Appetitlich geröstete Croutons sind ein preiswerter und leckerer Snack. Sie werden mit Bier, Cocktails und anderen Getränken serviert. Sie eignen sich gut als eigenständiges Gericht oder als leichter Aperitif. Eine Vielzahl von Saucen hilft, den Croutons zusätzliche Geschmacksnuancen zu verleihen. Du musst sie nicht kaufen – selbstgemachte Saucen sind viel interessanter, gesünder und schmackhafter.
Saucen für Croutons: Kochfunktionen
Zu frittiertem Brot passt jedes Essen, so dass der Fantasie keine Grenzen gesetzt sind. Für Croutons eignen sich Saucen auf Gemüsebasis, süßliche Fruchtchutneys, Mischungen mit Sahne, Sauerrahm, Butter. Würzige Saucen mit dem Zusatz von scharfem oder süßem Senf, Chilischote, frisch geriebenem Meerrettich sind sehr lecker.
Die meisten Saucen enthalten Knoblauch. Es passt gut zu anderen Zutaten, verleiht der Mischung eine leichte Würze, macht die Sauce aber nicht zu scharf. Es wird nicht empfohlen, eine solche Mischung zu lagern, der Knoblauch wird schnell bitter, dies verdirbt den Geschmack des Gewürzes. Tomatenmark, Currypulver, Safran, Paprika helfen, den Farbton der fertigen Sauce zu ändern. Mehrere Mischungen in verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen sehen sehr schön aus, in kleinen Schälchen ausgelegt und mit Croutons serviert. Dieses Sortiment macht aus einem bescheidenen Snack ein wahres Festmahl und gibt jedem Gast die Möglichkeit, seine Lieblingsvariante auszuprobieren.
Knoblauchsauce: klassisch
Eine der erfolgreichsten Ergänzungen zu Croutons ist würziger pikanter Knoblauch. Auf seiner Basis lässt sich leicht eine herzhafte Soße zubereiten, mit der auch ein Kochanfänger gut zurecht kommt. Es ist nicht erforderlich, Sahne zu schlagen oder das Eigelb zu kochen - zum Kochen eignet sich gewöhnliche hochwertige Mayonnaise. Es ist zu bedenken, dass die Sauce viele Kalorien enthält. Wer der Zahl folgt, muss die Portionsmenge begrenzen. Auf Wunsch können Sie frische Kräuter in die Komposition aufnehmen: Dill, Petersilie, Sellerie, Basilikum.
Zutaten:
- 3 EL. l. Mayonnaise;
- 5 Knoblauchzehen;
- 2 EL. l. Olivenöl;
- 0,5 Zitrone;
- 2 EL. l. dicke saure Sahne;
- Salz.
Knoblauch sehr fein hacken oder im Mörser zerstoßen. Beim Durchlaufen einer Presse sind die Stücke nicht klein genug. Den Knoblauch mit Salz gründlich mahlen, um einen homogenen Brei zu bilden.
Die Knoblauchmischung in eine Schüssel geben, das Olivenöl und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Die Mischung mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, bis sie glatt und weiß ist. Mayonnaise und Sauerrahm hinzufügen, gründlich mischen. Probieren Sie die Sauce - Sie benötigen möglicherweise etwas mehr Salz. Für diejenigen, die einen würzigeren Geschmack bevorzugen, können Sie die Knoblauchmenge erhöhen oder etwas gemahlene scharfe Paprika hinzufügen.
Französische Senfsauce: Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Eine ausgezeichnete Ergänzung zu Croutons, kann als Ergänzung zu Sandwiches und Häppchen verwendet werden. Die Sauce passt gut zu Roggenbrot, die Gewürzanteile können nach Belieben verändert werden. Das fertige Produkt kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zutaten:
- 1 mittelgroße Zwiebel;
- 1 EL. l. Butter;
- 0,5 Tassen fettarme saure Sahne;
- 2 EL. l. süßer Senf;
- 0,5 Zitrone;
- Salz.
Zwiebel schälen und sehr fein hacken. In heißer Butter goldbraun braten. Dabei ständig umrühren, damit die Zwiebel nicht anbrennt. Den Braten abkühlen lassen. In einem separaten Behälter die saure Sahne mit frisch gepresstem Zitronensaft und Senf schlagen. Mit Salz abschmecken, Röstzwiebeln dazugeben, gut mischen. Auf Wunsch können Sie der Sauce weitere Zutaten hinzufügen, zum Beispiel fein gehackten frischen Dill. Bewahren Sie die Mischung vor dem Servieren im Kühlschrank auf und gießen Sie sie in eine Sauciere oder eine breite niedrige Schüssel aus Glas oder Steingut.
Pfeffersauce: für alle, die es scharf mögen
Eine tolle Ergänzung zu Toast und Bier. Die Sauce erweist sich als würzig, scharf, mit einem angenehmen langen Nachgeschmack. Die Farbe ist sehr schön, hellgelb. Die Sauce wird am besten mit Schwarz- oder Graubrot serviert, bestreut mit Kümmel oder anderen Gewürzen. Von der angegebenen Anzahl an Produkten erhalten Sie eine große Portion, die für das gesamte Unternehmen ausreicht.
Zutaten:
- 500 ml natives Olivenöl extra;
- Kopf Knoblauch;
- 1 Teelöffel Tomatenmark;
- 0,5 TL Safran;
- 4 Eigelb (vorzugsweise groß);
- Cayennepfeffer nach Geschmack
- Salz.
Den Knoblauchkopf in Nelken zerlegen, schälen, in einem Mixer oder in einem Mörser hacken. Salz, Cayennepfeffer, Safran hinzufügen und glatt mahlen. Schlagen Sie das Eigelb in einem separaten Behälter, fügen Sie die Knoblauchmischung hinzu. Olivenöl portionsweise gießen, Tomatenmark hinzufügen und erneut schlagen. Wenn sich die Masse in Fraktionen zu trennen beginnt, erwärmen Sie sie leicht und schlagen Sie weiter. Gießen Sie die zubereitete Sauce in einen Keramik- oder Glasbehälter und kühlen Sie sie bis zum Servieren. Die scharfe Soße ergibt ein ausgezeichnetes Duett mit einer zarteren cremigen. Sie können zusammen serviert werden, so dass jeder Gast die Option wählt, die er probieren möchte.
Cremige Käsemischung: einfach und lecker
Zarte dicke Sauce mit angenehm cremigem Geschmack passt hervorragend zu Toast und Croutons aus Weißbrot. Der einzige Nachteil eines solchen Nahrungsergänzungsmittels ist sein hoher Kaloriengehalt, daher sollte die Portionsmenge begrenzt werden.
Zutaten:
- 120 g Hartkäse;
- 100 ml Sahne;
- 2 Knoblauchzehen;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- ein paar Zweige Dill.
Käse reiben. Die Sahne in einen Topf in ein Wasserbad geben, auf 40-45 Grad erhitzen, aber nicht kochen. Kochen Sie die Sauce nicht direkt auf dem Herd, sie kann anbrennen und einen unangenehmen Nachgeschmack bekommen.
Den geriebenen Käse unter gelegentlichem Rühren in heiße Sahne gießen und erhitzen, bis die Mischung vollständig homogen ist. Den Knoblauch sehr fein hacken oder in einem Mixer hacken. In einen Topf geben, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und fein gehackten Dill hinzufügen. Salz nach Belieben, die genauen Salzanteile hängen von der Käsesorte ab. Alles gut vermischen, aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen. Es ist besser, die Käsesauce nicht in den Kühlschrank zu stellen, da sie sonst hart wird.
Sauerrahmsauce: eine leichte diätetische Option
Wer keine zu fetten Saucen mag, wird die zarte Variante auf Basis von frischem Sauerrahm lieben. Die Mischung mit dem zart erfrischenden Geschmack passt gut zu Croutons und im Teig frittierten Produkten.
Zutaten:
- 400 ml Sauerrahm;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 kleine frische Gurke;
- frische Petersilie;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Den Knoblauch durch eine Presse geben, die Gurke schälen, auf einer groben Reibe reiben, den freigesetzten Saft auspressen. Sauerrahm in eine Schüssel geben, Gurke, Knoblauch, fein gehackte Petersilie, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Alles gut schlagen und in eine Sauciere oder Schüssel geben. Gut gekühlt servieren.
Pilzsauce: ursprünglicher Geschmack
Ein selteneres Rezept ist eine Sauce auf Pilzbasis. Es sollte mit Weizen- oder Getreidebrottoasts serviert werden, die ohne zusätzliche Zusätze zubereitet werden.
Zutaten:
- 200 g fette saure Sahne;
- 100 g frische Champignons;
- 1 EL. l. Pflanzenöl;
- 4 Knoblauchzehen;
- 1 kleine Zwiebel;
- Salz und Pfeffer;
- frischer Dill.
Champignons waschen, Zwiebeln schälen. Das Essen sehr fein hacken und in heißem Pflanzenöl anbraten. Entfernen Sie die Mischung vom Herd und kühlen Sie sie ab. Fügen Sie gehackten Knoblauch, saure Sahne, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Die Sauce in einem Mixer zerkleinern, fein gehackte Petersilie hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen.
Pikante Dottersauce: ein Schritt für Schritt Rezept
Wer Mayonnaise-Croutons bevorzugt, wird die Eigelbsauce lieben. Es hat einen harmonischeren ursprünglichen Geschmack, es passt gut zu Roggen-, Getreide- und Weizencroutons und Toasts. Es ist besser, die Sauce in kleinen Portionen zu kochen, sie ist nicht für die Langzeitlagerung geeignet. Der ursprüngliche Farbton wird durch Tomatenmark gegeben, die Mischung sieht auf Fotos sehr schön aus.
Zutaten:
- 2 rohes Eigelb;
- 0,5 Tassen natives Olivenöl extra;
- 1 Teelöffel Tomatenmark;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 EL. l. Zitronensaft oder Weißweinessig;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Mahlen Sie das Eigelb in einer Schüssel, gießen Sie Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzu, ohne das Schlagen zu stoppen. Nach und nach Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Tomatenmark einfüllen, gründlich mischen, gehackten Knoblauch hinzufügen. Gekühlt servieren, am besten mit anderen Saucen.
