Das Garen von Fleisch ist ohne die Verwendung verschiedener Gewürze und Gewürze kaum vorstellbar. Sie machen das Fleischgericht aromatisch und saftig, verleihen ihm einen originellen Geschmack. In manchen Fällen können sie sogar Salz ersetzen.
Es gibt viele Gewürze und Gewürze für Fleisch, sie enthalten viele ätherische Öle und sind gut für die Gesundheit. Für jede Fleischsorte können Sie universelle Gewürze verwenden: Lorbeer, Knoblauch, Pfeffer, Muskat und Paprika. Sie können auch Ihre eigenen Gewürze auswählen. Beim Kalträuchern und Kochen von Hackfleisch werden sie zu Beginn des Garvorgangs hinzugefügt, in anderen Fällen - am Ende oder im fertigen Gericht.
Pfeffer ist das häufigste Gewürz für Fleischgerichte und Schmalz. Es können verschiedene Sorten hinzugefügt werden, sowohl Paprika als auch Cayenne oder scharfe Sorten. Schweinesteaks werden mit gemahlenem schwarzem Pfeffer gekocht. In Frankreich ist es üblich, Fleisch in Cognac mit Pfeffer einzuweichen.
Majoran, Kreuzkümmel und Nelken werden zu Schweinefleischgerichten hinzugefügt. Um exotisches Schweinefleisch zu kochen, muss es mit Curry gebraten werden, während chinesisches Schweinefleisch mit einer würzigen Wuxiangmian-Mischung gekocht wird.
Ein weiteres beliebtes Gewürz für Fleisch ist Meerrettich. Es wird gebratenem Schwein, Schweineohren und geliertem Fleisch von Schweinekeulen hinzugefügt. Manche Hausfrauen kochen Fleisch mit Knoblauch, Rosmarin, Muskatnuss, Bohnenkraut, Koriander, Sellerie, Petersilie, Senf oder Dill.
Für Rindfleisch ist es besser, eine Reihe von Gewürzen aus Basilikum, Estragon, Rosmarin, Oregano und Senf zu wählen. Sie können zu Eintöpfen, Grillgerichten und gebackenem Fleisch hinzugefügt werden. Aber jeder muss eine Prise hinzugefügt werden, nicht mehr, um den Geschmack von Rindfleisch nicht zu unterbrechen. Thymian, Koriander, Nelken, Majoran, Kurkuma, Kümmel, schwarze und rote Paprika sind ebenfalls eine tolle Ergänzung.
Lamm ist ein besonderes Fleisch, das spezielle Gewürze erfordert, die dem Fleisch einen exquisiten Geschmack und ein reiches Aroma verleihen können. Sie können jede beliebige Gewürzmischung wählen, sie sollte jedoch Sumach und gemahlenen Kreuzkümmel enthalten.
Kaninchenfleisch wird mit fast allen Gewürzen und Gewürzen kombiniert. Aber in jedem Gericht aus diesem Fleisch müssen Salz, Lorbeerblatt, gemahlener schwarzer Pfeffer und Zwiebeln hinzugefügt werden. Sie lassen sich perfekt mit Zitrone, Petersilie, Basilikum, Nelken, Rosmarin, Wacholder, Zimt und Meerrettich kombinieren.
Der Geschmack des Wildes ist ziemlich spezifisch. Um es zu dämpfen, müssen Sie während des Kochens roten und schwarzen Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Basilikum hinzufügen. Ergänzt werden die exquisiten Gerichte mit Wacholder, Thymian und Oregano.
