Durch das Einfrieren von Gemüse und Kräutern bleiben nicht nur das Aussehen, der Geschmack, sondern auch deutlich mehr Vitamine erhalten als bei jeder anderen Art der Lebensmittelkonservierung. Hier sind einige Tipps, wie Sie Gemüse und Obst richtig einfrieren, um den Geschmack und die Vorteile des Produkts so gut wie möglich zu erhalten.
Es ist notwendig
Sie können jedes Gemüse einfrieren, das nicht zu wässrig ist. Perfekt dafür: Brokkoli und Blumenkohl, Auberginen und Zucchini, Paprika, beliebiges Gemüse
Anleitung
Schritt 1
Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl
Zunächst müssen Sie den Kohl in Blütenstände aufteilen und natürlich waschen. Der nächste Schritt sollte das Blanchieren in kochendem Wasser sein: Blumenkohl 2 Minuten in kochendem Wasser halten, Brokkoli - 1 Minute, Rosenkohl - 5 Minuten. Dann muss das blanchierte Gemüse mit kaltem Wasser gekühlt und so gut wie möglich getrocknet werden. Erst dann können die Blütenstände in Päckchen verpackt werden. Ich packe normalerweise in Portionen, es ist sehr praktisch.
Wenn Blumenkohl und Brokkoli nicht blanchiert werden, werden sie nach dem Auftauen während des Kochens hart und weniger schmackhaft. Wenn Sie es nach dem Blanchieren nicht sofort abkühlen, wird es zu weich und spröde.
Schritt 2
Süße Paprika
Kann ganz oder in Scheiben eingefroren werden. Dazu müssen Sie die Schoten waschen und den Saatkasten reinigen. Als nächstes entweder die Paprika hacken oder die ganzen Paprika in kleine Häufchen ineinander legen und in Tüten verpacken.
Schritt 3
Auberginen und Kürbis
Zucchini und Aubergine müssen wie Blumenkohl blanchiert werden. Der Aktionsplan ist traditionell: waschen, schneiden (in Kreise, Würfel, Streifen), eine Minute in kochendem Wasser einweichen, mit kaltem Wasser abkühlen, trocknen und verpacken.
Beachten Sie, dass späte Auberginen bitter sein können. In diesem Fall müssen die Stücke nach dem Schneiden gut gesalzen, etwa 30 Minuten in diesem Zustand gehalten, dann gut gespült und erst nach allen Vorgängen blanchiert werden.
Schritt 4
Grüns: Zwiebel, Dill, Petersilie, Sauerampfer
Grüns lassen sich sehr leicht einfrieren. Dazu müssen Sie es waschen, trocknen, schneiden und in Beutel verpacken. Aus Erfahrung weiß ich, dass es besser ist, kleine, individuell portionierte Beutel für 1 Garung zu wählen. Sie können verschiedene Grünsorten nach Belieben mischen.
Es wird empfohlen, Sauerampfer 30 Sekunden vor dem Einfrieren zu blanchieren.
