Klassischer Whisky aus Getreidewürze wird in der Regel mindestens drei Jahre in Eichenfässern gereift und unter besonderen Bedingungen gelagert. Einige Handwerker haben gelernt, dieses beliebte alkoholische Getränk nach schnelleren Rezepten zu Hause herzustellen. Die Russen haben sich daran gewöhnt, Whisky auf der Basis von Mondschein herzustellen, indem die Würze aus einer Mischung verschiedener Getreide und Gerstenmalz vorgärt wird.
Es ist notwendig
- - Maiskörner (8 kg);
- - Weizenmehl (0,5 kg);
- - Roggenmehl (0,5 kg);
- - abgekochtes Wasser (30 l);
- - fertiges Gerstenmalz (7 kg);
- - Alkoholhefe oder Whiskyhefe (100 g);
- - Eichenrinde oder Eichensägemehl (mehrere Handvoll);
- - Aktivkohle für den Filter.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten für die Maische vor. Mais schälen: Die erste Reihe der Körner am Kolben mit der Messerspitze abhebeln, dann können Sie die restlichen Reihen schnell schälen. Geben Sie den Mais in einen geeigneten Behälter (großer Emailletopf oder Tank), mischen Sie ihn mit Weizen- und Roggenmehl und bedecken Sie ihn mit kochendem Wasser. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und köcheln Sie sie fünf Stunden lang bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren.
Schritt 2
Schalten Sie den Herd aus und wickeln Sie das Geschirr mit Frottiertüchern oder einer Bettdecke ein. Die Würze auf 40 °C abkühlen lassen. Gerstenmalz und Branntweinhefe können nun der Getreidemischung zugesetzt werden. Fertig fermentiertes Malz wird heute in einigen Supermärkten, Online-Shops und manchmal auch in Brauereien verkauft. Anstelle von Alkohol können Sie für die Whiskyherstellung spezielle Turbohefe verwenden, die Enzyme und Salze enthält, um die Pilze zu füttern.
Schritt 3
Rühren Sie die Würze so gründlich wie möglich um und lassen Sie sie in einem Glas oder einer Weinglasflasche gären. Wählen Sie einen warmen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung und ohne plötzliche Temperaturschwankungen. Um Kohlendioxid freizusetzen, ziehen Sie einen Handschuh mit einem durchbohrten Finger über die Oberseite des Gärtanks oder installieren Sie einen Wasserverschluss. Rühren Sie die Würze täglich um. Nach einer Woche den Brei probieren - er sollte leicht bitter sein.
Schritt 4
Destillieren Sie den Getreidebrei auf einer Mondscheindestille und destillieren Sie dann erneut. Filtern Sie den fertigen Mondschein durch eine Schicht sauberer gebügelter Gaze, Watte und zerkleinerter Aktivkohle (Sie können ihn in jeder Apotheke kaufen).
Schritt 5
Wählen Sie einen sauberen Behälter für Ihr raffiniertes alkoholisches Getränk. Es ist gut, wenn Sie ein Eichenfass auf Ihrem Hof haben. Um dem Whisky seine charakteristische Farbe und sein Aroma zu verleihen, wird empfohlen, mindestens Eichensägemehl oder Eichenrinde zu verwenden. Die Rohstoffe abspülen, trocknen und den Boden von Glasflaschen damit auslegen (wenn kein Fass vorhanden ist). Alkohol in Behälter füllen und fest verschließen.
Schritt 6
Den Whisky an einem kühlen, dunklen Ort (idealerweise in einem trockenen Keller) mindestens ein Jahr einweichen. Filtern Sie das Getränk vor der Verwendung durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch. Whisky auf Eis servieren oder vorkühlen.
