Hausgemachter Kwas kann aus Brot und Roggenmehl hergestellt werden. Für die erste Version des Getränks können Sie das übrig gebliebene Brot verwenden und Hefe, Wasser und Zucker hinzufügen. Das zweite Rezept ist ein hefefreies Sauerteiggetränk.
Hausgemachter Kwas ist ein reines Naturprodukt, das von den fleißigen Händen der Gastgeberin mit Liebe zubereitet wird. Außerdem ist dieses Getränk billiger als das Laden-Pendant. Ein weiteres unbestreitbares Argument für die Herstellung von hausgemachtem Kwas ist eine großartige Möglichkeit, überschüssiges Brot zu verwenden.
Roggenbrotgetränk
Zutaten:
• 400 g Roggenbrot;
• 100 g Zucker;
• 10 g frische Hefe;
• 5 Liter Wasser;
• ein paar Rosinen.
Werfen Sie das übrig gebliebene Schwarzbrot nicht weg, es kann zu einem tollen Getränk verwendet werden. Am besten verwenden Sie Borodinsky, aber auch andere Roggensorten sind geeignet. Wenn "Borodinsky" verwendet wird, müssen Sie zuerst die Kruste abschälen, auf der sich die Koriandersamen befinden.
Jetzt muss das Brot in 1-Zentimeter-Scheiben geschnitten und im Ofen oder in einer trockenen Pfanne getrocknet werden, wobei gelegentlich umgerührt wird. Im letzteren Fall ist die Breite der Scheiben klein - 1,5-2 cm Die Croutons sollten leicht bräunen.
Als nächstes wird das vorbereitete Brot mit fünf Litern gekochtem Wasser gegossen, das auf 40 ° abgekühlt ist. Hier wird Zucker eingegossen und in 100 Gramm Wasser verdünnte Hefe eingegossen. Alles wird sanft gemischt.
Es ist wichtig, Kwas nicht in einer Aluminiumpfanne zu kochen, sondern nur eine Glas- oder Emaillepfanne. Nachdem alle notwendigen Zutaten hinzugefügt wurden, die Pfanne abdecken und 2 Tage an einem warmen Ort gären lassen.
Nach dieser Zeit wird das Getränk gefiltert. Sie werden in 1-2-Liter-Flaschen gegossen, jeweils 3-6 Rosinen hineingegeben und in den Kühlschrank gestellt. Nach 12 Stunden kann Kwas probiert werden.
Kwas aus Roggenmehl ohne Hefe
Einige Liebhaber des Volksgetränks werden vom Maischegeruch abgeschreckt, der hausgemachten Kwas mit Hefe begleitet. Daher können Sie ein altes Rezept für Kwas aus Roggenmehl verwenden, in dem diese Zutat fehlt.
Um es zu machen, müssen Sie zuerst einen Sauerteig machen. Es benötigt die folgenden Zutaten:
• 200 g Roggenmehl;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 400 g kaltes abgekochtes Wasser;
Alle Komponenten werden gemischt und die Masse wird 2 Tage zur Fermentation an einen warmen Ort gestellt. Der Sauerteig ist fertig. Jetzt können Sie Roggenkwas daraus machen.
Nach dieser Zeit wird die Masse gerührt, 2 weitere Esslöffel Zucker und die gleiche Menge Roggenmehl hinzufügen. Alles wird gründlich gemischt und mit drei Litern kochendem Wasser gefüllt, das auf 40 ° abgekühlt ist. Die Lösung wird an einen warmen Ort gestellt.
Nach 3 Tagen ist Kwas aus Roggenmehl fertig. Die Flüssigkeit wird vorsichtig abgelassen, abgekühlt und ein erfrischendes Getränk getrunken. Die Dichte wird nicht ausgegossen - dies wird der Sauerteig für den nächsten Kwas sein. Sie ernährt sich, indem sie noch einmal 2 Esslöffel Roggenmehl und Zucker hinzufügt, aufgefüllt mit drei Litern Wasser.
Dank seines Sauerteigs können Sie viele Male ein hausgemachtes Getränk zubereiten, indem Sie Zucker, Mehl und 3 Liter Wasser hinzufügen.
