Brötchen zu Hause zu machen ist nicht so schwierig. In Geschäften können Sie alle notwendigen Zutaten kaufen, die manchmal aus praktischen Gründen in vorgefertigten Kits kombiniert werden. Hausgemachte Brötchen sind gut, weil sie um ein Vielfaches billiger sind als gekaufte und die Qualität und Frische der Produkte bleiben vollständig unter Ihrer Kontrolle. Um leckere Brötchen zu Hause zu machen, lernen Sie einfach ein paar einfache Rezepte.
Es ist notwendig
- - Lachs
- - Meeresfrüchte
- - Hüttenkäse
- - Avocado / Gurke
- - Reis
- - Wasser
- - Reisessig
- - Zucker, Salz
- - Hühnereier
- - Nori-Blätter
- - Thunfischspäne
- - Tempuramehlteig
- - Sesam
- - Sojasauce
- - eingelegtem Ingwer
Anleitung
Schritt 1
Reis für Brötchen
Die ausgefallenen japanischen Tellerrollen (Maki) haben vor relativ kurzer Zeit die Aufmerksamkeit der Verbraucher auf sich gezogen. Und wenn es früher nur in Restaurants möglich war, sie zu schlemmen, ist es jetzt möglich, zu Hause zu kochen. Die Hauptsache ist, Reis für Brötchen richtig zuzubereiten, darin liegt das ganze Geheimnis des Rezepts. Den Reis 10-12 mal spülen, bis das Wasser klar ist. In diesem Fall kannst du es mit der Hand leicht herausdrücken, damit sich die Stärke leichter abzieht. Den Reis in einen Topf geben. Gießen Sie 2 Tassen Wasser zu 1 Tasse Reis mit kaltem Wasser und bringen Sie es zum Kochen, dann senken Sie die Temperatur. Lassen Sie das Wasser vollständig verdunsten (13 Minuten). Reis sollte krümelig und nicht klebrig sein. Den Reis vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Machen Sie eine Sauce, indem Sie Reisessig, Salz und Zucker mischen. Gießen Sie die resultierende Mischung über den Reis und rühren Sie vorsichtig mit einem Spatel um, wobei Sie die Reishaufen von Ort zu Ort verschieben.
Schritt 2
Brötchen "Maki" (kleine Brötchen 2,5 cm mit Reis drin)
Brechen Sie das Nori-Blatt in zwei Teile. Eine Hälfte beiseite legen und die andere mit der glatten Seite nach unten auf die Matte legen. Nehmen Sie ein Reisbrötchen in Ihre Handfläche, legen Sie es in die Mitte und zerdrücken Sie es vorsichtig über das Blatt. Am gegenüberliegenden Ende des Nori einen 1–2 cm breiten Streifen Reis frei lassen. Es wird zum Einkleben einer Rolle benötigt. Die Reisschicht sollte 6-8 mm dick sein. Schieben Sie Ihren Wasabi-Finger über das Nori-Blatt.
Die Füllung aus Meeresfrüchten und Gemüse in dünne Streifen schneiden und nebeneinander auslegen. Sie sollten eine Plattform aus Blöcken in einer Schicht erhalten. Kombinieren Sie nun den Rand des Nori und die Matte. Halten Sie die Füllung mit den Fingern fest und heben Sie die Matte langsam an, während Sie den Rand nach vorne kippen. Jene. um den Nori. Tun Sie dies, bis Sie die gegenüberliegende Kante treffen und die gesamte Füllung drin ist. Verwenden Sie eine Matte, um die Rolle noch weiter zu hebeln, damit ein Streifen reisfreien Nori freigesetzt wird. Kleben Sie die Rolle durch Rollen und drücken Sie sie ein wenig. Die Füllung sollte dicht gepackt sein. Schneiden Sie zuerst die Rolle in zwei Hälften. Dann kombiniere sie und teile sie in 2 oder 3 Teile, je nach Größe der Rollen.
Schritt 3
Brötchen "Futo maki" (große Brötchen 5 cm mit Reis drin)
"Futo Maki" wird ähnlich wie "Maki" zubereitet, aber der Unterschied besteht darin, dass Sie ein ganzes Blatt Nori nehmen müssen, die Reisschicht sollte bereits 9-11 mm groß sein. Und die Füllung kann variiert werden, nicht zwei Arten von Produkten, sondern mehr. Die Hauptsache bei der Herstellung großer Rollen ist, die Rolle nicht spiralförmig zu rollen. Es sollte nur Füllung drin sein. Rechnen Sie also mit mehr Zutaten.
Schritt 4
Brötchen "Uri Maki" (offene Brötchen, Reis liegt draußen)
Wickeln Sie die Matte in Plastik ein. Die Nori-Hälfte mit der glatten Seite nach unten legen, eine Reisschicht formen, dabei einen offenen Streifen lassen. Nori vorsichtig wenden, in die Mitte des Wasabi bürsten. Füllung auslegen und Rolle aufrollen. Reis kann mit Sesamsamen gemischt werden. Ansonsten werden offene Rollen genauso zubereitet wie geschlossene.
Schritt 5
Brötchen tempura
Genauer gesagt handelt es sich um eine Rolle in Tempuramehlteig. Verwenden Sie als Panade getrocknete Fischflocken oder Weizenmehl. Wichtig ist, dass die Brötchen nur wenige Sekunden in Pflanzenöl gebraten werden, damit die Meeresfrüchte- oder Fischfüllung kalt bleibt. Beim Kochen sollte der Tempura-Teig selbst direkt aus dem Kühlschrank verwendet werden, man kann sogar Crushed Ice hineingießen. Brötchen vor dem Eintauchen in Teig, Panieren und Braten, nicht schneiden, ganz lassen. Also die Brötchen in Teig tauchen, mit japanischer Panade mit Flocken bestreuen, leicht andrücken. Die Brötchen in Öl von vier Seiten anbraten. Die Rollen mit Servietten abtupfen, um Ölrückstände zu entfernen. Warm servieren.
Schritt 6
Brötchen "Bonito" (die Brötchen mit Reis nach außen in Thunfischraspeln öffnen)
In den ersten Schritten werden Brötchen ähnlich wie bei Uri Maki hergestellt. Für die Füllung eignen sich Avocado, Lachs/Forelle, Quark. Wenn die Rolle gerollt ist, rollen Sie ihre Reisoberfläche in den Thunfischspänen. Die "Bonito"-Rollen in mehrere Stücke schneiden. Jeder Fisch von Lachsarten kann mit Thunfischspänen kombiniert werden, zum Beispiel Lachs, Forelle, Coho-Lachs, Lachs.
Schritt 7
Eierpfannkuchenröllchen
Brötchen mit japanischem Omelett gehören zu den traditionellen Gerichten. Tatsächlich handelt es sich um traditionelle Brötchen, aber anstelle von Reis wird ein Omelett in eine Schicht gelegt und als Füllung werden traditioneller gesalzener rosa Lachs, Forelle oder Lachs verwendet. Machen Sie ein Omelett mit ein paar geschlagenen Eiern mit Sojasauce und Reisessig. In einer Pfanne in Form eines dünnen Pfannkuchens anbraten. Nach dem vollständigen Abkühlen den Pfannkuchen in 3-4 Streifen schneiden. Legen Sie ein Nori-Blatt in der folgenden Reihenfolge auf: Fetten Sie die Ränder mit Käse ein, in der Mitte - ein Eierpfannkuchen, Gurken- und Lachswürfel, oben liegt ein weiteres Pfannkuchenband. Rolle die Rolle wie gewohnt auf. Die Rolle in 6-8 Stücke schneiden.
Schritt 8
Brötchen "Temari" (Bällchen in Lachsform)
Rolls "Temari" wird diejenigen ansprechen, die Nori nicht mögen. Balls Rolls bestehen nur aus Reis und Meeresfrüchten oder jeglichem Seefisch. Reis nach allen Regeln kochen. Den Fisch in kleine Quadrate schneiden. Legen Sie die Fischscheibe auf Plastikfolie und löffeln Sie den Reis darüber, wobei Sie die Ränder des Fisches in den Reis einwickeln. Wickeln Sie die Rolle mit Frischhaltefolie ein, sodass die Füllung die Form einer Kugel annimmt. Entfernen Sie das Klebeband. Ein original japanisches Gericht kann mit Sesam bestreut oder nach Belieben garniert und serviert werden.
