Es gibt kein Rezept, das auch nach vielen Jahren nicht zu Kontroversen über die Zutaten führt. Und die Sache ist, dass jeder Koch bestrebt ist, etwas Neues in das Rezept einzubringen, sein eigenes, weshalb es schwierig ist, ein Rezept für ein Referenzgericht zu finden. Was für ein köstliches Gericht der georgischen Küche ist jedoch Satsivi! Der aus dem Georgischen übersetzte Name bedeutet „kaltes Gericht“. So hieß zunächst nur die Sauce, heute heißt das ganze Gericht satsivi, auch Geflügelfleisch.
Es ist notwendig
- - Huhn oder Truthahn, mindestens zwei Kilogramm;
- - Geschälte Walnüsse - 0,5 kg;
- - Sieben Knoblauchzehen;
- - Drei Löffel scharfe Adjika;
- - Zwei Teelöffel Satsivi-Gewürz;
- - Ein Teelöffel Imeretischer Safran;
- - Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Das Hähnchen in mittelgroße Stücke schneiden, im Ofen braten, vorzugsweise so, dass keine Kruste entsteht. Dann kommt es auf die Soße an.
Schritt 2
Um eine ausgezeichnete Sauce zuzubereiten, müssen Sie die richtigen Walnüsse auswählen. Sie sollten nicht braun, sondern hell sein. Die Nüsse schälen und eine Nussbutter daraus machen. Ein Mixer oder Fleischwolf ist für diese Funktion perfekt. Das Hauptziel ist sicherzustellen, dass die Nudeln keine großen Körner enthalten, damit sie gleichmäßig sind.
Schritt 3
Aus dieser Masse muss dann Nussbutter zubereitet werden. Du brauchst: drei Esslöffel gehackte Nüsse, einen Teelöffel scharfe Adjika, sieben Knoblauchzehen. Diese Zutaten sollten mehrmals in einem Fleischwolf gescrollt werden, dann die resultierende Masse auf ein Käsetuch legen und die Flüssigkeit (Öl) ausdrücken. Der Rest des Knoblauchs und der Nüsse sollte wieder zu den gehackten Walnüssen gegeben werden.
Schritt 4
Dann einen Liter kochendes Wasser zu den gerollten Nüssen geben. Es muss langsam unter ständigem Rühren zugegeben werden. Als Ergebnis sollten Sie eine Sauce haben, die eine ähnliche Dicke wie Kefir hat. Fügen Sie der resultierenden Sauce vorgekochte Gewürze hinzu, die mit einer kleinen Menge kochendem Wasser vermischt sind. Der letzte Schritt besteht darin, das Huhn in die resultierende Sauce zu legen. Und trotz des plötzlichen Erwachens des Hungers und des appetitlichen Aussehens des Gerichts müssen Sie es mindestens drei Stunden ziehen lassen. Streuen Sie frisch zubereitete Erdnussbutter über das Gericht, bevor Sie das Satsivi servieren.
