Es ist besser, Brotkwas selbst zu kochen. Es ist gesünder als das aus dem Laden, und wenn das Rezept richtig befolgt wird, ist es viel schmackhafter. Hier ist ein gutes Rezept für Kwas ohne Hefe.
Um hausgemachten Kwas ohne Hefe herzustellen, müssen Sie zuerst einen Sauerteig herstellen. Bereiten Sie für sie ein Glas gekochtes Wasser vor, es sollte kaum warm sein; eine kleine Scheibe Schwarzbrot; ein Teelöffel Zucker. Geben Sie die Zutaten nach dem Hacken des Brotes in ein Halbliter-Glas. Decken Sie das Glas mit einem sauberen Tuch ab. Stellen Sie die so vorbereitete Starterkultur für einige Tage an einen warmen Ort.
Um Brotkwas zu Hause ohne Hefe zuzubereiten, müssen Sie dem Sauerteig folgende Zutaten hinzufügen: einen Esslöffel Zucker, ein paar Stücke Roggenbrot, eineinhalb Liter gekochtes kaltes Wasser, einen halben Liter fertig -Sauerteig gemacht.
Nach ein oder zwei Tagen sollte der Sauerteig probiert werden, um sicherzustellen, dass er fertig ist. Sie sollten eine trübe, scharf schmeckende Flüssigkeit erhalten. Bereiten Sie einen Zwei-Liter-Behälter für die Herstellung von Kwas vor, gießen Sie den Sauerteig hinein, fügen Sie zwei gehackte Roggenbrotstücke und Zucker hinzu und fügen Sie gekochtes gekühltes Wasser an den Rändern des Behälters hinzu. Schließen Sie die gesamte Oberseite mit einem Deckel.
Nun muss das Glas (oder Krug) mit allen Zutaten an einem ruhigen Ort für einen Tag zum Ziehen stehen bleiben. Sie können Cracker hinzufügen, die im Ofen oder in der Mikrowelle goldbraun vorgetrocknet sind. Gleichzeitig wird Kwas etwas länger aufgegossen, aber fast sofort erhält es eine appetitliche goldene Farbe. Sie müssen Kwas in ein oder zwei Tagen probieren.
Um den Geschmack von Kwas intensiver zu machen, sollte es länger aufgegossen werden. Ein Teil der Flüssigkeit kann zur Nachgärung verwendet werden, um eine neue Portion des Getränks zu erhalten. Lassen Sie zwei Drittel der resultierenden Flüssigkeit in einen separaten Behälter ab. Fügen Sie den Rest im Glas mit gekochtem Wasser hinzu, das auf normale Raumtemperatur abgekühlt ist. Fügen Sie ein zerkleinertes Stück Roggenbrot hinzu. Dann muss alles mit einem Deckel für die anschließende Infusion verschlossen werden.
