Brötchen, die russischen Feinschmeckern bekannt sind - Kalifornien, Philadelphia, Alaska - kamen aus Amerika zu uns. Dies ist eine Anpassung der japanischen Küche an den amerikanischen Geschmack. Es ist jedoch nicht verwunderlich, dass sie auch unseren Landsleuten gefallen haben.
Es ist notwendig
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- Reis
- Nori-Algen
- Reisessig
- Zucker
- ein Fisch
- Gemüse
- fliegender Fischrogen
- Rollmatte
- scharfes Messer mit langer Klinge
- Sojasauce
- Wasabi
- eingelegtem Ingwer
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie 2 Tassen runden Reis vor. Es ist besser, spezielle Sorten für Sushi und Brötchen zu nehmen - sie haben eine größere Klebrigkeit. Füllen Sie sie mit der gleichen Menge kaltem Wasser. Zum Köcheln bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Dressing aus 50 ml einfüllen. Reisessig, 30 ml. Wasser und 10 g Kristallzucker.
Schritt 2
Mit einem Deckel abdecken, weitere 5-7 Minuten brennen lassen, dann vom Herd nehmen, in eine Holzschüssel geben und abkühlen lassen. Falls keine Holzschale vorhanden ist, die Emailleschale mit mehreren Lagen Leinentuch auslegen. Dies muss geschehen, damit die überschüssige Flüssigkeit aufgenommen wird und der Reis für die Brötchen die gewünschte Konsistenz hat.
Schritt 3
Lachsfilets, Avocado und Gurken schneiden, den Käse pürieren - Philadelphia machen wir zu Hause. Dies ist eine Rolle - "Formwandler". Die Füllung kann nach Geschmack variiert werden. Das Hauptprinzip beim Kochen ist, dass der Reis auf den Nori-Algen liegt und nicht umgekehrt. Um das Essen solcher Brötchen angenehmer zu machen, werden sie entweder mit einem Stück Fisch oder optional mit Kaviarpanade - mit Sesamsamen - bedeckt.
Schritt 4
Breiten Sie eine Bambusmatte aus, legen Sie Reis darauf, dann ein Blatt Nori-Algen, leicht mit Wasser angefeuchtet. Drücken Sie mit der Handfläche, damit sie zusammenkleben. Gurke, Avocado und Philadelphia-Käse mischen, auf Nori verteilen. Eine Rolle formen, mit einem scharfen Messer mit langer, schmaler Klinge durchschneiden. Wickeln Sie jedes Stück der Rolle in einen Lachsstreifen: Sie können nicht ganz, sondern nur die obere Hälfte.
Schritt 5
Kombinieren Sie Reis mit Nori auf ähnliche Weise für eine California Roll. Krabbenfleisch hacken, mit japanischer Mayonnaise und frischer Gurke mischen - fertig ist die Füllung. Wickeln Sie die Rolle ein, schneiden Sie sie ab und „broten“Sie jedes Stück mit orangefarbenem Tobiko-Kaviar. Die Farbe des Kaviars kann jedoch variiert werden: Er kann auch rot, schwarz oder sogar grün sein – Ihre Wahl hängt von der Farbe der restlichen Zutaten ab.
Schritt 6
Die Brötchenstücke mit japanischer Mayonnaise bestreichen und im Ofen backen. Sie erhalten ein hausgemachtes Brötchen. Als Füllung können Aal, gehackte Garnelen oder Muscheln verwendet werden. Gebackene Brötchen werden in der Regel heiß gegessen, sind aber auch kalt lecker. Mit Sojasauce, Ingwer und Wasabi servieren, um Ihre Gäste zu begeistern.
