Karpfen ist ein sehr schmackhafter Fisch mit delikatem aromatischem Fleisch. Sie können viele Gerichte daraus zubereiten: In Stücken knusprig braten, Filets auf Koteletts legen, Fischsuppe kochen und auch ganze Karpfen im Ofen garen.
Es ist notwendig
- - Karpfen;
- - 200 g geräucherter Speck;
- - 150 g Sauerrahm;
- - 50 g Butter;
- - 500 g Kartoffeln;
- - 2-3 Zwiebeln;
- - 2-3 Tomaten;
- - 2 Stk. rote Paprika;
- - 3 Stk. grünem Paprika;
- - Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Um ganze Karpfen im Ofen zu garen, benötigen Sie einen Fisch mit einem Gewicht von etwa 2 kg. Andernfalls passt es einfach nicht auf das Backblech und Sie müssen es schneiden. Reinigen Sie den Karpfen von den Schuppen und spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab, um die Reste abzuspülen. Dann den Bauch aufschneiden und die Eingeweide entfernen. Wenn Kaviar oder Milch drin ist, diese abspülen, salzen und beiseite stellen. Schneiden Sie die Flossen ab, es ist bequemer, dies mit einer Schere zu tun. Entfernen Sie die Kiemen. Schneide dir nicht den Kopf ab. Den Fisch innen und außen nochmals abspülen und abwischen.
Schritt 2
Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten in Kreise schneiden. Paprika und Paprika schälen, indem man die zerstreuten Kerne entfernt. Schneiden Sie es in Stücke. Nehmen Sie einen Karpfen, reiben Sie ihn innen und außen mit Salz ein. Machen Sie auf beiden Seiten mehrere Kreuzschnitte und legen Sie Räucherspeckscheiben und kleine rote Paprikastücke hinein. Legen Sie den Kaviar oder die Milch, die Sie beiseite gelegt haben, in den Fisch.
Schritt 3
Ein Backblech mit hohem Rand mit Butter einfetten und den Karpfen darauf legen. Kartoffelscheiben herumlegen, salzen. Tomaten darauf legen, grüne Scheiben und den Rest roter Paprika, Zwiebelringe darauf. Nochmal salzen. Mit zerlassener Butter beträufeln. In den Ofen geben und den Karpfen backen, bis er fast gar ist. Als nächstes den Fisch und das Gemüse mit Sauerrahmsauce unter Zugabe von Mehl gießen und weitere 5 Minuten im Ofen halten. Der ganze Karpfen ist fertig.
