Richtig ausgewählte Gewürze und Gewürze machen den Geschmack des Gerichts reicher und ausdrucksvoller. Ein echter kulinarischer Spezialist kann nicht darauf verzichten. Sie müssen jedoch die Verträglichkeit von Gewürzen und Lebensmitteln berücksichtigen, da sonst eine hausgemachte Mahlzeit zu einem sehr unangenehmen kulinarischen Erlebnis werden kann.
Fleisch- und Fischgerichte
Fleischgerichte erfordern würzige ausdrucksstarke Gewürze. Pfeffer und Fleisch bilden ein unwiderstehliches Duo. Experimentieren Sie zusätzlich zu den traditionellen roten und schwarzen Paprikaschoten mit milden weißen Paprikaschoten oder einer Paprikaplatte. Rindfleisch erhält eine unvergessliche Schärfe, wenn Sie beim Schmoren einige Nelkenblüten hinzufügen. Ergänzt wird die Komposition durch eine rauchige Note von getrockneten Pflaumen. Auch Fleischgerichte werden mit Thymian-, Majoran-, Rosmarin-, Salbei- und Basilikumblättern gewürzt. Beim Braten von Fleisch können Sie nicht das Fleisch direkt mit Gewürzen würzen, sondern das Öl, in dem Steaks, Medaillons, Schnitzel usw. gebraten werden. Dazu müssen die duftenden Zweige einige Minuten in erhitztes Öl getaucht und dann entfernt werden.
Wild hat immer einen ziemlich stechenden Geruch. Wacholderbeeren und Kräuter wie Basilikum, Thymian und Salbei können helfen, es abzubauen und den reichen Geschmack von dichtem, nahrhaftem Fleisch hervorzuheben. Jede Art von Pfeffer funktioniert auch.
Hausgemachte Gerichte im asiatischen Stil wie Hühnchen-Curry oder süß-saures Schweinefleisch erfordern möglicherweise zusätzliche Gewürze wie Kurkuma und Ingwer. Hühnchen hat im Allgemeinen einen eher milden Geschmack, aber mit der richtigen Verwendung von Gewürzen öffnet es sich und erhält erstaunliche Noten. Majoran, Rosmarin, Basilikum, Thymian, roter und schwarzer Pfeffer passen gut zum Vogel.
Der Fisch liebt Gewürze. Erste Gänge in Fischbrühe gelingen besonders gut, wenn ein Bouquet von Gewürzen verwendet wird, darunter Lorbeerblätter, Kümmel, Koriander, Pfefferkörner. Gebratener Fisch in Minzsauce schmückt ein Abendessen mit Ihrer Familie, und eine kleine Menge Sojasauce und Ingwer verleihen den üblichen Fischgerichten außergewöhnliche Frische. Sie können den Fisch auch mit Dill, Thymian, Weiß- und Piment und reichlich Zwiebeln würzen.
Gemüse und Früchte
Gemüsebeilagen, Eintöpfe, Saucen brauchen eine zusätzliche pikante Komponente. Fühlen Sie sich frei, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzuzufügen. Wenn Sie beim Schmoren oder Kochen von Kartoffeln eine Prise Kurkuma hinzufügen, erhalten sie eine angenehme goldene Farbe. Bohnengerichte öffnen sich ganz neu, wenn Sie folgende Gewürze verwenden: Dill, Ingwer, Paprika, Pfeffer, Minze oder Koriander.
Heiße Fruchtdesserts, Kompott, Gelee können mit Zimt, Nelken, Ingwer, Sternanis oder Kardamom gewürzt werden. Übertreiben Sie sie jedoch nicht, da Sie sonst die natürliche Süße und das Aroma der Früchte zerstören können.
Bäckereiprodukte
Eine gebackene Hausfrau kennt die Vielfalt der Gewürze, die in hausgemachten Kuchen, Torten, Muffins und mehr verwendet werden. Vanille, Nelken, Zimt, Ingwer, Kardamom, Orangen- und Zitronenschale, Anis, Muskatnuss, Sesam und Mohn werden zu süßem Gebäck hinzugefügt, während hausgemachte herzhafte Brötchen oder Brot köstlich mit Röstzwiebeln oder Knoblauch, sonnengetrockneten Tomaten, Kräutern kombiniert werden und scharf…
