Fleisch nimmt einen der Schlüsselplätze in der menschlichen Ernährung ein. Der Nährwert dieses gesunden Produktes wird durch den hohen Gehalt an Volleiweiß bestimmt. Darüber hinaus gilt Fleisch als eine der Hauptquellen für Phosphor. Es ist reich an B-Vitaminen, Eisen und Spurenelementen. Sie können viele interessante Gerichte daraus zubereiten.
Es ist notwendig
- Für ungarisches Gulasch:
- - 1 kg Rindfleisch;
- - 1-2 Paprika;
- - 2-3 Tomaten;
- - 4-5 Zwiebeln;
- - 1 Knoblauchzehe;
- - 1-2 EL. l. Mehl;
- - 250 g Sauerrahm;
- - 2 EL. l. geschmolzenes Schmalz;
- - gemahlener roter Pfeffer;
- - Salz.
- Für gebackenes Schweinefleisch mit Quitte:
- - 2 kg Schweinefleisch;
- - 1 kg Quitte;
- - Salz;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Für Lamm "Ai-Petri":
- - 1 kg Lamm (Bruststück);
- - 300 g Champignons;
- - 5-6 Kartoffeln;
- - 2 Paprika;
- - 2 Zwiebeln;
- - Knoblauch;
- - Pflanzenfett;
- - 3 TL getrockneter Thymian;
- - Grüns;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Gewürze für Fleisch;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Ungarisches Gulasch
Zwiebeln schälen, fein hacken und im Fett glasig braten. Dann roten gemahlenen Pfeffer hinzufügen, salzen, durch eine Knoblauchzehe geben, etwas Wasser einfüllen und zum Kochen bringen. Das Rindfleisch waschen, trocknen und in Würfel schneiden. Dann die vorbereitete Sauce dazugeben, bei Bedarf salzen und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen, dabei von Zeit zu Zeit Wasser hinzufügen.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen. Dann die Paprika grob hacken. Gehacktes Gemüse zum Fleisch geben und 15-20 Minuten köcheln lassen. Dann Sauerrahm mit Mehl, Salz, Pfeffer vermischen und das Gulasch weitere 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 2
Schweinefleisch gebacken mit Quitte
Spülen Sie ein großes Stück Fleisch gründlich unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken. Dann mit einem scharfen Messer Taschenschnitte machen und diese möglichst gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Schweinefleischs verteilen. Quitte waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Salz und gemahlenen Pfeffer mischen. Dann füllen Sie die "Taschen" mit Quitte und fügen Sie eine Mischung aus Salz und Pfeffer hinzu. Ein so gefülltes Stück Fleisch in 2 Lagen Lebensmittelfolie einwickeln, auf ein Backblech legen und in einen auf 180-200 ° C erhitzten Ofen stellen. Das Schweinefleisch 2 Stunden braten.
Schritt 3
Lamm "Ai-Petri"
Waschen Sie das Lamm, trocknen Sie es ab, schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke und braten Sie es 15 Minuten in einem Kessel oder Topf in einer großen Menge Pflanzenöl. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln schälen, die Paprika waschen und den Strunk zusammen mit den Kernen entfernen. Dann das vorbereitete Gemüse hacken. Die Champignons sehr vorsichtig mit einer Serviette abwischen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Zwiebel zum Lamm geben, umrühren und 10 Minuten braten. Dann die gehackte Paprika dazugeben und weitere 10 Minuten kochen. Die restlichen Zwiebeln mit Champignons separat anbraten, dann in eine Schüssel zum Fleisch geben.
Kartoffeln waschen, schälen, in Scheiben schneiden und ebenfalls zum Lamm geben. Alles mit kaltem Wasser übergießen, sodass die Kartoffeln vollständig bedeckt sind. Mit Pfeffer und Salz würzen, Thymian und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwa eine Stunde köcheln lassen, bis sie weich ist. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch und Kräuter (Dill, Koriander, Basilikum) hinzufügen.
