Tomaten- und Karottenrohlinge für den Winter sind eine wunderbare Ergänzung zu jeder Beilage. Besonders im Winter sind sie gefragt. In Salaten und Snacks werden diese beiden Komponenten erfolgreich mit den unterschiedlichsten Zutaten kombiniert: anderem Gemüse, Kräutern, Kräutern und Gewürzen.
Wintersalat aus Karotten, Tomaten und Paprika
Du wirst brauchen:
- bulgarischer Pfeffer in verschiedenen Farben - 700 Gramm;
- tomaten - 850 Gramm;
- karotten - 500 Gramm;
- zwiebeln - 500 Gramm;
- Pflanzenöl - 110 ml;
- zucker - 55 Gramm;
- salz - 8 Gramm;
- essig - 64 ml;
- Gewürze und frische Kräuter nach Geschmack.
Alles Gemüse gut abspülen. Karotten und Zwiebeln schälen, verdorbene Stellen abschneiden. Entfernen Sie die Schwänze von den Tomaten und schneiden Sie die Samen und Stiele von der Paprika. Tomaten in kleine Spalten schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden und Karotten und Paprika in Streifen schneiden.
Die vorbereiteten Zutaten in einen gewöhnlichen Topf geben. Stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze und mischen Sie den Inhalt des Topfes gründlich. Gießen Sie Pflanzenöl ein und fügen Sie Kristallzucker und Salz hinzu.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen und rühren Sie gut um, damit sie nicht anbrennt. Nach dem Kochen das Feuer leiser machen, das Gemüse eine halbe Stunde köcheln lassen. Zum Schluss würzen und weitere 10 Minuten kochen, Essig einfüllen.
Kochen Sie die duftende Masse. Verarbeiten Sie die Gläser mit kochendem Wasser und verteilen Sie den Salat darüber, schließen Sie die vorbereiteten Deckel.
Wintersalat aus Karotten und grünen Tomaten zu Hause
Du wirst brauchen:
- karotten - 260 g;
- grüne oder unreife Tomaten - 680 g;
- zwiebeln - 120 g;
- Sonnenblumenöl - 185 ml;
- essig - 80 ml;
- gewürze - 9 g.
Schritt für Schritt Kochvorgang
Zwiebeln und Karotten schälen. Tomaten waschen, Stiele entfernen und Gemüse in Spalten schneiden. Die Karotten in kaltem Wasser waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln in große Ringe schneiden.
Das gehackte Gemüse in einen Topf geben und die Zutaten gründlich vermischen. Die Mischung mit Salz würzen. Stellen Sie den Topf für 12 Stunden in den Kühlschrank, um die Tomaten zu entsaften.
In einem separaten Topf das Öl erhitzen und das gesamte Gemüse hineingeben, Zucker hinzufügen und umrühren. Den Salat für den Winter aus Karotten und Tomaten eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze kochen.
5 Minuten vor Ende des Garvorgangs die erforderliche Menge Essig in die Masse gießen. Sterilisieren Sie die Gläser. Die heiße Gemüsemischung hineingeben, die Deckel auf die Behälter legen und aufrollen.
Wintersalat aus Karotten und Tomaten mit Zucchini und Auberginen
Du wirst brauchen:
- 550 Gramm Auberginen;
- 480 Gramm Zucchini;
- 450 Gramm süße Paprika;
- 540 Gramm Karotten;
- 8 Knoblauchzehen;
- 750 Gramm reife Tomaten;
- 60 ml Essig;
- 120 Gramm Zucker;
- 150 Gramm Olivenöl;
- 12 Gramm Steinsalz.
Karotten waschen und schälen, Gemüse waschen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Von Auberginen und Zucchini die oberste Schicht entfernen und in große Würfel schneiden.
Stiele und Kerne der Paprika abschneiden, in Streifen schneiden. Zucker, Essig und Öl verrühren, alles salzen und die flüssige Mischung zum Kochen bringen. Die Masse einige Minuten kochen.
Alle Bestandteile des Salats in eine Multicooker-Schüssel geben und mit der vorbereiteten Marinade bedecken. Kochen Sie diesen würzigen Salat im Modus "Schmoren" für 50 Minuten. Am Ende des Garvorgangs den Salat sofort in vorsterilisierte Behälter geben und die Gläser aufrollen.
Würziger Salat für den Winter aus Karotten und Tomaten
Aus dieser Menge an Zutaten wird eine volle 4-Liter-Dosen Salat gewonnen.
Du wirst brauchen:
- 2 kg gelbe Tomaten,
- 600 Gramm Paprika,
- 500 Gramm Karotten
- 125ml Sonnenblumenöl,
- 5 Knoblauchzehen
- 90 ml Essig
- 10 Gramm gemahlener Pfeffer,
- 50 Gramm Zucker
- 20 Gramm Salz
- 130 Gramm Grünzeug.
Tomaten gründlich waschen und in Stücke schneiden. Legen Sie sie in einen separaten Behälter. Paprika mit kaltem Wasser abspülen und Kerne und Stiele entfernen. Die Karotten schälen und waschen. Entfernen Sie den Knoblauch von der obersten Schicht.
Die Kräuter fein hacken. Die geschälten Zutaten in einem Fleischwolf drehen, in einen Behälter geben und Kräuter, Gewürze und Öl zum gemahlenen Gemüse geben. Gießen Sie dort Zucker ein, salzen Sie und rühren Sie die Mischung um.
Die Schichten in der folgenden Reihenfolge in die Gläser geben: Tomaten, Gemüsemischung. Wechseln Sie die Schichten bis zur Oberseite der Dose ab. Danach die gefüllten Gläser mit Deckeln abdecken und zur Sterilisation in einen Topf geben.
Legen Sie ein mehrmals gefaltetes Handtuch auf den Boden, um eine gleichmäßige Erwärmung der Gläser zu gewährleisten. Lassen Sie die Gläser nach dem Kochen nicht länger als 15 Minuten in einem Topf, um ein Überkochen des Gemüses zu vermeiden. Den Salat mit Deckel aufrollen.
Wintersalat aus Karotten und Tomaten mit frischen Champignons
Du wirst brauchen:
- frische Pilze - 1500 Gramm;
- tomaten - 1100 Gramm;
- süßer Pfeffer - 1000 Gramm;
- karotten - 900 Gramm;
- zwiebeln - 700 Gramm;
- Knoblauch - 70 Gramm;
- Sellerie - 150 Gramm;
- Pflanzenöl - 350 ml;
- essig - 125 ml;
- Kristallzucker - 150 Gramm;
- salz - 50 Gramm;
- schwarzer und Pimentpfeffer, Nelken und Kräuter.
Champignons in kaltem Salzwasser einweichen, schälen und in Stücke schneiden. Auf eine Platte legen. Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Paprika waschen und in Streifen schneiden.
Tomaten mit Wasser abspülen, trocknen und in große Würfel schneiden. Den geschälten Knoblauch hacken. Entfernen Sie die Haut von den Karotten. Reiben Sie es auf einer groben Reibe. Alle Zutaten des Salats in einen Topf geben.
Auf schwache Hitze stellen, aufkochen und dann 17 Minuten kochen lassen. In ein Sieb werfen und unter kaltem Wasser abspülen. Gib die Mischung in eine Pfanne und schalte eine niedrige Hitze ein, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen.
Pflanzenöl in einem Kessel erhitzen und die Gemüsemasse hineingeben. Nachdem Sie das Gemüse abgetropft haben, fügen Sie Pilze, Karotten, dann Knoblauch und Gewürze hinzu. Den Salat 35 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5 Minuten vor dem Schmoren Essig hinzufügen und umrühren. Nach dem Schmoren den Salat in vorbereitete Gläser geben und aufrollen. Die Gläser umdrehen und mit einem Handtuch abdecken, abkühlen lassen und an einen kühlen Ort stellen.
Kaviar für den Winter aus Karotten und Tomaten
Du wirst brauchen:
- reife Tomaten - 0,78 kg;
- karotten - 2,1 kg;
- Knoblauchzehen - 20 g;
- Olivenöl - 85 ml;
- zucker - 70 g;
- Nelken - 5 g;
- salz - 18 g;
- gemahlener Pfeffer - 8 g;
- Apfelessig - 45 g;
- gemahlener Koriander - 4 g.
Die Karotten unter fließendem Wasser abspülen und die Haut abschneiden. Mit einer Reibe mahlen. Passe die Tomaten durch einen Fleischwolf. Drücken Sie die geschälten Knoblauchzehen durch eine Presse.
Olivenöl in eine Pfanne geben, Karotten dazugeben und anbraten. Die restlichen vorbereiteten Zutaten einfüllen. Den Salat abdecken und weitere 25 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie dem Salat Essig hinzu und stellen Sie das Gas nach 1 Minute ab. In vorbereiteten Glasbehältern die noch kochende Salatmasse verteilen und mit Deckeln fest verschließen. Der Karotten-Tomaten-Salat ist in einer Woche fertig.
Wintersalat aus Karotten und Tomaten mit Physalisfrüchten
Du wirst brauchen:
- Paprika - 510 g;
- tomaten - 465 g;
- karotten - 545 g;
- zwiebeln - 200 g;
- Physalis-Früchte - 725 g;
- Knoblauch - 8 Nelken;
- Apfelsaft - 250 ml;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- zucker - 35 g;
- Salz nach Geschmack.
Tomaten, Karotten und Paprika unter fließendem Wasser waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Schalen vom Knoblauch entfernen, die Nelken durch eine Presse geben.
Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit Butter goldbraun braten. Tomaten, Karotten und Paprika zugeben und 5 Minuten kochen lassen. Übertragen Sie den Inhalt der Pfanne in den Topf.
Mit frisch gepresstem Apfelsaft auffüllen. Fügen Sie Physalis-Früchte hinzu und fügen Sie Zucker hinzu, salzen Sie und rühren Sie um. Nachdem der Saft freigesetzt wurde, kochen Sie den Salat 45 Minuten lang. Anschließend die heiße Masse in sterilisierte Gläser verteilen und aufrollen.
Leichter Wintersalat aus Karotten und Tomaten mit frischen Kräutern und Gurken
Du wirst brauchen:
- kleine Tomaten - 1550 gr.;
- gurken - 1400 gr.;
- Paprika - 950 gr.;
- zwiebeln - 1300 gr.;
- Kristallzucker - 330 gr.;
- Olivenöl - 0, 230 l;
- karotten - 900 gr.;
- salz - 70 gr.;
- frische Petersilie - 250 gr.;
- Apfelessig - 105 ml.
Das Gemüse waschen und die oberste Schicht abziehen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Karotten in Streifen schneiden. Tomaten und Paprika in mittelgroße Stücke schneiden.
Alle Komponenten in einen Topf geben und anzünden. Den Salat zum Kochen bringen und 40 Minuten kochen lassen. Die heiße Mischung in sterile Gläser verteilen. Abdeckungen auflegen und aufrollen.
Ein einfaches Rezept für Tomaten mit Karotten in Kirsch- und Johannisbeerblättern für den Winter
Du wirst brauchen:
- tomaten - 1 kg;
- karotten - 1 stück.;
- Knoblauchzehen - 4 Stück;
- Kirsch- und Johannisbeerblätter;
- Nelken - 2-3 Stk.;
- ein kleines Stück Meerrettichwurzel.
Marinade:
- wasser - 1 l;
- Zucker - 5 Esslöffel.
- essigessenz - 1 Teelöffel;
- grobes Salz - 1 Esslöffel.
Kochrezept in Etappen
Die Tomaten waschen und mit einem Zahnstocher im Bereich des Stiels einstechen. Die Karotten schälen und 5-7 Minuten ein wenig kochen. Schneiden Sie es in Kreise. Geben Sie die Tomaten zuerst in ein sterilisiertes Glas, verschieben Sie sie mit gehacktem Knoblauch, Kräutern und Karottenstücken und geben Sie Nelken in das Glas.
Gießen Sie normales kochendes Wasser in ein Glas Tomaten, lassen Sie es 10 Minuten stehen und gießen Sie dieses Wasser in einen Topf. Fügen Sie diesem Wasser Zucker und Salz hinzu und bringen Sie die Salzlake zum Kochen. Gießen Sie die Essigessenz direkt in das Glas mit Karotten und Tomaten. 1 Teelöffel der Essenz geht in ein Drei-Liter-Glas.
Die Marinade 2-3 Minuten kochen lassen, in das Glas gießen und sofort die Deckel aufrollen. Drehen Sie das Glas auf den Kopf und wickeln Sie es mit Handtüchern ein, bis es abgekühlt ist. Dosentomaten mit Karotten sind unglaublich lecker und sehen nicht aus wie jedes andere Dosenfutter.
