Pfannkuchen sind ein interessantes Gericht, das mit herzhaften Füllungen wie Pilzen, Hackfleisch, Eiern zubereitet und mit süßen Saucen und Belägen serviert wird. Aber wie macht man Pfannkuchenteig schnell und ohne Klumpen? Dazu müssen Sie auf die Erfahrung professioneller Köche zurückgreifen.
Zutaten für den Teig
- Hühnereier - 5 Stk.
- Milch - 1 l.
- Zucker - anderthalb Esslöffel
- Salz - eine große Prise
- Pflanzenöl - 70 ml.
- Mehl - 3 Gläser
Den Teig kochen
Das Geheimnis, um Pfannkuchenteig schnell zu machen, ist die Verwendung eines Stabmixers. Es dauert nicht länger als 5 Minuten, um damit zu kochen.
Es sind die Messer des Stabmixers, die die Klumpen schneiden und den Teig sehr schnell mischen. Wenn du keinen Mixer hast, hilft dir diese Methode auch, aber es dauert länger, den Teig mit einem Schneebesen zu kneten.
Eier müssen mit Zucker, Salz, Pflanzenöl (eineinhalb Gläser) gemischt und mit einem Mixer geschlagen werden. Danach müssen Sie die Hälfte des Mehls hinzufügen und alles erneut schlagen.
Der Teig wird sehr dick sein, und dann müssen Sie etwas Milch hinzufügen, etwa 100 ml. Ein kleiner Fehler ist erlaubt, keine große Sache.
Nachdem Sie den Teig mit einem Mixer erneut mit Milch geschlagen haben, können Sie ein halbes Glas Mehl hinzufügen und erneut schlagen.
Führen Sie die letzte Aktion noch zweimal durch und geben Sie am Ende die gesamte Milch zum dicken Teig und machen Sie ihn glatt.
Klumpen in dickem Teig geraten häufiger unter die Messer als in flüssiger Form, so dass mehr Klumpen bei weniger Bewegung der Messer vermischt werden.
Pfannkuchen braten
Eine Pfannkuchenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl abtropfen lassen, mit einer Serviette bestreichen.
Der Teig enthält Pflanzenöl, sodass die Pfannkuchen nicht kleben bleiben, auch wenn Sie die Pfanne nicht ständig einfetten.
Gießen Sie eine kleine Kelle Teig in die Pfanne, warten Sie 1 Minute und hebeln Sie sie mit einem Spieß. Umdrehen und auf der anderen Seite ebenfalls 1 Minute braten.
Wenn die Pfannkuchen an der Pfanne kleben, geben Sie vor jedem Pfannkuchen mehr Butter in den Teig oder fetten Sie die Pfanne ein.
Wenn der Teig weich ist und Sie den Pfannkuchen nur schwer wenden können, gießen Sie etwas Teig in einen separaten Behälter, fügen Sie dort ein Ei und 2 Esslöffel mit einem Berg Mehl hinzu. Dann mit einem Mixer verquirlen und mit der Masse vermischen.
Solche Pfannkuchen kleben durch das Öl nicht zusammen, sie sind perfekt für alle Füllungen und werden Sie und Ihre Lieben immer begeistern.
