteig kann Hefe oder schnell sein.
Es ist notwendig
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- Für Hefeteig:
- 3 Tassen Mehl
- 2 Gläser Wasser oder Milch
- 2 Esslöffel Zucker
- 25 g Hefe
- 1 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl
- Salz.
- Für einen Schnelltest:
- 1,5 Tassen Mehl
- 0,5 l Kefir
- 2 Eier
- 1-2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl
- 0,5 Teelöffel Salz und Soda
- ein Esslöffel 6% Essig.
- Für Grießpfannkuchen:
- 1 Tasse Grieß
- 1,5 Tassen Milch
- 5 Eier
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl
- Salz.
- Für Haferpfannkuchen:
- 1 Tasse Haferflocken
- 2 Gläser Wasser
- 2 Eier,
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl
- Salz.
- Zum Braten:
- 100 g raffiniertes Pflanzenöl.
Anleitung
Schritt 1
Hefeteig.
Hefe in warmem Wasser oder Milch auflösen, Mehl hinzufügen und kneten.
Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gehen. Dann Zucker, Salz und Pflanzenöl dazugeben, verkneten, wieder aufgehen lassen. Den Teig ohne Rühren mit einem Löffel aufnehmen, in eine heiße Pfanne mit Butter geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten anbraten.
Schritt 2
Schneller Teig.
Eier in eine Schüssel brechen, Zucker hinzufügen, salzen, mischen. Gießen Sie eine halbe Portion Kefir ein, fügen Sie Soda (in Essig löschen), Pflanzenöl, Mehl hinzu und mischen Sie alle Zutaten mit einem Schneebesen. Fügen Sie nach und nach den restlichen Kefir zum entstandenen dicken Teig hinzu und rühren Sie ständig um, damit sich keine Klumpen bilden.
Der resultierende Teig ist leicht, cremig und hat eine ähnliche Konsistenz wie dicker Sauerrahm. Die Pfannkuchen mit einem Esslöffel in eine heiße Pfanne mit etwas Pflanzenöl geben und von beiden Seiten anbraten.
Schritt 3
Grießpfannkuchen.
Grießbrei in Milch kochen, abkühlen lassen, Eigelb, Salz, Zucker und einen Löffel Pflanzenöl nacheinander hinzufügen. Alle Zutaten gründlich schlagen, dann geschlagenes Eiweiß hinzufügen. Den Teig von oben nach unten rühren und die Pfannkuchen mit einem Löffel auf einer heißen, geölten Pfanne backen. Die Pfannkuchen von beiden Seiten anbraten.
Haferpfannkuchen.
Haferflocken in Wasser kochen, abkühlen, Salz, Zucker, Eigelb, Pflanzenöl hinzufügen. Alles gut vermischen. Dann das zu einem stabilen Schaum geschlagene Eiweiß dazugeben, von oben nach unten vorsichtig mischen. Backen Sie die Pfannkuchen in Öl und löffeln Sie sie in eine heiße Pfanne. Braten bis sie gebräunt sind. Magere Haferflocken-Pfannkuchen können ohne Zugabe von Eiern zubereitet werden.
Servieren Sie die Pfannkuchen mit Zucker, Honig, Marmelade, Marmelade oder Hüttenkäse mit Sauerrahm und Zucker.
