Seit der Antike wird Kwas in Russland geliebt. Natürlich kann dieses Getränk jetzt in jedem Geschäft gekauft werden. Aber wird es wahr sein? Aber was ist, wenn Sie Kwas mit Ihren eigenen Händen aus den einfachsten und natürlichsten Produkten herstellen?
Selbst der gängigste Kwas kann auf ganz unterschiedliche Weise zubereitet werden. Aber die Basis ist dieselbe: Brot, Hefe und Zucker. Und zusätzliche Komponenten in Form von Zitrone, Rosinen, Beeren und Kräutern unterstreichen die ganze Vielfalt dieses Getränks.
Traditioneller Brotkwas
Erforderlich: 3 Liter Wasser, 2 EL. Esslöffel Rosinen, 1 Laib Roggenbrot, 1 Glas Zucker, 20 g Hefe.
Trocknen Sie das geschnittene Brot in der Mikrowelle oder im Ofen. Kochen Sie das Wasser zu diesem Zeitpunkt. Die Croutons in einem Topf mit kochendem Wasser auslegen, abdecken und abkühlen lassen. Danach das Wasser abseihen, die restlichen Zutaten (Zucker und Hefe) hinzufügen, rühren, bis es aufgelöst ist, und 10 Stunden an einen warmen Ort stellen. Gewaschene Rosinen in zuvor vorbereitete saubere und trockene Gläser füllen, Starterkultur einfüllen, mit Deckeln verschließen und 2 Tage an einen kalten Ort stellen.
Kwas mit Zitrone
Zutaten: 3-3, 5 Liter Wasser, 400 g Roggenbrot, 20 g Hefe, eine halbe Zitrone, 1 Glas Zucker, 1 EL. ein Löffel Rosinen.
Bereiten Sie wie im vorherigen Rezept Croutons zu. In einen Topf geben und mit kaltem kochendem Wasser bedecken. Zugedeckt 5-6 Stunden ziehen lassen. Dann abseihen, Hefe, Zucker und Saft aus einer halben Zitrone hinzufügen. Rühren, abdecken und 6 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Danach den Kwas abseihen und nicht ganz oben in den vorbereiteten Behälter gießen. Gewaschene und getrocknete Rosinen in jeden Behälter mit einer Handvoll geben. Deckel schließen und 2-3 Tage kühl lagern.
Hagebuttenkwasvas
Sie benötigen: 3 Liter Wasser, 0,5 kg Hagebutten, 15 g Hefe, 1 Glas Zucker, 2-3 Scheiben Roggenbrot, eine halbe Zitrone.
Hagebutten waschen, pürieren und mit Zucker mischen. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, fügen Sie Brot und Hefe, verdünnt in warmem Wasser, Zitronensaft hinzu. Umrühren, abdecken und für mehrere Stunden an einen warmen Ort stellen. Anschließend abseihen, in Behälter füllen, verschließen und 3 Tage an einem dunklen, kalten Ort lagern.
Kwas mit Thymian
Zutaten: 1 Liter fertiger traditioneller hausgemachter Kwas, 20 g getrockneter Kräuterthymian, ¼ Glas Zucker.
Zubereitung: 1 Glas Kwas in einen Topf geben, getrockneten Thymian, Zucker hinzufügen, 2 Minuten kochen lassen. Restlichen Kwas einfüllen und 10-12 Stunden ziehen lassen. Dann abseihen, in einen Behälter gießen und 1-2 Tage kalt stellen.
Kwas mit Kümmel
Sie benötigen: 3 Liter Wasser, 500 g Roggenbrot, 1 Glas Zucker, 1, 5 EL. Esslöffel Weizenmehl, 1 EL. Esslöffel Kümmel, 15 g Hefe.
Aus dem Brot Croutons machen. Mit kochendem Wasser übergießen und 4 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann abseihen, Zucker, Kümmel, Hefe hinzufügen, in warmem Wasser mit Mehl verdünnt. Rühren und an einem warmen Ort 12 Stunden gehen lassen. Nochmals abseihen und in saubere Behälter füllen. Schließen Sie die Deckel und in der Kälte für zwei Tage.
